Хугарден & Воробей

[Antoni_Black]

Ну хмель брух и прочее гавно я отфильтровал перед тем как залить на второе кипячение. И кипятил практически прозрачное сусло. По этому вроде как хмель изъял и горечи не должно быть. Хотя Магнум оставил после себя ощутимую гореч. Сейчас булькает, аж подпрыгивает)

[vitallicheg]

Ну хмель друг и прочее гавно я отфильтровал перед тем как залить на второе кипячение

Не помню от куда я это взял но : хмель при варке отдаёт свою альфу в первые же минуты и его уже можно вылавливать . А вот чем дольше ты кипятишь то вещество выделившееся из хмеля тем горьче сусло .
Может я ошибаюсь  ??? Пусть коллеги поправят .

[oleg_n]

Не помню от куда я это взял но : хмель при варке отдаёт свою альфу в первые же минуты и его уже можно вылавливать . А вот чем дольше ты кипятишь то вещество выделившееся из хмеля тем горьче сусло .
Может я ошибаюсь   Пусть коллеги поправят .

ошибаешься. чем больше  кипятим  тем  больше  лучше и  :D крепче коагулируются  альфой  белки в  сусле - собственно для  этого и нужно долгое кипячение.

[Antoni_Black]

Сегодня буду разливать свой Хуг по бутылкам. Есть пару идей.
Сейчас наверное солью с 1л недопива, растворю глюкозу, доведу до кипения. Прокипячу минут 3-5. Остужу и верну обратно в бродильник. Слегка размешаю (стараясь не поднять возможную муть со дна)
Дальше вот думаю, может есть смысл поставить бродильник в холод (+1--+4"С) Чтоб дрожи по максимуму осели на дно. И чтоб в итогк получить минимум осадка в бутылке. Но чувствую, что я рискую тем самым получить "сладкое" не карбонизированное пиво из-за недостаточного кол-ва дрожжей в бутылке, которые не съедят глюкозу. Что думаете?

[vind11]

есть смысл поставить бродильник в холод (+1--+4"С) Чтоб дрожи по максимуму осели на дно

это правильно , только без глюкозы, на 3-7 дней
а потом разливай и карбонизируй, дрожжей хватит

[Horu]

Это практически бессмысленное дрочево....

[Antoni_Black]

Короче замерил я плотность итоговую. Вот что показало.

[attach=1]

[attach=2]

[attach=3]

Начальная плотность было 1063. Как высчитать алкоголь?
На вкус довольно алкогольное! Может дозреет алкоголь немного утихнет?

[oleg_n]

алкоголь считать  тут http://labspirt.com/forum/index.php/topic,3214.msg188652.html#msg188652

[dudemix]

А final gravity разве не нужно пересчитывать с учетом алкоголя?
http://www.brewersfriend.com/refractometer-calculator/

[Antoni_Black]

Вот удобный калькулятор.

http://www.homebrewery.com.ua/index/abv_calculator/0-11
добавлено: 10-01-2017, 23:31:52
выходит, что у меня крепость около 7%. Однако...

[Blade]

НП высокая.
Если выбродит "насухо" то получишь более 8% алкоголя. Крепкое получится пиво.

Не много ошибся..  :)

Иногда в таком пиве чувствуется "выперание" алкоголя на передний план, что негативно влияет на букет.

[Antoni_Black]

Как можно было уменьшить алкоголь?
  Перед варкой добавить воды, тем самым уменьшить плотность?
После розлива по бутылкам осталось грамм 400 мутняка. Выливать жалко. За ночь остыло в холодильнике. Попробовал , вполне норм! Горечь сгладилась. Алкоголь не сильно выпирает. Дозреет будет видно в общем. Алкоголь в итоге вышел где то 6- 6.5%

[oleg_n]

Как можно было уменьшить алкоголь?
  Перед варкой добавить воды, тем самым уменьшить плотность?
После розлива по бутылкам осталось грамм 400 мутняка. Выливать жалко. За ночь остыло в холодильнике. Попробовал , вполне норм! Горечь сгладилась. Алкоголь не сильно выпирает. Дозреет будет видно в общем. Алкоголь в итоге вышел где то 6- 6.5%

нормально по алкоголю. надеюсь ты на карбонизацию нормально сахара насыпал грамм 12-15 на литр :D

[Antoni_Black]

8-9г на 1л
Недопиво сразу же надулось! Через 2часа пластиковые бутылки уже были плотные! Какие то злые дрожжи.))
Сегодня пробовал то что осталось на дне ферментера, то что не решился лить в бутылку ( после внесения глюкозы) так вот эта жижа уже была нормально колючая. И это при том,  что оно простояло ночь в холодильнике тупо в открытом графине.

[Олежище]

так вот эта жижа уже была нормально колючая. И это при том,  что оно простояло ночь в холодильнике тупо в открытом графине.

А с чего ты взял, что у тебя пиво выбродило? Судя по фото с ареометром, там процесс брожения еще продолжается и продолжается. Вот то пластиковое ведро герметично закрыть почти не реально. Опять таки один процент алкоголя потерял где то.