Настойка на кедровых орешках

[Dedok56]

на язык вкуса не определил

Вкус как-будто килограмм сосновых иголок сожрал... :D

[Kapal]

Подскажите, как правильно обжарить кедровую скорлупу?

Игорь, на Озерке в рядах,где сухофрукты,курага,изюм и т.п. продается уже жареная и как по мне,то довольно неплохая.

[Игорь_Днепр]

на Озерке

там и брал,только обычную

добавлено: 31-10-2016, 19:25:12
хотел сам попробовать

[бам50]

Прошло с пол- года,в настройке на кедровой шелухе появился запах и привкус порфюма(со слов уже второго человека, сам проверить смогу через пару дней). Не сталкивался-ли кто с подобным?

[Батарейкин]

Батарейкину повезло, я ему бутылочку этого обещал еще давно, но тогда не знал, что будет так вкусно.

обещанного три года ждут!!!
судя по дате пару месяцев осталось!

штудирую старую тему!
намного раньше было веселее...
добавлено: 19-01-2018, 23:58:43

кент подогнал грамм триста кедровых орехов с Амура.
крупные!!! не помню их точное название.
пару лет назад делал на них кедровку.

но они подопрели внутри. каждый пятый.
выкинуть естественно жалко.
но и делать с них - бяка!!!

вот думаю поколоть. и на скорлепе без ядер настоять.
причем опять же что бы не было скучно, то и на простых и на поджаренных! (до крокодильей шкуры явно не получится  :D :D :D)
но ароматики придаст

добавлено: 20-01-2018, 00:07:18
[attachimg=1]

продолжение следует...
добавлено: 20-01-2018, 00:30:46

Прошло с пол- года,в настройке на кедровой шелухе появился запах и привкус порфюма(со слов уже второго человека, сам проверить смогу через пару дней). Не сталкивался-ли кто с подобным?

попробовал?
это питьевая уже настойка?
или концентрат?
добавлено: 20-01-2018, 00:50:15
орехов оказалось всего 110грамм.
кинул в холодную воду помыть и замочить они разделились на фракции.
снял верхних. их оказалось 100грамм(уже мокрых)
и нижних 27грамм.

сейчас на сафетках сохнут.
завтра на вкус буду пробовать какие из них какие....

алгоритм еще не вырисовался в голове.
очень хочется на ДЕКОР в бутылку именно такие крупные ложить!
добавлено: 20-01-2018, 00:54:36
прошлые разы не взвешивал, но явео пропроция в другую сторону была. по памяти 20% всплывала.
надо на рынке купить свежих!
кто знает когда урожай по ним снимают? что бы фуфла не подсунули
добавлено: 20-01-2018, 00:58:06

На 6 л сортировки 40% 2 пригоршни кедровой шкорлупы (взвесил, вышло 80 гр.) Шкорлупа у нас продается вроде по 200 грн за кг.
Шкорлупу проварил 1-2 минуты. 2 ст. л. меда.
Настаивать 1 неделю.
Цвет отдает заметно первые 3 дня. Вкус отдает 1 неделю.
На вкус никакой посторонней хвои не ощущается, легкий аромат орешков (хотя их там нет  :D),
для более насыщенного аромата нужно 100 гр на 6 л.
Цвет прозрачный, насыщенный коньячный с красноватым оттенком.

буду по этой схеме делать + потом сосновый сироп

как правильно обжарить кедровую скорлупу?

эксперементировал? или забил?

[Сергій Леонідович]

обещанного три года ждут!!!

так я тоже медовуху жду! ;)

[Батарейкин]

так я тоже медовуху жду! ;)

так стоит!!!
только если там уксус то я не виноват! смотри как бутылку втянуло!)))))))))))))))
у меня таких три осталось! а что делать с ними не знаю. буду углекислотить!


добавлено: 20-01-2018, 04:09:54
вот наклейка поближе а ты пиво три месяца выждать не можешь! ))))))))))))

[бам50]

попробовал?
это питьевая уже настойка?
или концентрат?

Концентрат.привкуса ореха нет.вместо него- парфюмерия.на *** лечат разбавлением.мне не понравилось,фигня.стоит пока, ждёт переработку.30 литров.много нелать нельзя,мне привезли много,я ,сдуру, "наконсервировал"...
добавлено: 20-01-2018, 07:08:17
Также это относиться к персику и дыне.время портит водку (а дней 10 стоит- и супер).

[Батарейкин]

фигня.стоит пока, ждёт переработку.30 литров.много нелать нельзя,

не горячись!!!
как будет натхнення начни купажировать.
сами орешки они не о чем.... но если добавить соснового сиропа(есть ветка такая на форуме) то вкус открывается совсем иначе.
кстати если просто этого сиропа добавить в сортировку то тоже совсем не то....
и шишки дают аромат. и сахар тоже, как усилитель вкуса.
попробуй вишневку без сахара... фиии какая гадость!!! (хотя вареники я люблю с целыми вишнями и без сахара внутри. просто вмакивая)
ну и то что сахар инвертировать и карамелизировать можно, то ты помнишь.
и то что это совершенно разные пчелы тоже знаешь!

.30 литров.

это сколько же ты орехов засыпал?

[бам50]

Двух литровую банку.причем %70 были шкарлупки. Выпить успели литров десять.потом надоели.
добавлено: 20-01-2018, 16:56:31
Ну так были- же на вкус и запах чудненькие. И облом.

[Батарейкин]

Двух литровую банку.

наверное 1кг

причем %70 были шкарлупки.

отягощающий фактор!

1кг / 10гр_на_литр =100литров(скорее 200) готовой настойки
ты сделал 30л концентрата.а в каких пропорциях его добавлял?

[бам50]

1к 3÷5

[arhimed]

http://oppps.ru/kak-sdelat-russkij-kedrach.html делал по этому рецепту.Очень понравился.

[Батарейкин]

делал по этому рецепту.

где ты там рецепт увидел?
обычная вирусная реклама
добавлено: 22-01-2018, 18:00:38
200грамм орехов на 0,7 водки????  нонсенс!!!

[ГОГа]

Орехи задаются по вышеприведенному рецепту целыми. Следовательно, экстракция из ядер за 12 суток будет весьма слабой. Наверное, проще настаивать тогда на скарлупках и дать чистых ядер пару процентов, а то и меньше.
А посему согласен с Батарейкиным: рецепт более похож на спам.
В догонку: по аналогии, можно кофе заваривать без помола кофейных зерен: просто взять навеску по-более и заваривать по-дольше.
Я хочу подчеркнуть именно алогичность в том, что кедровые орешки не дроблятся и выдерживаются слишком малый срок, как для не дробленых.