Хлебная водка

[Fire13man]

Что делать? Поставил по рецепту, но в 40 литровой фляге, при выращивании дрожжей на 2,5 сутки жена накрыла флягу(диверсия), через сутки затор закис, можно его реанимировать или на корм курам пустить. >:( :o :-\

[Fire13man]

Что делать? Поставил по рецепту, но в 40 литровой фляге, при выращивании дрожжей на 2,5 сутки жена накрыла флягу(диверсия), через сутки затор закис, можно его реанимировать или на корм курам пустить. >:( :o :-\

Спасибо Игорю и S66 за помощь в спасении затора, все прошло на ура!

[Fire13man]

По совету Игоря "Раствори по 2 грамма  лимонной кислоты на каждый килограмм сахара в водичке и влей в затор. Влить кислоты, дать 5 минут на погибель бактерий, а потом добавить сироп чтобы разбавить кислоту и не мучить дрожжи. ", кислоты под рукой не оказалось, выдавил пол лимона, далее по совету Игоря и S66 повысил спиртуозность затора путем добавления хвостов и не большого количества спирта 45%, по моим расчетам спиртуозность составила 8-10%, через 20 минут слил часть затора и добавил 5 литров сиропа и под гидрозатвор, через 3 часа убедившись что брожение идет добавил еще 5 литров, спустя еще 6 часов влил остатки сиропа практически под горловину. На сегодня брожение идет стабильно, на вкус не кислит, запах приятный. Еще раз, Спасибо Всем кто откликнулся!   

[OlegK]

Подскажите, что делать.
Поставил 5кг пшеницы, хорошо промыл, в трех водах, с постоянным вылавливанием всего, что всплыло.
Дальше сиропом из 1кг сахара и воды долил до высоты прим 2 см выше зерна.
Поставил температуру 30град. Крышкой не накрывал. Хорошо размешивал 3-4 раза в день.
Через несколько часов появилась небольшая пена.
Через 1,5 суток долил 2л сиропа 1:5, так как показалось зерно, стало очень трудно все перемешивать.
Через 2-е суток попробовал – была сладковата, пенилась.
Через несколько часов после очередного помешивания забыл воткнуть нагреватель (температура в помещении около 20 град), через 6 часов это обнаружил, пена была, вставил нагреватель, помешал, не пробовал.
Через 6 часов заглянул: пены нет, вкус горько – кислый, такой же, когда обычная сахарная брага перебродит и пора гнать). При размешивании пенится.
Вопрос:
1.Почему такое случилось через 2,5 суток.
2. Что делать дальше.
3. При отправке сообщения, спрашивают: "Наберите символы, которые изображены на картинке" и "Формула спирта:". Нужно набирать и то и то, или можно ограничится только спиртом?

[Delta]

При отправке сообщения, спрашивают: "Наберите символы, которые изображены на картинке" и "Формула спирта:". Нужно набирать и то и то, или можно ограничится только спиртом?

Когда напишешь два сообщения, больше спрашивать не будет и ничего писать не надо...а пока так ;)

Почему такое случилось через 2,5 суток.

Может выигралась? Зерновая брага при 30*С играет двое суток, может и тут так же?
Наверное надо перегонять, но я хлебной водкой не занимался, только самогоном зерновым....Подожди до вечера, может S66 что то подскажет, а если нет, то перегоняй, что бы не прокисло...ИМХО

[OlegK]

Перегонять нельзя, я забыл написать, что только еще дрожжи выращиваю (пункт №1). Пока долил еще 2 литра сиропа. Забродила почти сразу! Вот думаю, может ее больше не мучить, а долить до верха сиропом?

[S66]

Заливай основной сироп! Всё ОК. У меня тоже иногда получается за три дня дрожжи вырастить. Скорее всего это от пшеницы зависит....

[OlegK]

Заливай основной сироп! ...

Спасибо. Залил. Скорость пузырьков такая, что вышибает всю воду из гидрозатвора (обычный покупной, как доллар).
Вопросы:
1.   Нужно ли периодически помешивать эту брагу?
2.   Как определить готовность браги, какой должен быть вкус? Подойдет ли метод по сахарной, там я ориентировался на скорость пузырьков в гидрозатворе примерно 3 пузырька за 100 секунд. Вкус, какой был сейчас: сильно горько-кислый, совсем не сладкий – в готовой браге – это нормально? Или может на всякий случай оставлять небольшую сладость.
3.   Что у меня не сходится с расчетами. Бак 30л, размер примерно 30см(дно)х36смх36см. Зерно (сухое) 5 кг, сразу залил сиропа выше на 2см зерна, потом долил еще 2л сиропа (испарилось/зерно набухло). Сейчас еще долил 15л воды + 3кг сахара. Осталось 2см до верха! А в первом сообщении (инструкции), говорится о 15-17л для 25л бака. Я рассчитывал, что мне нужно будет долить около 20л воды + сахар. Зерно, что мокрое нужно было вешать?!

[MDV]

Guests are not allowed to view images in posts, please Register or Login

Это может быть только в том случае, если абсолютный спирт имеет крепость 95%. Только так 1,368 литра могут преврвтиться в 1.44.

Попробовал тут перегнать брагу на короткой грубберовской РК. За температурой строго не следил, 7-8 десятых гуляло. На выходе 95 и сладковатый запах, который впрочем полностью ушел после угля. Разбавил до 40 и  как обычно настоял на калгане. Результат великолепный. Теперь и не знаю нужны ли с этим типом браги трехкратные танцы с бубном вокруг аламбика.

[S66]

amater, нет, не похожа. У неё свой не повторимый вкус. Но опять, же я её дважды перегоняю на РБК1 при 90%. Получается хорошая как в 70-х водка.
OlegK, по пунктам
1. Я не перемешиваю, но это лишним не будет..
2. Вкус как у шампанского брют...
3. делай сколько влазит, главное дрожжи вырастил, дальше всё как с обычной сахарной брагой...

[S66]

как обычно настоял на калгане.

:o :o :o
Хозяин- барин! Зачем настаивать - так употреблять требе! На аламбике - трех кратная перегонка, на губере одна-две, это как душе угодно.

[MDV]

ну не люблю я чисто белую :)

[OlegK]

amater
2. Вкус как у шампанского брют...

Мне стыдно, но я не пил "шампанского брют"...  :-[ 
Да и Советского ОЧЕНЬ давно не пил :P
С чем-нибудь "обычным" можно сравнить? Например с сахарной брагой  ;)

[mbm18]

Прошу совета у обчества:
Купил фуражного ячменя и пшеницы. Ячмень чистый более менее, а в пшенице много мусора. Пшеница 5 класса. Мусор из пшеницы как лучше удалить и на чем ставить свой первый затор:
А.Пшеница
Б. Ячмень
В. Ячмень+пшеница...

подскажите?
(До этого 15 лет юзал лишь саханую брагулю на хлебопекарских дрожжах) :).

[Гонитва]

mbm18,  если желаешь СРАЗУ получить мягко-сладковатый продукт, бери пшеницу как осн. сырье. Для удаления мусора, просей на ветре, или обдувом, а также сито тоже удалит тяжелые частички.
...Ячмень... Это на любителя. В конечном будут прослеживаться нотки вискарного послевкусия, где-то горчинки...