Солодово-сахарная брага

[Батарейкин]

Я до 91* а то и до 90* по запаху ,в белую , до 93*С

это в кубе? или по пару?

[makrak80]

В кубе .

[Батарейкин]

В кубе .

а какой же крепости заливаешь? если столько спирта в хвостах остается....

[makrak80]

Второе тело 20-25 % навалка ,  первое 53-55% , по разному их перегоняю.Раньше  просто две дробных делал , через полтора года дерьмо получил .

[sergeySEZ]

По разному, это как?🤔

[makrak80]

 Второе тело просто на медном прямотоке дроблю , а вот с первым по разному  пробовал , и  на  БК диа 50мм /750мм с  СПН 50см. укреплял , до подхода изо , и разбавлял до 10-12% и снова на тела делил , и 4 прямых делал , а 5 дробил , тоже до подхода изо . Как лучше , не  скажу , потому как не определился , а вот промежуточные отсекаются хорошо .  Отходов много конечно , но я их на РК коплю.

[Cacker]

Я тоже всегда смешивал сырец от трех заторов и перегонял их вместе. Претензий к качеству не было.

Последний раз решил перегнать третий затор отдельно. Получил дистиллят с немного горьковатым привкусом. Отправил на анализ. Анализ показал аномалию по гексанолу. Почитал, народ пишет, что гексанол свойственен пшеничным бражкам. Может он накапливаться в зерне со временем?

[Ter]

За 10 лет впервые решил сделать солодово-сахарную. До этого никак не получалось контролировать процесс. Поэтому использовал или Турбо дрожжи или винные Лалвин 1118. Они дображивают до 18° и даже с большим опозданием с перегоном брага не прокиснет. Делал сахарные, виноградные, фруктовые... но давно хотел солодово-сахарную. И вот..
Пшеничный солод, пророс за двое суток. 5,2 кг. 5 кг. сахара и 25 л. воды. Думал позже воду довести до 32 л., а сахара до 8 кг. Дикси не применял. Аквариумный подогреватель на 28 °С. Но вот промывал тщательно... И по прошествии суток как то нет результата. Сапах приятен, вкус сладок. Посыпал сверху Лалвином. И вроде в течении дня иногда пузырьки поднимались. То ли из глубин, то ли от винных дрожжей. Если завтра не увижу результата - разброд Лалвин 1118 и вперёд... Увы... Видно, промыл очень тщательно. На всякий случай немного пшеницы (не промытой) залил сладковатой водой, может получится разброд...
[attach=2][attach=1]

[Ter]

Разброд не понадобился - на вторые сутки всё завелось и активно бродит. Сегодня довёл воду до 33 л., а сахар - до 8 кг.

[Ter]

В итоге началось уксусное брожение. Поймал не сразу. Гнать сразу не смог, нагрел до 84°. Гнал на следующий день. Получилось около 10 литров 38°. Очень мало... И вторая половина шла уже с явной сивухой, мутноватая.
Однако, второе брожение двигается нормально. Сегодня добавил седьмой килограмм сахара и воды до 32 литров. Добавлял дробно, три дня. Вчера и сегодня ввёл докси. Пока запах и вкус характерный. Будем ждать...

[Игорь]

добавил седьмой килограмм сахара и воды до 32 литров. Добавлял дробно, три дня.

Добавку стерилизовал кипячением? Если нет, то три дня подряд ты издевался над дрожжами. Только они начинали захватывать ареал и уничтожать конкурентов, ты подбрасывал им новую порцию посторонних микроорганизмов

Вчера и сегодня ввёл докси.

Это - полный пипец. Ты три дня подряд терзал дрожжи, не давая им захватить броженние , а в конце кнцов убил антибиотиком все живое, что было в этой банке... и если не убил дрожжи, то полностью лишил их способности к размножению. Так что 7 килограмм сахара в 32-х литрах воды теперь станут добычей тех микроорганизмов, которые легче всего переносят антибиотик.
За что ты так не любишь дрожжи?

[Yarda]

На соседнем форуме обсуждался вопрос докси и диких дрожжей. Пришли к выводу, что докси щадит дикие дрожжи. Пару лет назад я тоже использовал брагу на диких дрожжах с докси. Все работало.

[Игорь]

Но добавка докси в процессе брожения - это нонсенс и бессмыслица. Сначала нужно стерилизовать сусло, а потом задавать дрожжи. А не наоборот.

докси щадит дикие дрожжи

Если в нестерилизованную брагу добавлен лалвин, можно считать, что в ней бродят дикие дрожжи?

Мы вообще наблюдаем какой-то геноцид.
Сначала коллега "заводит" дикие дрожжи. Потом присыпает лалвином, устраивая вместо брожения межклановую борьбу разных видов дрожжей. Потом кастрирует победителей доксициклином и ждет в результате какого-то наброда.
В эту брагу осталось бросить гранату...

[фотограф]

Пришли к выводу, что докси щадит дикие дрожжи

І довго вели дебати? :) Дріжджі гриби, доксіціклін - антибіотик, а не фунгіцид.

[Yarda]

І довго вели дебати? :) Дріжджі гриби, доксіціклін - антибіотик, а не фунгіцид.

Деталі я не пам'ятаю. Порийся у сусідів і взнаєш.

Если в нестерилизованную брагу добавлен лалвин, можно считать, что в ней бродят дикие дрожжи?

Я в своем случае никаких других дрожжей не добавлял.