Настойка из вишни

[sknus]

Я зимою робив з замороженої ,смачно виходить ,але то була марель велика і майже черна
Спецом таку вибираєм на заморозку
Зі свіжої ще не ставив

[hachok]

ну тут не зовсім так, тут заморозив і зразу розморозив, не знаю чи довгий темрін в льоді додає смаку , чи власне легке обдання холодом можливо співрозмірне з підвялюванням вишні і неведе до втрати чогося що розкладається при високій температурі

[mistral]

а чи пробував хтось перед настоюванням заморожувати вишню?

Из моего опыта: настойка из вишни при длительном хранении теряет аромат и всю свою прелесть, поэтому делаю настойки столько, чтобы не хранилась долго, остальную вишню замораживаю и по мере надобности готовлю свежие напитки ( заливаю 50%-й сортировкой не размороженную, потом вторяк и смешиваю).
Сравнивал приготовленную в мае из замороженной вишни и приготовленную в июне (почти годом ранее), так вот старая настойка потеряла весь запах, вкус, прелесть и вообще никакая в сравнении со свежеприготовленной из замороженной.
Кстати подходит время сравнить напиток из замороженной вишни и вишни нового урожая, но опять таки - эксперимент не совсем корректен, т.к. вишня разная...

[ДЯДЬКА]

mistral, У меня стоит много и долго.Сейчас новую ставлю а прошлогодней еще литров 7 осталось.Прекрасный напиток и совсем не изменился.Только я вишню держу в состоянии полуфабриката.(Крепкий морс).

[hachok]

а можна конкретнише про міцний морс?? пропорції де зберігається, чи знають про нього родичі  :) :) :)

[ДЯДЬКА]

чи знають про нього родичі    

А як же ш.Звичайно знають.Куди ж він пропадає. :D :D
З морсом все надзвичайно просто.Два рази сортіровкою 45%і вся тєхнологія.Беру пів банки вишні ,заливаю 1л сортіровки.І так 20 банок.Через місяць зливаю і повторюю.Все в одну бутиль.Для приготування беру по обїєму морс,сироп,40%сортіровку,спирт.(Що кому до смаку)Розвожу за смаком клієнта. :D :D

[hachok]

0,5 вишень і 1 л сортіровки а потім щераз ті самі вишні 1л сортіровки ?
вишні цілі?, дрельовані? чи їх в пюре комбайном треба?

[Олежище]

Юрчик, ты темы вообще не читаешь? http://labspirt.com/forum/index.php/topic,2782.msg70810.html#msg70810
Держи.

[hachok]

Spoiler

так я думав там особливий рецепт від Дятьки, зі всіма жінкоприваблювальними властивостями  :angel:

[close]

[sknus]

Роблю 1 л. вишні, 3 столових ложки цукру постояти 2-3 дні ,і заливаю 1 л. сема 45%,тиждень настоювати ,
якщо більше тижня то дуже сильний смак кісточки

[hachok]

ну власне також підброджуюю перед настоюванням)) а люди кажуть що мороження круче

треба купи вишні і поробуати (якщо виділять місце в морозілці  :-\)

[ДЯДЬКА]

hachok, Вишня ціла,ніякого особливого рецепту.Дуже подобається смак кісточки.Якщо кісточка заважає,роби як Сергійбб.Він кісточки витягає.Теж дуже смачно але ми з ним пили його і мою і кожному сподобалась більше своя. :D :D :D
Далі я роблю з настоєм все за бажанням споживача Декому треба солодше-будьласка.Декому вважається не кріпкою-будьласка.Декому дуже кріпка-теж саме.Тому хто каже що не смачно-пішов нахер. :D :D
Останнє і є основною особливістю иого рецепта.:D
     Юрко,почитай МОРСИ.
добавлено: 30-06-2016, 16:50:39

треба купи вишні і поробуати (якщо виділять місце в морозілці  )

Є люди які підброжують.Я так не робив.
Є особливість і я за неї писав.Краще вишню збирати дику і перестиглу.Робив з сортової-не той хвасон як помене.

[Misьko]

Spoiler

Двохрічний вишняк за рецептом в стартпості без ванілі і кориці.
Залишилось п'ять літрів.

[close]

[nicksnn]

только что закончили с женой делать вишневку, ушло 6,5 кг вишни. единственное что заливали бутлях и получился недолив необходимым количеством самогона, долью недостающий литр уже после слива получившегося напитка, думаю хуже небудет.

[Delta]

В этом году, только ленивый не делает "Вишневку"... :(
У нас урожай вишни, просто необъятный...Я такого урожая еще не видел... :o :o :o