Пиво(Флудовая ветка)

[AFCrio]

Пока пиво варится прогоняю по нему сначала щелочной раствор, промываю холодной водой, потом по кругу гоняю кипяток с полчаса. Перед охлаждением останавливаю насос, не выливая остатки кипятка подключаю трубку от кастрюли с пивом, включаю подачу охлаждающей воды и через пару минут, когда охладится корпус теплообменника, насос подачи сусла. Первый литр в раковину, остальное в бродилку.
После охлаждения сусла опять гоняю по кругу кипяток, чтоб промыть начисто. Иногда перед варкой пива могу оставить на газовой плите на 10-15 минут, разогревается выше 200 градусов, любая зараза должна сдохнуть.

[Олежище]

У Батарейкина просто фобия к заразе. Всего то раз, по памяти..., подхватил что то, да и то не смертельное, выпили все.

[dudemix]

НоваПочта начинает чудить, заблокировадил доставку с магазина(хмель и солод).
Увага! Ваше відправлення помічено на вилучення. Для уточнення інформації зателефонуйте до контакт-центру за телефоном 0-800-500-609.
По телефону говорят что содержимое посылки -  продукты питания. А рни запрещены для отправки :o

[crofNN]

По телефону говорят что содержимое посылки -  продукты питания

Очень странно ибо я многократно отправляю посылки с описанием - "Харчові продукти" или "Продукти харчування". Скорее всего дело не в этом.
добавлено: 29-03-2017, 19:56:37
Даже на УкрПочте, отправка международная, в США, лично видел как отправлялись конфеты, типа печение ... И почтальон приняла, сама упаковала посылку. Так что уверен, что пищевые продукты можно отправлять, тем более по Украине Новой Почтой.
Ну либо что-то кардинально изменилось.
добавлено: 29-03-2017, 19:59:15
Я так думаю, что они что-то заподозрили. Наркоту или еще что ... Но прямо ж сказать не могут о подозрениях. Но это просто мои догадки.
добавлено: 29-03-2017, 20:02:37
На сайте Новой Почты:

5. ЗАБОРОНЕНІ ДО ТРАНСПОРТУВАННЯ ВІДПРАВЛЕННЯ
...
5.7. Продукти харчування, які швидко псуються

[dudemix]

які швидко псуються

На приемке попался пивовар? Я еще там дрожжи заказал :)
Он посмотрел прогноз погоды по маршруту, и "пожалел" меня!  :)

[2beer]

Сегодня получил 15 кг сухого пива на НП - без вопросов. Из магазина.

[Сергей16]

помимо времени меня еще очень интересует замеры температуры в 2-3 точках ( так как они могут различаться на 10градусов)
и подводимые мощности.

к доливочному методу когда нормировано добавляют заранее разогретый кипяток это не относится

Батарейкин,  Ну вот давай вместе посмотрим:
Я не знаю как там на автоматических пивоварках, опишу как я делаю.
Сначала насчёт долива.
Трёх паузное без долива это не правильно. Где то читал, что низко температугные паузы лучше делать в густых заторах 1,7-2,1л/кг.
Потом уже доливай до нормы.
Затираю в 4-х ведёрной каструле. 12л воды на 6 кг солода. Нагреть 12л воды до 50*С на двух газовых конфорках это ну ни как не пол часа. Главное не прозевать.
Измеряю температуру обыкновенным ртутным термометром.
Делаю засыть, Т упала на 45*С оптимально должно быть 35-45*С это так называемая кислотная пауза.
Через 20мин добавляю 3л капятка получается 52*С догреваю на рассекателях при постоянном перемешивании до 58*С уходит 10мин. Пауза 30мин, Белковая оптимум 55-58*С.
Дальше 3л кипятка и выхожу на 68*С. Снимаю с печки и укутываю.
Через пол часа контроль Т, как было 68, так и осталось.
Получается осахаривание идёт с гидромодулем 1:3.
Дальше опять 3-4л кипятка и догреваю до 72*С, пауза 20мин. На догрев уходит 10мин.
Всё!
Дальше табуретку на стол, каструлю на табуретку,  фильтруется на ура!
Хош быстро, хош медленно, как хочешь.
Тут же на газ поставил варочник, набежал бутылёк- вылил туда. Ещё набежал-опять вылил.
То есть по мере фильтрации у меня уже идёт разогрев на кипячение.
Промывки примерно 11л и на всё это 50мин.
Итого получается 22-23л сусла, беру пробу на плотность и коректирую.
То есть определяюсь как варить, с открытой крышкой или с закрытой, а может воды добавить.
В общем как-то так...
Да, ещё насчёт чиллера.
Я прошлой зимой так с ним намучался!!! Страшно вспомнить!
Сейчас этот варочник, в 100л бочку с водой (на улице) охлаждается без проблемм.
Летом перед варкой заготавливаю лёд в пол литровых плластиковых стакинчиках, охлаждённый до -20*С.
Охлаждаю в двух бочках. В первой что-бы сбить основную температуру, ну а во второй (в этой на 100л) уже и водыпоменьше и льда побольше.
Так что-бы Т была в районе 10*С.
Вроде всё нормально проходило и без всяких казусов...
Если у кого есть замечания по тех процессу, буду рад услышать.

