Жигулевское пиво

[oleg_n]

не сварить ибо вы не найдете сейчас такого говенного сырье (с) (не помню точно кто сказал)

вообщето  это я  сказал  :D :D :D  еще на  бирмире  - там   сколько  я помню  еще когда не  было  отдельной  ветки, а только тема на  форуме - как минимум  раз  в три месяца  кто-то  из новеньких задалбывал этим жигулем и  одами пиву "как раньше" -  а  там как раньше  даже  в технологических  справочниках пивоваров   написано использовать как минимум  20-30% несоложенки и  ферменты, как максимум   все прелести сверхбыстрого  брожения на повышенных нормах дрожжей и  при слегка повышенных температурах - потому  что план  был - пятилетку за 3 года и  всё остальное пох.

[vind11]

А вообще, Жигуль сейчас не сварить ибо

если придерживаться рецепта можно близко подойти к тому вкусу, да и халтурили не на всех заводах
добавлено: 27-02-2017, 18:26:30

даже  в технологических  справочниках пивоваров   написано

не все так плохо, прикрепил из справочника описание технологии

[Antoni_Black]

Прошло две недели карбонизации моего Жигулевского при температуре 12-14"С
Теперь буду пытаться лагерировать. 2-3 недели при температуре 0-5"С. Мой холодильник максимум опускает температуру до 4" (3.8"С).
3.8"С это замер температуры центральной бутылки (в толще всех полок)
Температура плавает между вкл и выкл компрессора в пределах 3.8-4.7"С

[attach=1]

[oleg_n]

А вообще, Жигуль сейчас не сварить ибо

если придерживаться рецепта можно близко подойти к тому вкусу, да и халтурили не на всех заводах
добавлено: 27-02-2017, 18:26:30

даже  в технологических  справочниках пивоваров   написано

не все так плохо, прикрепил из справочника описание технологии

да  уж неплохо - вот цитата - "Допускаемое количество добавляемых несоложенных зернопродуктов - до 15%, а при использовании ферментных препаратов - до 50%."
как думаешь какой % несоложенки реально в него  добавляли  :D

[vind11]

зависело от совести технологов  :) :) :)
по каким-то источникам на пике популярности его варили на примерно 750 заводах, и по отзывам часть :) заводов выпускала очень достойное пиво
но это все в прошлом
я варю с 15-20% несоложенки, пока ищу с чем интереснее получается ...

[Antoni_Black]

Вроде как почти дозрело мое Жигулевское...
о своих впечатлениях я пока что промолчу. Скажу, что получил в целом то, что хотел. Лёгкое светлое пиво, которого можно много всадить за один присест.)) Думаю ещё желательно недельку подержать при 0-2"С. Оно должно округлиться и дозреть в целом. Но это уже по желанию.

Короче акция продолжается! Вышлю первым двум желающим по бутылке (пластик) на пробу. Условия те же. Обязательно написать правдивый отзыв. Как есть.

А я готовлюсь к варке следующей партии моего жигулевского  ;)


[attach=1]

[Blade]

Это ж как надо не любить свой труд и пиво которое варишь, чтобы назвать его жигулевским. ???

[chelovechik]

Antoni_Black, Пивас зачётный. ! Молодец!!! Можно варить. дай ссылку на рецепт...

добавлено: 23-03-2017, 09:08:11

чтобы назвать его жигулевским.

Да похер. Главное что пиво вкусное.

курвуазье , чивас , вроде звучит  , но не лезет... У Винокура круче.

[antipa]

Пивас зачётный. ! Молодец!!! Можно варить. дай ссылку на рецепт...

Вот ответ №80 http://labspirt.com/forum/index.php/topic,2349.75.html

[Antoni_Black]

Одна бутылка уже заказана.
Осталась еще одна.
добавлено: 23-03-2017, 12:39:26
Все (аж две) бутылки розданы. И завтра будут отправлены.

[Antoni_Black]

Отправил. Номера накладных скинул в ЛС.
Интересный факт... оба получателя из разных городов, и у обоих отделение новой почты #4 :o

[grofer]

Совпадєниє, - не думаву.

Spoiler

[close]

[Antoni_Black]

Небольшие исправления в рецепте.
Надеюсь последние  :-[

[attach=2]

[Сергей16]

Надеюсь последние

Как по мне, если в засыпи доминирует Венский солод то пиво должно называться "Венским" :)!
Но это лирика, а в общем всё нормально...

[Antoni_Black]

Так Жигулевское до (вроде) 63го года и называлось Венским. А потом буржуйское название изменили на Жигулевское  ;)