Ночино.

[Гад]

Spoiler

Андезит

[close]

[zava-da]

Спиртовые морсы делают на 45%об, здесь везде в рецептах 70%об.
Почему так и на шо оно влияет?

В Ночино спиртуозность сильно скрадывается. Я угощал женщин, когда они узнали, что там 70%, были сильно удивлены. Если учесть, что вместо воды я использовал белое вино, то там все 80%.
Сергей, у тебя, визуально слишком много орехов в банке. У Коли нормально. У меня на орехе не больше 10 орехов висит. В этом году делать не буду. Мне прошлогоднего на 3 года хватит. Это же не чача. Уходит медленно ;)

[Yarda]

Попробую прикинуть спиртуозность своего напитка. В 4-литровой банке орехи заняли около 2-х литров. Залил 2 л спирта   70%. Объем стал 3.3л. Крепость в банке стала  0.42%. Слить можно примерно 2.2 л с АС=0.933 л. Растворить в 0.7 л вермута 1 кг сахара и получим 1.3 л сиропа с АС 0.105 л. Смешать и получить 3,5 л напитка крепостью 30%.
А если б я залил 96%, то при таком раскладе крепость в банке составила бы 58%.  После добавления сиропа с вермута 1,3 л  получил бы 3,5 л крепостью  39.5%

Как вам удается убеждать женщин о 70 - 80 градусном напитке?

[Delta]

Залил 2 л спирта   70%.

Крепость в банке стала  0.42%

Это как понимать?

Слить можно примерно 2.2 л

Интересно, откуда у тебя берется дополнительных 0,2 литра?

[Yarda]

Через 35 дней солью и скажу точно

добавлено: 02-07-2017, 16:22:15

Ночино делаю первый раз. В своих расчетах опирался на опыт соседей.

Spoiler

       Evgen407ДоцентБелгород 1137  581

Отв.668  21 Сен 16, 20:44

Если мы хотим получить ночино крепостью 40°, то нужно исходить из того, что если мы заливаем 30 орехов 80° спиртом (как я делал в этом году) то после настаивания получается крепость около 55°.
Я сегодня взял 100мл настоя, залил в турку, нагрел на газу и поджег. Когда спирт выгорел, то осталось 43мл жидкости. Как-то так друзья-товарищи... остальной спирт в орехах


Evgen407ДоцентБелгород 1137  581

Отв.671  22 Сен 16, 11:02, через 38 мин

и в чём апофеоз сей мысли?Mectnyi zhitell, 22 Сен 16, 10:24

А в том что ночино 40° ликер, а если ты прочитаешь первый пост, то в нем указано, что после настаивания орехов на 1л 70°спирта, данный настой разводится 750мл сиропа, подразумевается, что крепость настоя так и осталась 70°. А так как крепость при таком раскладе упала до 50° и разбавив 1л 50° 750мл сиропа мы получим на выходе меньше 30°

petrovwichКалуга 883  624

Отв.672  22 Сен 16, 11:30, через 29 мин

Evgen407, Нашел данные по массе сухого вещества в грецких орехах:
- в стадии молочно-восковой зрелости, в грецких орехах содержится сухих веществ 10,6-13,4%, среди них растворимые составляют 6,5-7,0%,это более ранняя стадия, чем используется для приготовления Ночино - в этой стадии орех легко прокалывается ножем, выделяется молоко;
- содержание сухих веществ в зрелом орехе без кожуры, но со скорлупой 95-97%
Судя по всему, даже теоретически, крепость по рецепту на первой странице будет ниже 30об.

[close]

[Сергей16]

Сергей16, "темнота"...Самая лучшая вытяжка из какого либо сырья, происходит при 70* спирте...не 96, и не 45*, а именно 70*.

Delta,  ну вот смотри сам:
30л СС 25%об.
Взял 0,5л голов, 2,5л подголовников, по другому её можно назвать изоамилоловой частью.
Потом 2 бутыля по 3л тела а дальше хвосты и концы.
Так вот в первом теле 66%, во втором 54%, смешал в кучу получилось 60%.
Посидел, покурил, почухал репу и давай собирать всё шо в хате было.
Хвосты, всякие непонятки, эти 6л развёл до 30% и сделал ещё один погон,
по большому счёту только для того что-бы укрепиться до 70%.
А вот стоило ли делать отдельный погон с 60% на 70?
Я не знаю.
Может там разница в вытяжке и незаметна, а мне гемора на пол дня.

