Дубовая щепа

самвидат · 29-01-2018, 12:26:09

Цитата: staffordrodg від 29-01-2018, 11:29:21по рецепту Французского винокура в сиропе+

Подскажи где про этот рецепт почитать-что то туплю, не могу найти:(

oleg_n · 29-01-2018, 12:38:43

Цитата: самвидат від 29-01-2018, 12:26:09
Цитата: staffordrodg від 29-01-2018, 11:29:21по рецепту Французского винокура в сиропе+
Подскажи где про этот рецепт почитать-что то туплю, не могу найти:(

видео в ютубе https://www.youtube.com/channel/UCOGP0NCMpw31t9ey4JURjjA/videos

Егор · 31-01-2018, 16:55:55

staffordrodg
"во мне начала "шататься" уверенность в необходимости бочек-настолько"

при произв. в небольших к-вах бочка не нужна вообще ! при производстве бурбона в небольших количествах
не то что бочка не нужна , но и длительная выдержка с проветриванием не нужна (субстанции дающие кукур. вкус довольно литучие )!

vova0869 · 31-01-2018, 17:13:47

А кто-то использовал фруктовую щепу \ вишня яблоня слива груша абрикос \.

Delta · 31-01-2018, 18:34:48

staffordrodg, и Егор, почитавши ваши опусы, хотел сказать...А Щепа нафига? Может проще купить готовый бурбон и не заморачиваться?
Просто имел случаи в своей жизни...пил и пью Бурбон из бочки и сравнивал этот же бурбон на щепе...Разница, как небо и земля... :(
На фига писать всякую чушь? >:( >:(

Егор · 31-01-2018, 20:44:41

Delta, я не знаю что ты там пил , но ИМХО и не только ИМХО , бочка , если делаешь в небольших количествах- совсем не обязательно .
Бурбон будет разный , но то дело вкуса какой кому нравтся . Хочешь кольчий высокий- бочка.
Хочешь низкий мажущий- щепа и не очень вентилировать.
Конечно же , это затрагивает кровные интересы людей , торгующих бочками , то тем не мение. Для твоего личного образования , ознакомся хотя бы

https://homedistiller.org/index.php/aging/wood?mn=aging&pg=aging&pd=wood
http://moonshinedistiller.com/blog/age-your-own-whiskey/
http://learntomoonshine.com/aging-homemade-whiskey-and-bourbon

Кое-какие материалы я приводил рание в этой ветке и ты их видел рание .

oleg_n · 31-01-2018, 20:57:16

Цитата: Егор від 31-01-2018, 20:44:41
Delta, я не знаю что ты там пил , но ИМХО и не только ИМХО , бочка , если делаешь в небольших количествах- совсем не обязательно .
Бурбон будет разный , но то дело вкуса какой кому нравтся . Хочешь кольчий высокий- бочка.
Хочешь низкий мажущий- щепа и не очень вентилировать.
Конечно же , это затрагивает кровные интересы людей , торгующих бочками , то тем не мение. Для твоего личного образования , ознакомся хотя бы

https://homedistiller.org/index.php/aging/wood?mn=aging&pg=aging&pd=wood
http://moonshinedistiller.com/blog/age-your-own-whiskey/
http://learntomoonshine.com/aging-homemade-whiskey-and-bourbon

Кое-какие материалы я приводил рание в этой ветке и ты их видел рание .

попробуй на щепе получить бурбон хоть отдаленно похожий на Джек Дэниелс? Бочка это бочка - щепа - это щепа - разные процессы происходят в емкостях.

Егор · 31-01-2018, 21:32:37

oleg_n
я ж писал , мне счас нравится 75-13-12 . это как Джим Бим . Но Джим- выдержаный, колючий.
На щепе-мягкий мажущий. Мне нравится второй мой вариант. Дениелсы они типа куча всяких приколов с жженым кондитерским кленом делают .
Зачем нам это ??? Мы свое сварим , для нас -лучшее !!))

добавлено: 31-01-2018, 21:35:55

К стати- нашелся бы доброволец и сварил
Mihalich mills Dad's Hat (80 % rye, 15 % malted barley, 5 % malted rye) а то у меня руки не доходят ... колючка неверно.... но рж. солод наст землистый привкус....

oleg_n · 31-01-2018, 21:48:11

Цитата: Егор від 31-01-2018, 21:32:37На щепе-мягкий мажущий. Мне нравится второй мой вариант. Дениелсы они типа куча всяких приколов с жженым кондитерским кленом делают .
Зачем нам это Мы свое сварим , для нас -лучшее !!))

