Рецепты фрешей(грейпфрутового,апельсинового...) и настоек(калиновки,малиновки..)

[Бандерівець]

На встрече изумительные напитки привез Sergey_Lugansk , одни из них это фреши и настойки.

По многочисленным просьбам Sergey_Lugansk поделился рецептами.

Рецепт грейпфрутового (апельсинового) фреша.
Из 6 кг цитрусовых отдавить сок (фреш) - будет примерно 3 л + сахар 600 г + спирт 96,5° 480 мл = около 4 л с содержанием спирта примерно 12-15°.

Рецепт калиновки, малиновки, гранатовки и т.д...
В бутыль засыпать на 1 кг ягоды - 1 л 40° сортировки и 150 г сахара. Ягоды должны быть целыми.
Закрыть крышкой. Поставить в теплое место, желательно на солнце. Периодически взбалтывать (перемешивать).
Еще лучше иногда сливать жидкость и давать ягоде пару часов "подышать" воздухом - созреет быстрее.
Через 2 месяца вкус кардинально меняется - уже можно слить с ягоды, но полная готовность напитка (вся полнота вкуса) развивается через 2-3-4-6 месяцев. В конце получаем напиток благородного вкуса с коньячными нотками.
Слить с осадка (профильтровать) и употребить.