Европейская практика самогоноварения

[l6ova]

"Спочатку фрукти заморожуються за допомогою рідкого азоту – до температури – 193 градуси. Азот витісняє повітря з міжклітинного простору плоду і ми отримуємо «пил», який потім при поєднанні з алкоголем та через 3,5 годин приготування в режимі низьких температур (sous vide) і дає очікуваний результат:  алкогольний напій з надзвичайно яскравим смаком"

це реально?

[APTEM]

це реально?

А звідки це?

Схоже на маячню, особливо про "пил"

[l6ova]

та з цієї статті що про львівське свято наливой
http://obarykada.com/2016/09/lviv/

[APTEM]

Су-від це з ресторану.... Більше до м'яса.... Але можливо.
По нашому - мацерація (при підвищеній температурі)
А азот. .  Пил... Повітря міжклітинне... МАЯЧНЯ!!!!

[l6ova]

ну мені теж так здалося... цікаво ще що Вова хімік скаже))

[Misьko]

А алкоголь випадково не замерзає при темп кипіння азоту?

[APTEM]

Misьko, замерзає і не випадково :)

[Misьko]

Ну і чим ближче до -273°С, тим швидше проходить мацерація.

[VINOKUR]

Сегодня был в Одессе на празднике молодого вина. Сегодня скину фото по вину, а завтра поговорим про самогон, сейчас  не могу нужно закончить некоторые дела.

[IgorKip]

VINOKUR, Удивляет, что фотканое вино прозрачное. У меня так получается после двух переливов и обработкой бентонитом, те третий перелив, и только к Новому Году. Есть другие пути?

[Сергій Леонідович]

фильтр  :)

[IgorKip]

фильтр

Дай ссылку. Вата это не сделает. :)

[Сергій Леонідович]

http://www.pinta.kiev.ua/productions/press-filters/filtr-dlya-vina-hobby-20x20/

на вскидку
добавлено: 10-10-2016, 22:50:21
http://www.vinorob-kovach.com.ua/index.php/filtr-vino/filtr-tecnica-pillan/filtr-stakan-enolmatik.html

[IgorKip]

Сергей Леонидович, Спасибо, конечно, но по ссылкам мне цены очень не нравятся. :) Поэтому, буду по-старинке. Переливы-бентонит. Ну, 2 месяца потерплю.

[Сергій Леонідович]

я красное вино фильтровал микронным фильтром