Стейк

[Ярема]

Виной всему доллар

А я то думал, что мы не хрена не получаем... Что пенсия , что зарплата.. ниже плинтуса.  ладно -пора бай. :D :D :D   Хрен с ним с тем стейком.. обойдемся без него -до ПОКРАЩЕННЯ.

[staut]

идём на рынок , покупаем в проверенном месте хорошее Украинское мясо

Сейчас много мяса из вьетнамских пород,скороспелки. Отличить не могу.

[Dedok56]

покупаем в проверенном месте

Как проверить?

Украинское мясо

Хмм.

[Antoni_Black]

Да, это сложнее. Я не мясник. Нужно пробовать, заводить знакомства, спросить у соседки где она берет))) Мне этим заниматься некогда, беру мясо чаще всего в супермаркете. Реже на рынке.

[Delta]

Сейчас много мяса из вьетнамских пород,скороспелки. Отличить не могу.

А по размеру не катит? ::) :)

[staut]

Мне этим заниматься некогда, беру мясо чаще всего в супермаркете

В некоторых маркетах две витрины. На одну выкладывают разделку,которую я вижу через открытую дверь,на другую мясо с буквами на ценнике "РЦ". Оказалось обозначает- "Распределительный центр". Привозят разделанное,о поставщиках не известно(там и Польша,Германия,Бразилия,а также наше). Стейки уже нарезанные и цена соответствующая.
добавлено: 17-12-2016, 17:30:23

А по размеру не катит?

Если целая туша. Голова маленькая,сало вообще на мизинец. Разделанное можно попытаться по цвету определить(вьетнамское очень светлое),но я не отличаю.

[vadiv]

Для стейка важно, не только мясо, "определенной" породы, и из "определенного" места, но и что не маловажно - выдержка. Мясо должно созреть. По хорошему его выдерживают при температуре  +1- +3 до  месяца. Если попасть в "правильный" стейковый ресторан, там обычно стоят огромные стекляные холодильники (с термометрами) висит мясо огромными кусками с указанием даты, когда оно помещено в холодильник. Ты подходишь и выбираешь кусок от которого тебе отрубят стейк. И вид у этого мяса обычно не особо "презентабельный".
Если мне память не изменяет (у меня есть пару серьезных дореволюциооных кулинарных книг) то раньше рекомендовали свежие куски  говядины для стейков завернуть в льняное полотенце и закопать в землю возле ледника на неделю.

[Олежище]

Правильно выдержанный и приготовленный стейк из мраморной говядины, от безусловно офигенен, но уж никак не в 100 раз и даже не в 10. Вполне можно подобрать хоть жалкое, но подобие мраморной говядины и при наличии прямых рук приблизится к оригиналу. А можно и не заморачиваться и готовить себе, то что вкусно и нравится. :)

Бандерiвець, ты свой стейк сделал?

[Ярема]

раньше рекомендовали свежие куски  говядины для стейков завернуть в льняное полотенце и закопать в землю возле ледника на неделю.

Самое интересное, что и медведь, когда забивает свою жертву-- то тоже не сразу ест. А делает выдержку.. Наверное в этом что то есть. :D :D :D

[Бандерівець]

Бандерiвець, ты свой стейк сделал?

ООО так, под контролем АРТЕМа.
Купив 1,5 кг. телячої нирківки, тренувався жарити по 1 шт. Роблю кожний день по 2-3 кусочки. Але телятина непідходить, не має запаху мяса, треба брати вирізку з молодої корови.

АРТЕМ ще соус порадив зробити, з соусом просто бомба.

PS на чугуній сковорідці спершу підгорало, АРТЕМ сказав як сковорідку підготовити, все зробив, тепер сковорідка бомба.

[sknus]

Бандерівець, В Рукавичці та шо на Луганській вчора була яловича вирізка (нирківка),і взагалі нормально розроблена  яловичана ,,як на класичних малюнках
Guests are not allowed to view images in posts, please Register or Login

[Бандерівець]

sknus, Мясо я купляю на краківському, телятину в однієї жінки ми з дружиною купляємо уже 6-ть років,  а говядину в одного мужчини, звоню кажу що треба він мені відкладає я прихожу та забираю. Ні разу він мене непідводив.

[Олежище]

телятину в однієї жінки ми з дружиною купляємо уже 6-ть років,  а говядину в одного мужчини, звоню кажу що треба він мені відкладає я прихожу та забираю. Ні разу він мене непідводив.

Это самый правильный подход. Пол литра горькой настойки или сладкого ликера творят чудеса :)

[sknus]

Я за звичай беру в селі ,зразу пів свині ,а от за витрибеньками або в Рукавичку або на Шувар

[Бандерівець]

Рукавичку

Біля мене рукавичка, одне зіпсуте все продають.
Не дай бог там брати мясо, сир, рибу...