Солодово-картофельный дистиллят.

[ЕНОТ]

 Предлагаю, поделится своими опытами получения дистиллята из картофельного сырья.
Мой опыт:
1. Вода 36 л
2. Картошка 6 кг
3. Солод светлый пивоваренный 3 кг
4. Дрожжи прессованые 136 г.

Осахаривание отваренного картофельного пюре (вернее супа, с учетом такого количества воды) солодом 63 оС 1.5 часа.
Опыт проведен любопытства ради, результат - посредственный, но вполне питкий и мягкий. По сути солодовый самогон, немного испорченный картошкой.

Логика подсказывает, что лучше брать просто картофельный крахмал. НО - Вопрос каким путем В домашних условиях можно пойти что бы выделить из картошки крахмал, а всю клетчатку и вкусо-ароматы картофельные отсеять ?

Р.S. Ролик с процессом по ссылке: www.youtube.com/watch?v=Dh7lOdl-quM&t=17s

[Игорь_Днепр]

Вопрос каким путем В домашних условиях можно пойти что бы выделить из картошки крахмал, а всю клетчатку и вкусо-ароматы картофельные отсеять ?

зачем?, если

результат - посредственный

[Батарейкин]

зачем?

и картошка дороже зерна! )))

[Игорь_Днепр]

Мой опыт:
1. Вода 36 л
2. Картошка 6 кг
3. Солод светлый пивоваренный 3 кг
4. Дрожжи прессованые 136 г.

а гнал паром?

Spoiler

и кстати никогда не понимал вот этих вот понятий- сто тридцать ШЕСТЬ грамм дрожжей

[close]

[ЕНОТ]

 "Слышал Моцарта?"
"Да фигня это всё."!!!
"А откуда знаешь, что фигня?" "Дык мне Вася насвистел"

"Любопытство - не порок, а источник знаний". - Это к вопросу зачем. Потому что меня прет это дело))) Мне интересно самому попробовать сделать, плюс в ютубе проскакивали пару роликов по картофельной браге - откровенная дрянь. "Не согласен я!!!... " Занятие то у нас творческое, а не стандартные спирт-заводы.

Перегонял на пароводяном котле, 136 г - потому что после реплики "треть пачки" будет второй вопрос - пачка какой массы .

[Игорь_Днепр]

"Любопытство - не порок, а источник знаний". - Это к вопросу зачем. Потому что меня прет это дело))) Мне интересно самому попробовать сделать, плюс в ютубе проскакивали пару роликов по картофельной браге - откровенная дрянь. "Не согласен я!!!... " Занятие то у нас творческое, а не стандартные спирт-заводы.

Перегонял на пароводяном котле, 136 г - потому что после реплики "треть пачки" будет второй вопрос - пачка какой массы

тада я тебя понимаю
я не прикалуюсь, пробуй и пиши , с удовольствием буду читать эту тему, может и сам что то с картофелем захочу замутить

[IgorKip]

с картофелем захочу замутить

Думаю, не стоит. Не смотря на то что у картошки много крахмала, и много людей экспериментировали, ничего хорошего не получили. Вроде выход хороший. Но это и все.
p.s. Правда сам не пробовал.

[Игорь_Днепр]

Spoiler

я выпил, и шо мне делать?))))))))))))))с картошкой?

[close]

[sergeybb]

Spoiler

я выпил, и шо мне делать?))))))))))))))с картошкой?

Закусить :D

[close]

[Игорь_Днепр]

скрыть/показать
Цитата: Игорь_Днепр от Сегодня в 22:36

    я выпил, и шо мне делать?))))))))))))))с картошкой?

Закусить :D

Spoiler

уже

[close]

добавлено: 24-04-2017, 22:51:24
)))))))))

[ЕНОТ]

 Возможно в дополнение к работе над шнапсом, так и в целом в любом процессе брожения следует понижать температуру брожения. У меня шнапс бродил при 30-25 оС. Я думаю в будущем все свои дистилляты бродить при Т ниже 20 оС. Теоретически должно меньше "набраживать"  "голов" и "хвостов".
Повезло тому у кого есть погреб, я для этой цели приобрел старый холодильник-в аккурат бродильник влазит.
По случаю хочу порекомендовать канал на ютубе Инквизиторы, их подход к пивоварению меня впечатлил, соответственно свой подход к дистилляции скорректировал.

[Батарейкин]

По случаю хочу порекомендовать канал на ютубе Инквизиторы, их подход к пивоварению меня впечатлил,

https://www.youtube.com/results?search_query=%D0%BA%D0%B0%D0%BD%D0%B0%D0%BB+%D0%98%D0%BD%D0%BA%D0%B2%D0%B8%D0%B7%D0%B8%D1%82%D0%BE%D1%80%D1%8B



КАКОЙ ИМЕННО?

при Т ниже 20 оС.

КАКИЕ ДРОЖЖИ СОГЛАСЯТСЯ работать при таком холоде?

[ЕНОТ]

 канал инквизиторов : https://www.youtube.com/channel/UCSmkN1te_XPQ-Auc_-n9pxw

Нижняя Т брожения ферментис сафспирит молт 20 оС к примеру, винный по моему бродят еще при более низкой Т. Пивные дрожжи низового брожения 6-9 оС.

[Игорь]

Вопрос каким путем В домашних условиях можно пойти что бы выделить из картошки крахмал, а всю клетчатку и вкусо-ароматы картофельные отсеять ?

Ректификацией.

Теоретически должно меньше "набраживать"  "голов" и "хвостов".

Что значит слово "теоретически"? Где источник?
По моим теоретическим источникам, снижение температуры брожения с 30 до 20 градусов увеличивает время брожения вдвое.
Оптимальная температура брожения зависит от расы спиртовых дрожжей и находится в диапазоне от 30 градусов для обычных дрожжей ХІІ расы до 39 градусов для термофильных рас.
По технологическому регламенту сбраживания зернокартофильного сырья, температура при брожении должна составлять 26-29,9 градусов.
Увеличение температуры приводит к некоторому увеличению наброда уксуса и глицерина (которые, кстати, смягчают дистиллят), с одновременным резким снижением наброда сивушных соединений. По некоторым данным, при температуре 35 градусов высших спиртов набраживается вчетверо меньше, чем при 20-ти.

[Yarda]

Осахаривание отваренного картофельного

Попробуй первоначально картофель не отварить, а запечь в духовке. Органолептика должна существенно улучшиться,