Медовуха

[Сергей16]

ни смешивай....
делай в разных емкостях.
потом сравнивать будешь.

Батарейкин,  вот и мне это ближе. Наверное сделаю 2х10л.

думаю еще и об углекислоте у товарища рихтовщика в гараже есть.
но стремновато. боюсь заразить.

Как то Саша gasblender мне сказал, мол в пиве есть три составляющие которые не дают посторонней микофлоре завладеть суслом  это:
спирты, хмель и углекислота!
Обрати внимание, бактерии не могут жить и тем более размножаться без кислорода.
У нас киислая среда поддерживается углекислотой, то есть при растворении углекислого газа в воде получаем H2CO3.
Так что углекислым газом брезговать не нужно.

я как то зимой опыт делал в офисе.
выпили бутылочку 3месячного пива. на пьяную голову меня . начали доставать по поводу живых дрожжей....

Ничего удивительного, я сейчас пью пиво свареное 22 апреля.
И почему-то уверен, что там дрожжи живые!
Но степень постороней флоры, остаётся под вопросом.
Нужно как то налаживать контакты с СЭС и проверить эту супстанцию на загрязнения...

в квартире кстати сейчас 31 градус.

Но у меня есть погреб!!! ;)
А там сейчас +14*С!!! :D

добавлено: 19-06-2016, 15:48:09
Хоть бери да ячмень проращивай, а то он за пол зимы это проращивание в хате задолбало меня ::)...

[Delta]

Обрати внимание, бактерии не могут жить и тем более размножаться без кислорода.

Сергей16, как ты ошибаешься...Ботулизм, как раз не может размножаться в среде с кислородом...та же гангрена тоже... :(

[Батарейкин]

Наверное сделаю 2х10л.

из твоего поста мне интересно только это....
остальное - бред.
ни имеет отношения ни к теме ни к моему ответу

[Сергей16]

Доброго дня форумчане!
Вчера сварил МЕДОВУХУ!!! :P
Ну типа сварил да и Слава Богу, но есть множество вопросов.
Прошу народ не обессудьте и помогите разобраться.
Всё началось с разброда дрожжей:
Сусло пивное 1040 в количестве 1л + сделал 850г воды добавив мёда до 1 кг.
Вроде как всё нормально для запуска дрожжей.
Аэрирую 10-15мин на мешалке, на полном ходу аж как вроде забел идёт.
[attach=1]

Остановил и всыпал Дрожжи: ЕС-1118 в количестве 3г.
[attach=2]

Полежали они там пол часа и я включил мешалку...
Через 6 часов вижу вот такую картинку :(:
[attach=3]
Чего это пена заняла половину объёма???
Где я накосячиил???

[Батарейкин]

а косяк в чем?
пена у тебя какая то мыльная. ты Ферри ни добавлялл случайно?
ну там что бы и бутыль заодно помылся...
или еще для чего то!

[Сергей16]

Приветики Олега!

Фери не добавлял, морду не полоскал, и ноги в сусле не мыл! :D
добавлено: 02-07-2016, 10:35:23
Дальше дело было так:
На утро дрожжи успокоились:
[attach=3]
Начинаем варку!
11л воды и 3л мёда, ВАРИМ!!!

Во сколько шлама насобирал!
[attach=1]

И это только с  мёда подсолночника.
После этого  дал 10г хмеля Славянка Альфа 5,1%, расчётное IBU-5 и после часа кипения 7г хмеля Pelcen альфа 8%.
И после остывания до 70*С размешал 1л цветочного мёда.

Вот так я охлаждаю варочный чан :P!
[attach=2]

[oleg_n]

Доброго дня форумчане!
Вчера сварил МЕДОВУХУ!!! :P
Ну типа сварил да и Слава Богу, но есть множество вопросов.
Прошу народ не обессудьте и помогите разобраться.
Всё началось с разброда дрожжей:
Сусло пивное 1040 в количестве 1л + сделал 850г воды добавив мёда до 1 кг.
Вроде как всё нормально для запуска дрожжей.
Аэрирую 10-15мин на мешалке, на полном ходу аж как вроде забел идёт.
[attach=1]

Остановил и всыпал Дрожжи: ЕС-1118 в количестве 3г.
[attach=2]

Полежали они там пол часа и я включил мешалку...
Через 6 часов вижу вот такую картинку :(:
[attach=3]
Чего это пена заняла половину объёма???
Где я накосячиил???

всё норм  у тебя :)

пена  такая потому, что наверное  в комнате где идет разброд градусов 30-40  :D

[Сергей16]

всё норм  у тебя :)

Брожение на утро шло полным ходом!
Получилось в общей сложности около 12л сусла. (Нужно будет взвесить и хоть примерно прикинуть сколько его там.)
Осадок с чана слил в баночку и утром, когда он отстоялся, решил измерить начальную плотность.
И тут начались пляски с бубном!
Винометр измеряет до 25%сах, а ариометр 1,000-1,080.

Вышел из положения следующим образом:
Взял 50мл этого сусла и смешал с 50мл воды.
Вот что показал ареометр
[attach=1]

Теперь вопрос, можно ли считать такие измерения достоверными?
То есть, 1066х2=1132
И если сусла было 10-11л, плюс 1,5л стартёра плотностью 1040, то результат должен быть:
10,5х1132+1,5х1040=13446/12=1120
Вот вроде как такая НП сусла у меня должна была получиться.
И теперь если сбродить его до плотности 1020 (5%сах)
То содержание Алк должно получиться 13,13%.
  Проверьте кто нибудь, нигде я не ошибся?
А то ждёшь одного результата, а получится шо-то третье! :)

[gasblender]

Рассчёты - вроде, как верные, но КП будет ниже 0.990. Алкоголя, естественно, будет ещё больше.

[Сергей16]

но КП будет ниже 0.990

gasblender, здесь есть 2 варианта добиться расчётного соотношения алкоголя к остаточному сахару.
1. Сбродить по полной, развести водой с мёдом и пастеризовать.
2. Остановить брожение на отметке 1020 путём пастеризации.
Какой путь выбрать?
Я пока не придумал ::)...

[gasblender]

Пастеризовать? А потом - принудительная карбонизация?

[oleg_n]

Пастеризовать? А потом - принудительная карбонизация?

нет, потом разливают в бутылки и  всё, будет  "вареная" медовуха - очень класная штука :D

[gasblender]

И как она будет зреть/хранится? А не будет. Да и к пиву отношения тоже иметь не будет.

[oleg_n]

И как она будет зреть/хранится? А не будет. Да и к пиву отношения тоже иметь не будет.

храниться будет хорошо, алкоголь + добавленный мед будут как  консерванты, к пиву отношения иметь не  будет, вызревает  где-то за полгодика, по крайней мере  больше не прожила :D

[Сергей16]

Пастеризовать? А потом - принудительная карбонизация?

Я когда то такие фокусы с обычным виноградным вином проделывал.
Нормально осветлялось и хранилось в обычных стеклянных бутылях.
Сейчас температура воздуха в районе бродилки 17*С. Вроде как всё в норме.

И как она будет зреть/хранится? А не будет.

Думаю, что разницы особой с вином у медовухи нету.
По этому можно и в стекле на чипсах или без них, а можно и в бочонке попробовать.
Насчёт карбона, так это не вопрос.
Можно и так и сяк попробовать а потом сравнить.
В общем пусть пока бродит!!!