приготовление СТАРТЕРА

[Батарейкин]

А те що в мене вийшло це орто-фосфорна кислота. :)

рН померь!

если есть сомнения то в унитаз.
всегда нужно пачку  сухариков держать про запас.

возьми его по второму кругу замути. чисто по приколу. для опыта. пока будет бродить - понюхаешь

[grofer]

возьми его по второму кругу замути. чисто по приколу. для опыта. пока будет бродить - понюхаешь

Не вийде, по приколу бухнув їх у ферментер.
Бродить активно, температура 19-20 градусів, запах приємний (вуглекислий газ і пиво)
Через тиждень побачу що з того вийде. :)

[vitallicheg]

Якщо стартер кислий на смак, такий що зуби зводить. На запах,  не оцет а скоріше соляна кислота.
:o
Біда?

У меня после трёх дней на мешалке , тоже кисляк выходит . Если нет хим запаха , то всё ок .

[antipa]

Через тиждень побачу що з того вийде.

З почином :)

[Батарейкин]

тоже кисляк выходит .

но зубы то не сводит....
просто квасик без хмеля!

а у него  ортофосфорка! правда я ее не пробовал

[grofer]

ортофосфорка! правда я ее не пробовал

В стоматолога пломби робили?
Перед тим як пломбувати, синій гель на зуб наносили?
Ото вона і є.

[Батарейкин]

на зуб наносили?

ну не на язык то...
зубом вкус не почувствуешь!

[grofer]

Мусиш сходити ще раз, просто ортофосфорки попробувати на язик.    :P

[Батарейкин]

Мусиш сходити ще раз

не сыпь мне соль на сахар...
год дойти до твоих коллег не могу... зуб лопнул напополам по пломбе!

[Сергей16]

У меня после трёх дней на мешалке

Шо вы там с ними делаете по три дня да ещё и на мешалке? :o
Вот сегодня поставил около часа дня.
Вечером была такая шапка пены, шо думал как бы через гидрозатвор не полезло.
Сейчас шапка спала, на бутыле следы хмеля, в общем как в настоящей бродилке :)!
Завтра с утра планирую варку...

[vitallicheg]

Мусиш сходити ще раз, просто ортофосфорки попробувати на язик.    :P

Сегодня только от туда матьего  :-\ , вкус схож  ;)

[Сергей16]

Пивовары, подскажите пожалуйста как правильно?
При разброде дрожжей нужно аэрировать сусло.
Это понятно.
Ну вот разбродил я в пол литрах сусла, а потом мне нужно добавить ещё 1,5л.
Так вот эти 1,5л тоже нужно аэрировать?
Сколько переделал этих стартёров, вроде и так и так получается.
А вот как по науке, увы не знаю ???...

[vind11]

разбродил я в пол литрах сусла

а как их аэрировал ?

[Сергей16]

У меня мешалка мешает так, шо воронка до мешальщика достаёт.
Вот он распыляет бульбашки воздуха по суслу...

[vind11]

мешалка мешает так, шо воронка до мешальщика достаёт

ты мешальник аэрируешь ? или хочешь суслом с дрожжами нестерильный край зацепить ?

Вот он распыляет бульбашки воздуха по суслу...

через небольшое время в том "воздухе" будет только углекислота

дрожжи питаются кислородом растворенным в сусле, достаточно просто перемешивать сусло с любой скоростью !!! потом добавляем следующую порцию сусла и опять достаточно перемешивать с небольшой скоростью
а если хочешь дополнительно аэрировать - то делаешь колбу карлсберга и в нее подаешь воздух/кислород, только этот воздух нужно подавать через стерильный очень мелкий ( 0,22микрон ) фильтр, тогда дрожжей будет размножаться больше. но в домашних условиях и для небольших варок это не оправдано