Хугарден & Воробей

[nukler]

Хугарден от Батарейкина
Приятная кислинка, она и должна быть, а вот послевкусие странное. Я так и не смог понять какое. Но не плохое. У тебя там что за ингредиенты?  Одновременно с твоим дал опробовать гостям свой хугарден и удалось сравнить. В моем больше кислинки, и нет того странного послевкусия. Потому у меня два вопроса.
1. Какую пшеницу использовал. На нашем рынке два вида,  кормовая и для проращивания. Так продавец сказал. На вид вроде тоже отличается. Для проращивания она покрупнее будет. Но и дороже. Газблендер говорил что все равно какую я и взял кормовую.
2. Какие у тебя инградиенты. У меня 100гр цедры и 50 кориандра на 45литров. Но вот получилось более кисленьким и без такого послевкусия как у тебя
Могу выложить рецепт.

[Antoni_Black]

В каком виде добавлять цедру? Высушенную или свежесрезаную ?

[vind11]

можно в любом, добавлять в конце варки, за 5мин

[Antoni_Black]

Да, но концентрация разная! 50г сухой цедры это не 50 г свежей!

[nukler]

сухую

[Батарейкин]

50г сухой цедры это не 50 г свежей!

а кто тебе вообще за граммы говорил?
Антон! учись ЧИТАТЬ и СЧИТАТЬ!
сказано что берешь АПЕЛЬСИН большой весом 300грамм и его чистишь!
не вес цедры... а обьем  шара.
никто не может проконтролировать какой толщины шкурка у тебя получится (ну и соответственно вес)

развесовку и паузы я выкладывал.
читайте внимательно
добавлено: 19-12-2016, 13:03:10
* 2016_10_03_Воробей.zip (6.12 КБ - загружено 5 раз.)============всего пять раз выкачали рецепт
а столько вопросов.

там под спойлером выложена бирсмитовская текстовка.
http://labspirt.com/forum/index.php/topic,5458.0.html
если что то не понятно -  спрашивай КОНКРЕТНО


добавлено: 19-12-2016, 13:04:05

сухую

ДА ТЫ ШО.....
добавлено: 19-12-2016, 13:07:21

1. Какую пшеницу использовал. На нашем рынке два вида,  кормовая и для проращивания.

ОБАЛДЕТЬ!

5,00 kg Pilsner (Weyermann) (3,3 EBC) Grain 1 55,6 %========благородная база!!! пофиг какая
3,00 kg Wheat, Flaked (3,2 EBC) Grain 2 33,3 %===========чаше всего просто пшеничная каша с магазина стоимостью 5-10грн за 1кг
1,00 kg Oats, Flaked (2,0 EBC) Grain 3 11,1 % ========= то что в народе называется ГЕРКУЛЕС. обычный самый дешевый. немецкий за 25грн/0,5кг покупать не нужно

добавлено: 19-12-2016, 13:09:46

2. Какие у тебя инградиенты. У меня 100гр цедры и 50 кориандра на 45литров. Но вот получилось более кисленьким и без такого послевкусия как у тебя

опять же ЧИТАЕМ!!!!

навеска специй:
Цитата: oleg_n от 19-10-2016, 19:59:18

    на 40  литров сусла в бродилке:
     - кориандра 40 грамм,
     - перец черный горошек  30 грамм,
     - кожура 1 апельсина большого (300-350 грамм апельсин),
     - кожура  1 грейфрута красного большого.

добавлено: 19-12-2016, 13:14:39

а вот послевкусие странное. Я так и не смог понять какое. Но не плохое.

НА каких дрожжях бродил?
при какой температуре

возможно Wyeast Labs #3944 дают такой привкус....
твоего Хуга я не пробовал... свои старые я забыл!

или черный перец...
ты его не сыпишь вообще...
я насыпал как нужно, но его маловато оказалось. слабенький он.

еще кто пренебрегает первой паузой кислотной кидают гвоздичку.
мне 30 минут потратить на нее не жалко!
поэтому гвоздику не кидаю
добавлено: 19-12-2016, 13:18:12

сухой цедры это не 50 г свежей!