[Батарейкин]

Я не знаю как там на автоматических пивоварках,

вот на этом наш разговор закончен!!!
я веду речь именно про АВТОМАТИЗАЦИЮ
про кастрюльки нет ни слова

это уже к данному вопросу никак не относится

опишу как я делаю.
Сначала насчёт долива.
Трёх паузное без долива это не правильно.

хотя с \тим я полностью согласен

[vadiv]

НоваПочта начинает чудить, заблокировадил доставку с магазина(хмель и солод).

Я года четыре назад купил ризомы хмеля в США, это наверно самый страшный сон был ...... слова фитосанитарный сертификат, карантинный сертификат, экспертизы мне уже начинли сниться .... короче не пишите дрожжи, хмель ... куча "деби...ов" которым сложно объяснить что это. Хмель - лекарственный сбор, дрожжи - добвки в комбикорм ...

[chelovechik]

15 кг сухого пива на НП

порошковое?

[Сергей16]

Я года четыре назад купил ризомы хмеля в США,

Во блин!
vadiv, дай, продай, подари кусочек!
Я тут перерыл вес нэт, ну ничего не смог найти.
Был у Олега_н Магнум, да и тот в Донецке остался.
А сейчас ведь самое время сажать...
добавлено: 29-03-2017, 21:36:42

купил ризомы хмеля в США, это наверно самый страшный сон был ...... слова фитосанитарный сертификат

Как тоя летел из Израиля, и там на пустыре выдергнул небольшую пальму.
Замотал её, упаковал и в самолёт.
Так в аэропорту Симферополь мне примерно тоже самое сделали :)!
Я за эту пальму и в мусорное ведро её!
Так нифига, оказывается такой номер не проходит.
Один хрен пришлось заплатить этим карантинщикам...

[oleg_n]

Магнум, да и тот в Донецке остался.

вообщето- я  из Луганска и у меня кроме магнума там еще SV-арома  остался, но єто всё можно у нас  купить без проблем в Запад-Хмеле.

[2beer]

15 кг сухого пива на НП

порошковое?

Не, три набора по 5 кг... :D

[Сергей16]

но єто всё можно у нас  купить без проблем в Запад-Хмеле

Привет Олега!
Как-то ты давал ссылку на какое-то хозяйство, но я тогда так и не нашёл того места которое продаёт ризомы.
Осенью свой дикий оборвал, аж400г сушёного получилось. ;)
Бросаю на горечь, вроде нормально получается. Вот только шишки мелковаты...

[oleg_n]

Я прошлой зимой так с ним намучался!!! Страшно вспомнить!
Сейчас этот варочник, в 100л бочку с водой (на улице) охлаждается без проблемм.
Летом перед варкой заготавливаю лёд в пол литровых плластиковых стакинчиках, охлаждённый до -20*С.
Охлаждаю в двух бочках. В первой что-бы сбить основную температуру, ну а во второй (в этой на 100л) уже и водыпоменьше и льда побольше.
Так что-бы Т была в районе 10*С.
Вроде всё нормально проходило и без всяких казусов...
Если у кого есть замечания по тех процессу, буду рад услышать.

ну замечаний как-бы нет - все впринципе норм, только  я на своей практике за годы варок отказался от охлаждения чиллером окончательно, но тогда нужно корректировать норму хмеля и для особо "ароматных"сортов практиковать сухое охмеление - но я ленив без меры :D 
Пы.СЫ. Уже  3 года как теоретик - надеюсь в этом году  всё изменится :D :D :D :D O0
добавлено: 29-03-2017, 21:57:18

Привет Олега!
Как-то ты давал ссылку на какое-то хозяйство

НПП ЗАПАД-ХМЕЛЬ, ЧП
Украина

Адрес:
80600, Львовская обл., г. Броды, ул. Леси Украинский, 55
Телефон:
+38 (050) 1869880
+38 (03266) 43101
Факс:
+38 (03266) 25011


тока звонить нужно - если тебе действительно нужны ризомы.