Жигулевское пиво

[Antoni_Black]

А что по рефрактометрам? Они одного качества или разного все же. Цена немного плавает по магазам. Это от качества или от жадности продавца?
Может кто ссылку даст.

[Батарейкин]

Они одного качества или разного все же.

а ты как думаешь?

и думаешь это нужно в теме РЕЦЕПТОВ ПИВА обсуждать?

[AnZar]

Antoni_Black,
А сколько в наборе было хмеля Казбек и Жатецкого в граммах?

[Antoni_Black]

По 20г каждого.
Ещё бы соотношение солода узнать...
Как узнаю куплю ещё.

[Сергій Леонідович]

Может кто ссылку даст

Я брал здесь: https://ru.aliexpress.com/item/Beer-Wort-and-Wine-Refractometer-Dual-Scale-Specific-Gravity-1-000-1-120-and-Brix-0/32730574974.html?spm=2114.13010308.0.0.4PD9hL

[Antoni_Black]

Да вроде как уже заказал рефрактометр у нас в Украине... Так сказать совместная покупка.  :D. Остается надеяться, что по качеству будет хороший.

Немного забегу наперед. Не дожидаясь того, что получится в финале. А подозрения у меня, что будет, то что я хотел..)) Выложу откорректированный мной рецепт Жигулевского. Может кто то мимо будет проходить, посмотрит, спасибо скажет)). Короче, годные рецепты буду оформлять в подобном духе.
Замечания и предложения приветствуются.

[attachimg=1]

Оригинальный world файл.

[attachimg=2]



в данном рецепте соотношения солода идет 85х15! т.е. 85% Венского, 15% Пилснера. Рецепт исправил.

[Сергей16]

Замечания и предложения приветствуются.

Здравствуй Antoni_Black, !

Я не знаю откуда это, может и я ошибаюсь, но 1045 на 1010 у меня получается АЛК 4,59%.

Проверь этот момент.
Да, и ешё:
8г глюкозы на 1л, дадут тебе ещё минимум 0,4%...

[Antoni_Black]

Да, ты прав. Так было написано в оригинальном рецепте. Может по др формуле считали, может округлили. У меня получились при варке  цифры немного другие. Буду делать вторую варку, возможно откорректурую рецепт. Нужно выйти на 4% алкоголя! Наверное нужно больше промывочной воды...

[oleg_n]

Да, ты прав. Так было написано в оригинальном рецепте. Может по др формуле считали, может округлили. У меня получились при варке  цифры немного другие. Буду делать вторую варку, возможно откорректурую рецепт. Нужно выйти на 4% алкоголя! Наверное нужно больше промывочной воды...

может нужно меньше  солода?  :D

[Horu]

а как по мне нужно забить наточность при расчете алкоголя - мы ведь не на продажу варим... и получать удовольствие от результата не зависимо от того, сколько там алкоголя...

И еще перестать называть Жигулем, совсем не Жигуль)))

[Antoni_Black]

А что нужно называть Жигулем?

[vind11]

я рецепт жигуля выкладывал  http://labspirt.com/forum/index.php/topic,2349.msg197405.html#msg197405

[Antoni_Black]

Это промышленный рецепт. Сложно реализуемый в домашних условиях. И результат не кому не известен. Я выложил рецепт по которому сам сварил Венское (Жигулевское) пиво в домашних условиях на конкретном оборудовании. На заводе спирт тоже делают по другому тех процессу, но мы то знаем как лучше!  ;)

[vind11]

Сложно реализуемый в домашних условиях. И результат не кому не известен.

я варил по этому рецепту, ничего там сложного нету. результат будет через 2-3недели
чтобы оно было жигулевским надо было хотя бы в НП попасть и КП, а еще там должна быть несоложенка и хмель по рецепту
у тебя наверно неплохое пиво получилось , но не жигулевское

[Horu]

А что нужно называть Жигулем?

Жигулем нужно называть Жигуль ))) Или попытки сделать хорошее пиво с  более-менее похожим вкуссом.... Но фишка ведь в чем - Жигуль варили далеко не на одном заводе... Т.е. нужно найти что все Жигули между собой объединяло, а это:
  1) хреновый солод (по типу схожий с современным венским);
  2) несоложенка около 15%...

Эти два пункта как бы намекают на необходимость отварок, отварки как не крути, кроме всего прочего, дают меланоидины, они немного влияют и на вкус и на цвет...
Дальше - полет фантазии...