Вінницька особлива та Святкова

[crofNN]

grofer, зроблю, тільки-но кмин треба придбати, бо мало лишилося.

[luubek]

В довіднику "Рецептуры ликеро-водочных изделий" не вказано скільки часу суміш настоюється до перегонки і чи подрібнюються інгредієнти, а це суттєво впливає на екстракцію. Я, наприклад, в процесі настоювання 1 раз на добу ще й підігрівав настоянку до 60°С. Тому тут велике поле для індивідуальних експериментів.

[crofNN]

В довіднику "Рецептуры ликеро-водочных изделий" не вказано скільки часу суміш настоюється до перегонки і чи подрібнюються інгредієнти, а це суттєво впливає на екстракцію. Я, наприклад, в процесі настоювання 1 раз на добу ще й підігрівав настоянку до 60°С. Тому тут велике поле для індивідуальних експериментів.

Поле да, но в книге "Технологическая инструкция по ликеро-водочному производству" есть такая информация:

добавлено: 10-08-2016, 12:24:12
Т.е. если в рецепте не сказано другое, то перегонку делают сразу, сырье дробят. Все. Остальное - точно что поле для экспериментов.

[luubek]

Т.е. если в рецепте не сказано другое, то перегонку делают сразу, сырье дробят.

Це ми так домислюємо... Мені здається, що це загальна інструкція, а конкретні виробники можуть відходити від неї з метою отримання задуманого ними аромату. Наприклад, в патенті на "Святкову" немає жодного слова про подрібнення — але це не значить, що вони це не роблять... просто забули написати.  :)

[crofNN]

Наприклад, в патенті на "Святкову" немає жодного слова про подрібнення — але це не значить, що вони це не роблять

ІМХО це як раз ти домислюєшь. В патенті на Святкову сказано "в качестве прототипа выбрана известная настойка горькая "Винницкая особая". Я вважаю це означає, що і технологія виробницітва, якщо не вказане інше (і, так, не вказане!), залишається як і у Вінницької.
добавлено: 10-08-2016, 13:53:28
А домислювати та вигадувати можно що завгодно і скільки завгодно, ніхто не заважає.

[luubek]

Не можна вірити на 100% тому що написано. Наприклад, вас не бентежить те, що в патенті на Вінницьку Особливу мова йде про три окремі ароматичні спирти, а в рецепті з довідника "Рецептуры ликеро-водочных изделий"— про ароматичний спирт з суміші інгредієнтів?

[crofNN]

вас не бентежить те, що в патенті на Вінницьку Особливу мова йде про три окремі ароматичні спирти

ПРУФ будь ласка. Я дуже ретельно прочитав патент. Там використовується тільки ОДИН ароматний спирт (суміші 3х рослин).
добавлено: 10-08-2016, 16:24:33

Не можна вірити на 100% тому що написано

Згоден на 100%, але і фантазувати не варто :)

[luubek]

http://uapatents.com/3-37317-girka-nastoyanka-vinnicka-osobliva.html

[crofNN]

Ааа ... вибачаюся ... ви про патент на Вінницьку особливу ... ну його я не читав. Каюсь.
добавлено: 10-08-2016, 16:27:34
Але ж ссилка в патенті "Святкової" йде прямо на книгу "Рецептуры ликеро-водочных изделий и водок" а не на патент, та ще й український 2001 року. Так шо ваш аргумент не приймається.

[luubek]

Але ж ссилка в патенті "Святкової" йде прямо на книгу "Рецептуры ликеро-водочных изделий и водок" а не на патент, та ще й український 2001 року. Так шо ваш аргумент не приймається.

Маєте право...  :) Але саме ваш "аргумент" демонструє, що написаному вірити на 100% не можна. Бо одні і ті ж люди в одній книзі пишуть одне, а в іншій інше. І ваші намагання отримати "оригінал" за патентами і описами в довідниках марна справа. Написане в довідниках і патентах для нас це лише основа для експериментів.

[grofer]

Можливо хвости будуть відчуватися біля 1500 мл. Можливо в тих 500 мл лишилося багато нового, іншого аромату який я недоотримав у перших 1000 мл.

Зробив я новий концентрат, та відібрав ті 500 мл в окрему тару.
500 мл пахнуть Борщівником, не скажу що не приємно.
Зробив з цього концентрату водочку, - приємна. Але знаючи що Борщовик небезпечна отруйна рослина, якось страшно її пити.  ;)
Пару місяців тому пробував на смак насіння цієї рослини, тому перше що кинулося при дегустації- це він.  :o

[Батарейкин]

Борщовик небезпечна отруйна рослина,

так ты же его не ложил?
откуда он там взялся?

[grofer]

так ты же его не ложил?
откуда он там взялся?

:) Так, але смак той самий. Асоціації.....  :-\
Борщак з кмином одного роду, це кмин поліз у відбір в останню чергу.
Єдине, що не робив пробу за столом, так по п'ятдесят - нічого. Цікаво чи зонтики не почнуть на голові рости після півлітра. :)

[ZSerje]

Додавати по 82 мл на кожні 10 літрів сортировки.

Хочу для себя уточнить, сортировка - это 40% раствор спирта в воде без всяких других манипуляций?

И еще.
Если есть возможность отправить концентрат для тестирования, буду благодарен.

[gorbzil]

А хто пробував на дистиляті, а не на сортировці. Можна робити?