Расчёт выхода АС по \"порциям\" в %

[Игорь]

Игорь, а можно объяснить саму формулу расчёта?

Это даже не формула, в схема расчета.
В начале это было 100 расчетных строк, сейчас - 10 тысяч.
Сначала я вычисляю вес спирта и воды в кубе. Определяю относительную летучесть спирта и воды и узнаю сколько грамм воды улетает при данной крепости навалки с каждым граммом спирта.
Дальше иду по строкам. Узнаю сколько грамм воды улетит при выходе 1/100 части спирта (сейчас - при 1/10000 части), испарившуюся часть отнимаю от навалки и прибавляю к отбору.
Перехожу к новой строке. В ней уже новая концентрация спирта, а значит новое соотношение улетающих спирта и воды. Снова считаю сколько воды перейдет из куба в отбор вместе с 1/100 (1/1000) частью спирта, и снова пересчитываю отбор и кубовый остаток.
Через 50 ( а теперь уже через 5000) таких ступенек останавливаю суммирование отбора, по соотношению весов воды и спирта определяю массовую концентрацию накопленной фракции, из нее - объемную, из веса спирта определяю его объем и получаю объем фракции. Сумму накопленного отбора обнуляю и считаю вторую фракцию.
Ничего сложного, если за тебя это делает эксель :)

[Игорь]

Игорь, плз, посчитай ещё 50/50 % от АС при навалке в кубе 10 оборотов , 12 оборотов и 15 оборотов

Если навалки 30 литров, то...
При крепости навалки 10%об закипит при 92,29°С, Тмежду фракциями 96,05°С.
1-я фракция 48,09%об 3,11 л, 2-я 19,15%об 15,65л.

12%об Тнач 91,05°С, Т½ 95,03°С, 1фр 52,8%об, 3,41л , 2 фр 22,51%об, 15,98л.

15%об Тнач 89,81°С, Т½ 93,42°С, 1фр 58,22%об, 3,86л , 2 фр 27,41%об, 16,4л.

Я не запутанно написал?

[FlyHalf]

посчитай ещё 50/50 % от АС при навалке в кубе 10 оборотов , 12 оборотов и 15 оборотов

Я понимаю так. В кубе 12 об. Вычисляем температуру кипения по калькулятору.
Когда выкипит 50% от АС, в кубе 6 об. Смотрим по калькулятору температуру и в нужный момент меняем тару.
Расклад по литражу вычислить не могу, но тебе этого может быть достаточно.

[Игорь]

В кубе 12 об. Когда выкипит 50% от АС, в кубе 6 об.

Так было бы если из куба выкипал бы только спирт, а вода оставалась.
Чтобы из 12%–ной браги осталась концентрация 6%, нужно выпарить не  не половину спирта, а около 60%.
добавлено: 22-08-2017, 10:55:27
Было бы время, я бы посчитал как разные примеси распределяются между фракциями. Но времени нет.

[FlyHalf]

Так было бы если из куба выкипал бы только спирт, а вода оставалась.

Да, не все так просто

[Игорь_Днепр]

Я не запутанно написал?

норм

[Батарейкин]

стоит задача отобрать в первую ёмкость 50% от АС, во вторую 30% от АС, в третью 20% от АС

калькулятор самогонщика тебе в помощь.
там есть закладка.
задаешь начальную температуру
и конечную
получаешь сколько литров какой крепости.
играя конечной температурой добьешься нужного результата
добавлено: 22-08-2017, 12:38:58
вот пример на 100 литрах.
если гнать с 91 до 99 то 12,48л АС
если гнать с 91 до 94 то 6,28л АС

вопрос - а зачем оно тебе такое нужно?

[Сергей16]

И у меня есть вопрос по определению АС :-\!

Сварил я 18кг кукурузной каши и после осахаривания слил 4л сусла.
Теперь сижу и ломаю голову как же АС посчитать?
Рассуждаю примерно так:
Плотность сусла получилась 1,061 это примерно 15%сах.
Плотность барды 1,010 значит не сбродило примерно 2,5%сах.
Значит в 4л было (150-25)х4=500г сбраживаемых сахаров.
Теперь эти 0,5кг нужно пупо умножить на 0,56-0,57-0,58 (толком не знаю на сколько)
и получим количество спиртов которые я мог бы получить с 4л сусла?
Так что ли?
Или я где-то ошибаюсь?

[om69]

АС нужен для принятия решения когда нужен переход от фазы к фазе (cut)? В дистилляции можно обойтись без расчета АС.
Примерные цифры для 100 л вина из слив:
1-2 л - Головы (75 % vol.) Если плоды были низкого качества- то 2,5 л
30 л  - «Сердце» (60-65 % vol.)
         20-25 л  - Хвосты (20-25 % vol.)
         40-45л  Остаток (0.1-0.3 % vol.)
Что касается виски, то американские дистилляторщики, делающие крафтовое  виски пишут, что решение о том, когда надо делать переход (cut) – на усмотрение дистиллера, по запаху. Т.е. только импирически, поскольку эти параметры зависят и от конструкции аппарата и от свойств низкого вина. Например, переход от сердца к хвостам обычно делают на 65%, но если это стрэйт солодовое сусло, то на 60%.

[Сергій Леонідович]

60-65% в струе?

[Игорь]

можно обойтись без расчета АС

Если я правильно понял, для Игоря_Днепр ситуация несколько иная. Он экспериментирует с тампером, а тот сильно искажает и распределение крепости, и распределение примесей, да и сама буферная емкость воды сдвигает все расчеты.
Наверное, вычисляя объем испаренного из куба спирта по изменению кубовой температуры, он хочет определить оптимальное количество спирта, которое должно накопиться в тампере к моменту начала выхода голов уже из тампера, а следовательно и оптимальное заполнение тампера водой.