я пользуюсь или свежесрезаной....
или хрен знает сколько замороженной.

перед тем как есть цитрусовые чищу их пакую в пакетик с надписью . средний или большой апельсин. и ложу в морозилку.
для лимонов (не для хуга) то же самое

[nukler]

сухуюДА ТЫ ШО.....

Именно. Читай http://beersfan.ru/shop/ingredienty/raznye-ingredienty/specii/apelsinovaja-cedra-suhaja-50g.html. Они конечно не авторитет для тебя, (с тобой же спорить бесполезно ;)) но и тем не менее это сухая.
Я цедру спиливал специальным ножичком для картофеля, дабы горькую, белую часть не прихватывать. Сушил, измельчал, взвешивал и закладывал. Хотя можно  и свежесрезанную взвесить. В чем проблема то. Весов что ли нет ;) Вес свежей будет раза в 2 примерно больше сушеной. 
добавлено: 19-12-2016, 14:04:53

или черный перец...ты его не сыпишь вообще...

Перец вообще не сыпал. Мне рецепт Газблендер дал. Там перца нет. Может действительно он.
добавлено: 19-12-2016, 14:06:16

1. Какую пшеницу использовал. На нашем рынке два вида,  кормовая и для проращивания. ОБАЛДЕТЬ!

Так что обалдеть :). У вас не так?

[oleg_n]

Именно. Читай http://beersfan.ru/shop/ingredienty/raznye-ingredienty/specii/apelsinovaja-cedra-suhaja-50g.html. Они конечно не авторитет для тебя, (с тобой же спорить бесполезно ) но и тем не менее это сухая.
Я цедру спиливал специальным ножичком для картофеля, дабы горькую, белую часть не прихватывать. Сушил, измельчал, взвешивал и закладывал. Хотя можно  и свежесрезанную взвесить. В чем проблема то. Весов что ли нет  Вес свежей будет раза в 2 примерно больше сушеной. 

как может быть авторитетом ресурс  во всю поющий  дифирамбы МСД? :o
добавлено: 19-12-2016, 17:21:41
Да  кстати  - в хугарден нужна цедра  от кюрасао  :)  но гдеж ее  взять.

[Батарейкин]

Я цедру спиливал специальным ножичком для картофеля, дабы горькую, белую часть не прихватывать. Сушил, измельчал, взвешивал и закладывал.

ты то об этом не расказывал...
а в магазине она гривен по 20 за 100грамм сухая... не понятного происхождения.
к тому же при сушке эфирные масла которые нам нужны сводятся на нет.
не факт что остаются в кипятке в который я кидаю... но психологически спокойнее!!!

Мне рецепт Газблендер дал.

гыы-гыы...
1- он его не любит
2- спроси когда он его последний раз варил

[APTEM]

гривен по 20 за 100грамм сухая... не понятного происхождения.

Размечтался :) 
За 10 грамм!

[nukler]

но психологически спокойнее!!!

Это точно ;)

[Батарейкин]

Размечтался :)
За 10 грамм!

та нет.... посмотри в своем любимом магазине.
я давно хотел на пробу взять.... что бы лимоны не брить...
экономически ОООООчень выгодно.
но вот что белой горькой шкурки много - факт!
буду проезжать загляну - спрощу цену. но с моим ритмом жизни не знаю когда

[Antoni_Black]

Начинаю варить Хуг. Стримить не буду))) позже выложу фотки.

[dudemix]

Сварил сегодня. Фильтрование было ужасное :(
Себе на будущее буду ставить BH Efficiency 55% и не буду долго мучаться с  фильтрацией.
НП получилась 1,053 Долить воды в ферментер  чтоб опустить к 1,049 или оставить так?

[vitallicheg]

НП получилась 1,053 Долить воды в ферментер  чтоб опустить к 1,049 или оставить так?

dudemix, Денис - не лазий ты в тот ферментр ;-)

добавлено: 26-12-2016, 00:00:53

Начинаю варить Хуг. Стримить не буду))) позже выложу фотки.

И как там хуг ? Уже небойсь в винном холодильнике томиться ? )))