ты знаешь мне вот еще на заре нашего форума тоже ну очень дистилляты на щепе нравились - пока из бочки не попробовал :D хотя если пить с колой как это делаю я, то один хрен, что бочка, что щепа, что дубовая кора.

staffordrodg · 31-01-2018, 22:29:14

Цитата: Delta від 31-01-2018, 18:34:48На фига писать всякую чушь?

Delta, у тебя бочек,шо "горобцов на крышах" и ,судя по всему,объёмы производства у тебя большие.Вот у тебя и есть возможность пить своё "коньяк-виски-бренди" лет через ..надцать выдержки в бочках больших объёмов.
А у меня пару двадцаток и пара десяток. Выдерживал в десятках яблосэм по 7-9 месяцев.Потери колоссальные ,напиток на "высоте". Выдерживал и зерновые,тоже получалось неплохо..Но..!Потери ..!и долго..А хочется много и всего сразу..
А вот сделал на обугленной щепе -получилось просто великолепно! И на "сахарной" щепе тоже впечатлило.И быстро и без потерь.
Наверное бочки оставлю для чгодно-фруктовых дистиллятов,а зерновые для коллоборнистских технологий на обугленной и засахарённой щепе..
пЫ сЫ а насчёт того,что я "всякую чушь пишу.."-так твоё мнение это не истина в последней инстанции(и даже если ты сам так считаешь и даже если об этом пишут вумные книжки).
Возможно,что если б я гнал самогон тоннами и у меня было Бы много бочек( а лучше шоб это были баррики) и я
Бы их ,залив ароматным дист-ом,ставил на выдержку лет на десять, и еще много бы "БЫ"..То тогда,возможно, я бЫ тоже кому-то писал.что он пишет всякую чушь на счет щепы и бочки..

Егор · 31-01-2018, 23:44:08

oleg_n "хотя если пить с колой как это делаю я"
Шо??? С колой ?? !!! Бурбон пьют теплым и без закуски !
свари 80-8-12 на обугленной щепе и накой колы никогда !!!!!

Delta , я варю по 2-3 литра, по капризу , балуюсь с разными машбилами .
Жженая щепа. Только почему-то из всего что я в жизни пробовал-мне мое больше всего ...

Повторяю- щепа - уважаемый метод во всем мире! Если подходит- то он идеальный .
У меня уже пальци болят об этом инфу постить из мировых источников.

Delta · 01-02-2018, 05:48:37

Цитата: Егор від 31-01-2018, 23:44:08Повторяю- щепа - уважаемый метод во всем мире!

Но почему то мировые производители делают напитки в основном по старинке...в бочках :(
Это как секс с резиновой женщиной...вроде и секс, вроде и хлопот поменьше, но живая лучше! ИМХО
Не-а...ну

Цитата: Егор від 31-01-2018, 23:44:08Если подходит (секс)- то он идеальный .

ИМХО! ;)

Егор · 01-02-2018, 07:27:29

Delta Каждый приспосабливается как может.
Сколько можно инфы давать ?
В ход идет все , в тос числе и резиновые женщины ! 8)

oleg_n · 01-02-2018, 07:54:25

Цитата: Егор від 31-01-2018, 23:44:08oleg_n "хотя если пить с колой как это делаю я"
Шо??? С колой ?? !!! Бурбон пьют теплым и без закуски !
свари 80-8-12 на обугленной щепе и накой колы никогда !!!!!

это всё забобоны :D

Егор · 01-02-2018, 09:47:13

ИМХО, нет . это многолетня практика. ИМХО ,единственно чем можно закусить бурбон-это 1-2 напасиками чего-то душевного ...

добавлено: 01-02-2018, 09:58:14

Я это тутачки уже приводил, то что Дениелся о своей продукции пишут. Это по поводу какая еще древесина
http://www.jackdaniels.com/faqs
Is Jack Daniel's a bourbon?
Jack Daniel's is not a bourbon - it's a Tennessee Whiskey.
Jack Daniel's is dripped slowly - drop-by-drop - through ten feet of firmly packed charcoal
(made from hard sugar maple) before going into new charred oak barrels for aging.
This special process gives Jack Daniel's Tennessee Whiskey its rare smoothness.
It's this extra step - charcoal mellowing – that makes Jack Daniel's a Tennessee Whiskey.

вообще жгут все подряд, любую фруктовку .