Отто Ф.Ю. Винокурение,....

Игорь_Днепр · 24-09-2017, 21:20:23

Отто Ф.Ю. "Винокурение, приготовление спирта и производство сладких и ароматических водок"
всё название не влезло, поэтому поставил многоточие
сегодня почитал-интересная книга
http://dlib.rsl.ru/viewer/01003601418#searchTab?page=1&view=list
https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9E%D1%82%D1%82%D0%BE,_%D0%A4%D1%80%D0%B8%D0%B4%D1%80%D0%B8%D1%85_%D0%AE%D0%BB%D0%B8%D1%83%D1%81

VINOKUR · 24-09-2017, 21:37:19

Цитата: Игорь_Днепр від 24-09-2017, 21:20:23интересная книга

Игорь, книга древняя, может и интересная, но только нужно в начале предупредить новичков, чтобы они ничего ни копировали с ней, там много разных косяков ;) :D.

Игорь_Днепр · 24-09-2017, 22:25:41

Цитата: VINOKUR від 24-09-2017, 21:37:19там много разных косяков

а какие ты нашёл?

VINOKUR · 25-09-2017, 07:35:59

Цитата: Игорь_Днепр від 24-09-2017, 22:25:41а какие ты нашёл?

По диагонали прочитал первые страницы, где автор говорит, что водка из виноградных выжимок называется коньяком :D и формула спирта у него С2Н6О, дальше не читал, в цифры не вникал, но уверен что и там косяков хватает.

Spoiler

ЦитатаЕсть такое понятие как брутто-формула, в которой указывается просто состав молекулы, т.е. какие атомы и в каком количестве входят в молекулу. Принят определённый порядок (так называемая система Хилла). Вначале указывается количество атомов углерода, затем водорода, далее остальные элементы в алфавитном порядке. Вот запись C2H6O как раз и является брутто-формулой, записанной по системе Хилла. Такая форма записи удобна так как можно быстро найти нужную формулу в различных указателях и справочниках. Но она не даёт никакого представления о структуре (строении молекул) вещества. Она лишь показывает, что молекула содержит два атома углерода, 6 атомов водорода и один атом кислорода, а как они между собой соединены, неясно. Так брутто-формуле С2Н6О соответствуют два различных вещества этиловый спирт, про который знают наверное все, и диметиловый эфир - бесцветный газ, при температуре -24,9 °С превращающийся в бесцветную жидкость, замерзающую при температуре -138,5 °C.

Ещё более наглядно недостаток брутто формул проявляется при записи очень сложных соединений. Например, прочитав запись C63H88CoN14O14P практически невозможно догадаться, что речь идёт о цианкобаламине (витамине B12).

Запись С2Н5ОН - это запись с претензией на некоторые структурные подробности. Так, из неё можно понять, что в молекуле имеется гидроксильная группа (ОН), связанная с фрагментом -С2Н5. Ещё более подробная запись формулы этилового спирта СН3СН2ОН, или ещё подробнее - СН3-СН2-ОН. По этой записи сразу "видно" строение молекулы.

Диметиловый эфир в таком структурном виде записывается как СН3ОСН3 или СН3-О-СН3.

[close]

Игорь_Днепр · 25-09-2017, 08:51:52

Цитата: VINOKUR від 25-09-2017, 07:35:59по диагонали прочитал первые страницы

в этом то и дело, я тоже сначала не понял, но далее сказано ,что это Эмпирическая формула
рациональные (линейные) формулы ниже также приведены
касательно названий напитков вообще говорить не хочу,это бессмысленно и мало ли как немцы называли их в 19 веке
а вот описание сути происходящих процессов мне понравилось, и как раз новичкам , полагаю, будет не лишним прочитать
кстати, далее там описываются аппараты, такие как ты себе хочешь
и даже НБК описывается :D

VINOKUR · 25-09-2017, 09:12:28

Цитата: Игорь_Днепр від 25-09-2017, 08:51:52касательно названий напитков вообще говорить не хочу,это бессмысленно и мало ли как немцы называли их в 19 веке

Дело не в названии напитка, а в технологии изготовления. Прочитает новичок, что коньяк делают из виноградных отходов и сами потом начнут делать, ссылаясь на то что инфу узнали из каких то букварей.

Цитата: Игорь_Днепр від 25-09-2017, 08:51:52далее там описываются аппараты, такие как ты себе хочешь

На какой странице, а то лень читать всю книгу ;) :)?

Игорь_Днепр · 25-09-2017, 09:19:30

со 148 стр. описываются кубы