[Delta]

А вот стоило ли делать отдельный погон с 60% на 70?
Я не знаю.

Я думаю, что не стоило...Ну спирту добавил бы, на крайняк...

Spoiler

только не говори, что не знал где взять... :D

[close]

[ukr-store]

Вчера вечером наконец то открыл закатанный 3л бутыль с напитком, простоявший с 25 июня прошлого года, делал первый раз. Всю засыпь делал по рецепту на 1 странице. Вместо спирта использовал виноградный дистиллят 80 об %. В общем открыл, понюхал и не понравилось...то ли орехом пахнет то ли жженой резиной  >:( (скажу сразу никакой резины нигде никогда не использовал, крышка металл была.)
Редко напитки которые мне не нравятся на запах оказываются вкусными. Попробовали с женой по 20 мл чистоганом. Во вкусе резины нет, но какой же он сладкий, аж до одури, бехеровка нервно курить в стороне. Ни корицы, ни гвоздики во вкусе нет вообще. Вкус ореха и сироп до изжоги   :( Резал орехи и точно помню были без жидкости, одно желе.
Виноградного дистиллята, что бы разбавить - нет. (а поможет ли?), есть сахарный спирт. Подскажите плз стоит ли разбавлять спиртом или ждать виноград или вообще это первый блин и лучшее решение вылить все это в унитаз.

[самвидат]

но какой же он сладкий

ну так в рецепт входит сахар. и не мало, чего же вы хотели, тем более это все же ликер:)

стоит ли разбавлять спиртом или ждать

-попробуйте с малыми количествами, может получится что то что вам понравиться:) вот в унитаз точно не стоит все выливать-лучше роздайте страждущим :D
Когда то в студенческие годы, у нас в городе распродавался завод безалкогольных напитков, и продавали они ореховую настойку-практически то же ночино, но без сахара, так как лицензию на продажу алкоголя у завода не было, то продавали они ее как ореховый концентрат и по себестоимости-вот мы студенты и купили там около 100 литров этого напитка :D скажу сразу-пить это пойло не возможно было-ну ооочень зеленоореховое! вот тогда я и попробовал себя в качестве дистилляторщика-перегнали все это дело, получилось очень даже не плохо-типа ореховая водка :D так что точно в унитаз не нужно!!!правда в нашей настойке сахара не было, как с сахаром перегонять-не знаю.
Вот теперь с студенческих лет я не употребляю ничего спиртного, там где хоть какой то намек на ореховый запах :D :D :D

[ukr-store]

как с сахаром перегонять-не знаю

та нечего там перегонять, у меня минималка в кубе от 6 литров для покрытия тэнов, а там около 2.5 л вышло.

PS: так хотел попробовать, ждал год, люблю такие дижестивы, и такая гадость приключилась (( С тоником попробовали - тоже не питейное

[Батарейкин]

а там около 2.5 л вышло.

разлей 5*0,5л
разошли желающим продегустировать.

может ты просто ночино не любишь?

или добавляй по 50-100мл в 1л горилки. получишь ореховую настойку

[ukr-store]

может ты просто ночино не любишь?

Так я его и не пробовал никогда  :D
Спасибо за наводку. Попробую ореховую сделать. Если не пойдет - вышлю желающим  :)

[Батарейкин]

Попробую ореховую сделать.

с пропорциями поиграйся.
у меня орехи на семе три года стояли . недавно нашел.
по рецепту м16 делал кажется...
так 200мл догоняешь до литра сортировкой - отличная ореховая горилку получается. но там нет сахара. с ночином нужно эксперементировать.

попробуй в кофе чайную ложечку или меньше добавить....

Так я его и не пробовал никогда  :D

а в том году в Каховке?
ночино было много

[ukr-store]

а в том году в Каховке?
ночино было много

Spoiler

меня не было

[close]

[antipa]

открыл закатанный 3л бутыль с напитком, простоявший с 25 июня прошлого года,

Так он с орехом простоял год?