технология граппы

[oleg_n]

Первый раз делаю грапу хочу посоветоваться перегонять с мезгой или без .И если с мезгой на газу пригорает или нет.

не  пригорает,   мезгу  лучше  отжать и  выкинуть она  очень  легко  отжимается насухо пракитчески.

[Delta]

мезгу  лучше  отжать и  выкинуть она  очень  легко  отжимается

Самый простой метод, это мешок из мешковины...(только где его взять  :( :(). Туда набираешь жмых, сначала отжимаешь, а потом просто подвешиваешь, что бы стекало...За ночь он будет практически сухой! ;)

[огник]

.(только где его взять   ).

Взяти можна тут https://ostpak.com.ua/p540424754-meshki-dzhutovye.html
Пі.сі. не реклама.

[Ivan 77]

А подскажите новичку чем чача от грапы отличается?

[Ярема]

А подскажите новичку чем чача от грапы отличается?

Вот что пишут по этому поводу..
Чем отличается от чачи Многие потребители задаются вопросом: «Чем граппа отличается от чачи, если их получают аналогичными методами?» На первый взгляд разница у этих «хмельных сестер» состоит лишь в родине (чача – грузинский дистиллят из выжимок винограда). На самом деле это далеко не так. Чача более грубый и крепкий напиток. Содержание спирта в ней 55-60%. Сырьем для ее изготовления служит недозревший или некондиционный виноград вместе с гребнями или его выжимки. В то время как граппу делают исключительно из мезги (иногда с косточками). Большое влияние на аромат напитка имеет сорт винограда. Для чачи используется грузинский винный белый виноград Ркацители или Изабелла. Для граппы в приоритете ароматные итальянские сорта. Чача граппа отличие И, наконец, созревание чачи происходит в емкостях из тутового дерева, что также сказывается на разнице в ароматах двух напитков. Основываясь на приведенной информации, можно сделать вывод, что граппа и чача это два напитка различные «от корней до кончиков».

Узнайте больше в статье: http://italy4.me/cucina-italiana/napitki/grappa.html#i-8

Из Италии с любовью www.italy4.me © #Италиядляменя #Италия

[UIN]

а если перегнать сс виноградный на рк без насадок органолептика останется и как повлияет на продукт может кто пробывал ? просто перегнал 100 л сс а на рк не хочется боюсь обдерет все

[zava-da]

а если перегнать сс виноградный на рк без насадок органолептика останется и как повлияет на продукт может кто пробывал ? просто перегнал 100 л сс а на рк не хочется боюсь обдерет все

UIN, у нас тут на форуме есть любители недоРК или как они сами себя называют НДРФ. Пару лет назад я послушал их и испортил сливовый дистиллят. Если у тебя есть виноградный СС, просто перегони его ещё раз дробно. Если есть медь, перегони на меди, если нет, и не надо перегони на нерже. Без всяких укреплений, тамперов-трамбонов, дублёров, колон и т.д.
Гони не спеша. Головы отсечёшь по запаху. Как только ацетоновые тона уйдут, прекращай отбор голов. Для виноградного СС 25-30% это около стакана на 20л СС (это ориентир). Далее тело. Отбор прекращай на 60-62%об в струе. В кубе около 92грдС. Головы и хвосты в новую партию СС или на РК.
Дальше разведи до 40% и дай отдохнуть.
Продукт получится сказочный.

добавлено: 02-11-2017, 17:40:44

Сухое вино из ЦМ полный дрек.

Не в тему, но коль была фраза позвольте возразить.
У меня сейчас на стадии окончания ЯМБ стоит 150л сухаря из Цитронного Магарача. Только что с женой дегустировали. Могу уже сейчас с уверенностью сказать, что сухарь будет достойный. catfish67, скинь в личку адрес НП, через месяц вышлю на пробу.

[Delta]

catfish67, скинь в личку адрес НП, через месяц вышлю на пробу.

Spoiler

Дима...Капец...ему ты можешь и лично передать...вы живете практически рядом...А мне можно выслать! ::) ::) ;)

[close]

[zava-da]

Spoiler

Дима...Капец...ему ты можешь и лично передать...вы живете практически рядом...А мне можно выслать! ::) ::) ;)

Конечно, шли адрес. Но пока камень не сбросит я его трогать не буду. Боюсь окисления. Как буду переливать вышлю.

[close]

[oleg_n]

 яб  на  пиво  сменял  -  хоть  сам вино и не  очень -  но  есть товарищи  :D   
ПЫ.СЫ.  Пиво  будет через  месяц.

[catfish67]

сухарь ЦМ имеет очень непривычный букет,  нет букетом это сложно назвать... сильный, необычный и какой-то грубый аромат,
в мои понятия о сухом вине эти ароматы не укладываются,
и осветлялось очень плохо, может  с технологией недоработал,
но при моих объемах  не сильно заморачивался...
тем не менее это вино было выпито, а не перегнано ))
в 2015 делал крепленое,
в 2016 сухое,
в 2017 вернулся к крепленому, делать сухое нет желания.
на фото вино из последней бутылки урожая 2015г, было выпито 27.10 на годовщину совместной жизни,
к сожалению запасы иссякли (

[Delta]

Но пока камень не сбросит я его трогать не буду

Вам сделать конференц - связь? :D :D :D
Вот про Цитрон...Кстати ВСЁ в Днепре!!!
Мужики, будьте ближе друг, к другу (в хорошем смысле слова! ;))...Блин, одна семья...а только у модера в Днепре больше знакомых, чем у жителей сего города... :( ;)

[catfish67]

Вам сделать конференц - связь?   

мы сами )

[vova0869]

Сережа не в бровь а в глаз.Днепр давайте дружить.

[UIN]

как в том фильме есть встречное предложение) :)