Пивовица. Спасаем подкисшее/неудачное пиво.

[gasblender]

Батарейкин,

Spoiler

обрезал очень жестко: получил 5 л 50* дистиллята, остальное - головы и хвосты. Получилось интересно, но яркий хмелевой аромат меня весьма смущает.
Пиво - не моё. Ехало аж из Чернигова или из Харькова на перекладных, а я отказать на смог :D [size=78%]. [/size]Связываться с ним не хотелось, но хорошие люди попросили

[close]

[gasblender]

Тема возникла, поскольку из области слухов перешла в личный опыт.
Обратился хороший товарищ с просьбой перегнать скисшее пиво его знакомых пивоваров (то-ли черниговских, то-ли харьковских). Не хотелось, но отказать не смог.
Что за пиво, сказать не берусь, пробовать кисляк особого настроения не было))). Одно скажу: степень охмеления на горечь и на ароматику была очень средней.
Первый перегон делал от-и-до 98*С в кубе. Получился весьма вонючий самогонишко, но середина погона пахла вполне приятно.
Второй перегон: головы -10% от расчетного АС в кубе. Тело - до 60% об. в струе. Дальше запах был вполне терпимый, но решил не жадничать.
Разбавил до 50*. Аромат и вкус очень приятные, но очень своеобразные: сказывается хмелевая ароматика. Одним словом описал бы так: свежий.
Напиток вполне имеет право на существование и найдёт своего любителя.

[DimkaZho]

Первый перегон делал от-и-до 98*С в кубе. Получился весьма вонючий самогонишко

мне тут подогнали 250л пива скисшего с кегов - Вайсбург, Жигулевское и еще чего то
перегонял его на НБК, мощность пришлось снизить от рабочей на 15-20% так как начинался брызгоунос
крепость шла порядка 30%
запах очень приятный пивной, второй погон пока не делал 

[gasblender]

DimkaZho, в том пиве о котором ты пишешь хмельная ароматика, можно так сказать, отсутствует, особенно если сравнивать с крафтовым, предположительно АРА. Потому у дистиллята - "запах очень приятный пивной".

[crofNN]

Интересная тема ... спасибо за идею. Подумаю где бы такого пивка у местных найти.
gasblender, а если к тебе черниговские обращались, то не можешь свести ?

[gasblender]

Они ко мне обращались через общего знакомого. Я с ними сам не разговаривал. У них, думаю, - свои планы, но спрошу.

[Povorot]

gasblender:
-сильно ли пенилось при перегоне?
-в РК не засовывал?

[gasblender]

Povorot,

DAV_1981, респект.
Перегонял 100 л подкисшего пива. Для контроля залил куб на половину объёма (25 л) без добавления пеногасителя (технического). Пена поперла. Пришлось снижать мощность в четыре раза, и то пена шла ещё некоторое время (~5 л).
Две другие перегонки: заливал по 40 л, с добавлением 1мл пеногасителя в каждую. Никаких намеков на пену не было.
Спасибо!

В РК не совал, потому как объём мизерный, да и смысла не вижу.

[asvar]

Пару лет назад был опыт перегона подкисшего, незакарбоненого и прочего неликвидного пива. тонны 2 перегнал на нбк. поделюсь опытом как ушел от брызгоуноса -  с верху царги в которую подается предподогретое пиво, пришлось срочно изготавливать и устанавливать 500 мм царгу, просто поставил пустую. про брызгоунос забыл. продукт действительно прикольный и специфический. до сих пор попиваем. второй год в подвале стоит 50л бочка с пивовицей, в начале лета снимали пробу -  пока разница не замечена, слишком выражен хмель.

-сильно ли пенилось при перегоне?
-в РК не засовывал?

Пенится сильно
в рк засовывал, получился спирт, никто не распознал что из пива, но у меня ,наверное на подсознании, и в водке ощущался хмелевой дух )

[oleg_n]

Тема возникла, поскольку из области слухов перешла в личный опыт.
Обратился хороший товарищ с просьбой перегнать скисшее пиво его знакомых пивоваров (то-ли черниговских, то-ли харьковских). Не хотелось, но отказать не смог.
Что за пиво, сказать не берусь, пробовать кисляк особого настроения не было))). Одно скажу: степень охмеления на горечь и на ароматику была очень средней.
Первый перегон делал от-и-до 98*С в кубе. Получился весьма вонючий самогонишко, но середина погона пахла вполне приятно.
Второй перегон: головы -10% от расчетного АС в кубе. Тело - до 60% об. в струе. Дальше запах был вполне терпимый, но решил не жадничать.
Разбавил до 50*. Аромат и вкус очень приятные, но очень своеобразные: сказывается хмелевая ароматика. Одним словом описал бы так: свежий.
Напиток вполне имеет право на существование и найдёт своего любителя.

в 2011  такую же тему обсуждали на  бирмире - скажу точно - опыт таких перегонок  есть у  Сани - который mega80, попробуй  к нему постучаться, правда он  тут редко появляется.

[DimkaZho]

c магазинного суррогатного пива получить капли денатурата?

ну вот не нужно
получается отличнейший напиток
могу заслать на пробу
если захочешь

[Delta]

Я потру чуть позже. С особым цинизмом. А чё б вам, коллеги, в чате не пободаться?

gasblender, может в баню? ::) Чат есть для флуда, остальное в топку и после этого в баню! >:(

[Батарейкин]

А чё б вам, коллеги, в чате не пободаться?

пАтамуШООО я работаю!
и чат читать не успеваю..... а тут уже и ветку цинники обрезали.... я лишили себя удовольствия сделать полное обрезание
добавлено: 16-09-2016, 18:11:36

могу заслать на пробу
если захочешь

спасибо! пока не нужно. мне потом один товарищ расскажет!
я пока не пьющий

[DimkaZho]

Без пеногасителя нельзя браться за перегон большого количества пива.


Перед тем как сливать с кег пиво я в 30л пластиковые наливал по 3 куба пеногасителя и думал что все будет нормально. Так оно и было и прошлые разы
Но сегодня нужно перегнать 450л и только час как все пошло супер когда на бочку 250л я влил еще дополнительно 15 кубиков пеногасителя.
Включил бы мозг и влил раньше сэкономил и время и электричество

[crofNN]

DimkaZho, а где столько некондиционного пивандера находишь ?