приготовление СТАРТЕРА

[Батарейкин]

а потом мне нужно добавить ещё 1,5л.

а до этих воронка не достает?

[Сергей16]

дрожжи питаются кислородом растворенным в сусле

Так вот откуда ему там взяться?

достаточно просто перемешивать сусло с любой скоростью !!!

И как он попадёт в сусло?
В каком то пособии видал картинку, так там колбу просто бултыхают вверх-вниз и так типа насыщают кислородом воздуха.

через небольшое время в том "воздухе" будет только углекислота

Так вот они вроде как и размножаются пока есть кислород, а если нету его то вроде как идёт спиртовое брожение.
добавлено: 01-09-2017, 19:36:55

а потом мне нужно добавить ещё 1,5л.

а до этих воронка не достает?

И до этих достанет, сегодня проверял, но думаю что сусло нужно отдельно аэрировать...

[vind11]

Так вот откуда ему там взяться?

есть такой физический процесс -растворение газов в жидкостях

В каком то пособии видал картинку, так там колбу просто бултыхают вверх-вниз и так типа насыщают кислородом воздуха.

я бы сказал что это по неграмотности, болтают больше чтобы взбодрить дрожжи, при перемешивании химические процессы происходят быстрее, конечно и кислород немного растворяется, но длится это недолго

но думаю что сусло нужно отдельно аэрировать...

я выше написал как

[oleg_n]

Народ привет с  1  сентября  всех. :D


Не  выносите  себе  мозг  аэрацией.
  приведу  пару  цитат  из  умных  книжек  :D


«Штаммы эля обычно нуждаются в 8-12 частях на миллион (ppm), в то время как штаммы лагера требуют немного более высоких количеств (10-15 ppm)». 

«Инъекция кислорода через 2-х микронный камень, может фактически насытить сусло до 10-12 ppm растворенного кислорода, достигаемого в 5 галлонах в течение 60 секунд введения кислорода»  O0

[vind11]

этими цитатами ты щас еще больше запутаешь  :)

[oleg_n]

этими цитатами ты щас еще больше запутаешь  :)

да  все  просто  береш   банку  со  стартером и калапуцаешь ее хорошенько  до  пены, перед  тем  как  туда  кидать дрожжи -  всё,  аэрация  закончена.   

ПЫ.СЫ.  помню  как  я  аэрировал  сусло  в  бродилке когда  только начинал-  начитавшись  тогдашних  форумов  по  пивоварению,  воткнул  в  бочку  камень  титановый  и  врубил аквариумный  компрессор  в  разрыв  шланга  был  вставлен  простейший  фильтр  сделанный  из  баночки  из под  витаминов  заполненных  ватными  дисками пропитанными йодом,  врубил   и  ушел - пришел  через  10  минут (тогда  ходила  такая  цифра  по  аэрации)  у меня  вместо  бродилки  такой шар  из  пены  типа  как  пена  для  ванн -  еле  потом  всё  отмыл. :D

[Сергей16]

береш   банку  со  стартером и калапуцаешь ее хорошенько  до  пены, перед  тем  как  туда  кидать дрожжи -  всё,  аэрация  закончена.

Это я делаю. (Но не так шо мешальщик просто покрутил сусло на маленькой скорости и всё.)
Вопрос в том, шо когда добавляешь вторую порцию сусла в стартёр, её нужно булбыхать?
Не весь стартёр с добавленным суслом, так как там уже и углекислый газ есть и спирты,
а именно добавляемую порцию сусла.

[antipa]

Вопрос в том, шо когда добавляешь вторую порцию сусла в стартёр, её нужно булбыхать?

Ну да :) Это насытит новую порцию сусла кислородом. В банке отдельно побултыхал и слил в колбу к первой порции.

[Сергей16]

Ну да :) Это насытит новую порцию сусла кислородом

Во!
Вот это я хотел и узнать! :D

[oleg_n]

Ну да  Это насытит новую порцию сусла кислородом. В банке отдельно побултыхал и слил в колбу к первой порции.

совершенно  верно.

[Олежище]

А шо будет, если не бултыхать вторую порцию? Дрожжи подохнут без кислорода и не съедят сахара? Ведь бред. Сожрут они вторую порцию за пол дня без всяких бултыханий. Серега в своем репертуаре, начинает создавать грабли там где их нет.  :D

[oleg_n]

А шо будет, если не бултыхать вторую порцию? Дрожжи подохнут без кислорода и не съедят сахара? Ведь бред. Сожрут они вторую порцию за пол дня без всяких бултыханий. Серега в своем репертуаре, начинает создавать грабли там где их нет.  :D

а  он  хочет  чтоб они  не  просто  жрали,  а  максимально трахались  размножались.  :D 

[Сергей16]

Вот сделал видео на 20сек, как моя мешалка воздух сёрбает :)!

[Батарейкин]

в чате недавно поднимался вопрос о том как и зачем нужен Стартер
вот содержательная статься по этому поводу

https://alexandrebrew.com/2011/03/11/%D0%BE%D1%81%D0%BE%D0%B1%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D0%BE%D1%81%D1%82%D0%B8-%D1%80%D0%BE%D1%81%D1%82%D0%B0-%D0%B4%D1%80%D0%BE%D0%B6%D0%B6%D0%B5%D0%B9-%D0%B8%D0%BB%D0%B8-%D0%BA%D0%B0%D0%BA-%D0%BF%D1%80%D0%B8/#more-563

[Сергій Леонідович]

спасибо,хорошая статья!