Вопрос о брухе, ЦКТ и брожении

[ГОГа]

Вопрос к корифеям пивоварения.
Начну с рассказа о своем опыте, пусть небольшом, но опыте..
Обычно объем сусла для залива в бродильник у меня порядка 37-40 литров. Поскольку в качестве бродильника я использовал 33 литровую емкость ( всем пивоварам знакомую), то приходилось заполнять ее на 29 - 30 литров, а остаток в 6 - 10 литров заливал в 12 литровую бутыль с гидрозатвором.
Обычно я в конце варки добавляю таблетки для осветления сусла, белок, остатки хмеля коагулируются в эдакую «медузу» и осаждаются на дно.  Этот брух довольно малоплотный.. последнюю варку я долго и муторно фильтровал охлажденное сусло в основной бродильник, а остаток просто тупо вылил в 12 литровую бутыль: эдакое серо- коричневатое мессиво - решил, что отстоится малость, солью пару литров, прокипячу и буду потом использовать для разброда дрожжей.
Но.. сусло отстоялось и брух занял примерно треть объема, тут меня жаба задушила и я решил это добро без слива сбродить. Добавил дрожжи из пакетика, поставил водяной затвор..
Через две недели толщина осадка уменьшилась до 1-1,5 сантиметров! Я пиво перелил в бутылки на карбонизацию ( еще не пробовал: карбонизируется).
Так вот я о чем: хочу в следующую варку после кипячения, охлаждения не фильтровать сусло, а как есть перелить в ЦКТ на брожение. Суть идеи такова: у меня ЦКТ имеет объем конуса в 13 + 4,5 литра: 13 литров сливаемых с верхнего крана и 4,5 литра с нижнего крана ( основание конуса), поэтому весь брух останется в основании конуса. Это правильно?
Вопрос вторичный: повлияет ли наличие бруха на вкус пива? Или таки фильтровать сусло от бруха перед переливом в бродильник?

[Батарейкин]

я использовал 33 литровую емкость ( всем пивоварам знакомую), то приходилось заполнять ее на 29 - 30

доиграешься... (((

эдакое серо- коричневатое мессиво

ты бы хмель бросал в сеточке или мешочке.
у меня с 20литров литра полтора в унитаз уходит без всякого сожаления.

и брух занял примерно треть объема, т

1/3 от 12 = 4литра из 40.
10%
че заморачиваться?

повлияет ли наличие бруха на вкус пива?

на вкуус наврядли, на эстетику да!
такое я бы переливал на вторичку

[ГОГа]

Хмель бросаю в специальном стакане из мелкой сетки.
Когда брух осел ( конце брожения), пиво молодое было почти прозрачным, в бутылках после карбонизации и лагеризации станет практически прозрачным ( уже вижу это в бутылках).
Вопрос был в том, что так уж ли надо фильтровать сусло после охлаждения от бруха? Или можно сбраживать вместе с брухом? ( по- любому пиво в бутылках будет прозрачным).

[Батарейкин]

а что кто то фильтрует перед брожением?

[darki]

я на брожение так оставляю, но у меня объемы поменьше. Все оседает, на вкус пива никак не влияет. Дрожжи могут часть бруха перерабатывать.

[ГОГа]

а что кто то фильтрует перед брожением?

?? ??? :o я фильтрую ( фильтровал до сего дня)...иногда легко шло, иногда мучения...

[vadiv]

Всегда фильтрую по максимуму (у меня спец тэтраэдр из очень мелкой н/ж сетки) , кроме того раз 1-2 дня сливаю осевшие дрожжи из конуса ЦКТ.

[ГОГа]

Тетраэдер сам делал или прикупил? Если купил, то где? Если сам делал, то где сетку брал?

[vadiv]

Делал сам. Сетку покупал в здесь http://filtronsetka.com.ua

[Батарейкин]

?? ??? :o я фильтрую ( фильтровал до сего дня)

а кто тебя этому научил???

[oleg_n]

Вопрос вторичный: повлияет ли наличие бруха на вкус пива? Или таки фильтровать сусло от бруха перед переливом в бродильник?

у  тебя  же  ЦКТ.  Слил  аккуратненько с  варочника  оставив  там основную часть  бруха,  то  что  перельется  с  суслом  осядет  в ЦКТ  в  первые  2  дня,  потом  сольешь с конуса и всех  делов.

[chelovechik]

у меня ЦКТ имеет объем конуса в 13 + 4,5 литра: 13 литров сливаемых с верхнего крана и 4,5 литра с нижнего крана

надо доделать так что бы сливалось через верхний кран как можно больше.  у нас примерно 5-8 литров сливается с  500 ки в каналью за весь процесс брожения- созревания.

[Сергій Леонідович]

тоже всегда фильтрую.Дима мне сделал корпус фильтра для 10ти дюймового картриджа и в него я вставил вот такую штуку: https://ru.aliexpress.com/item/1pc-10-inch-Water-Filter-250mm-Filter-Core-40-Microns-Stainless-Steel-Wire-Mesh-Pre-Water/32787378249.html
Правда когда я её покупал,стоила она 10 долларов

[ГОГа]

Немного о ЦКТ, брухе, дрожжах...с юмором..
Короче: провел я эксперимент - после варки сусла и его охлаждения я не проводил фильтрацию, а просто насосом перелил все сусло в ЦКТ, влил стартер, поставил водяной затвор... Через 2 недели провел разлив молодого пива в бутылки на карбонизацию и созревание.
Разлив прошел быстро и четко, бруха с дрожжевым осоадком осталось пару литров в конусе...

Spoiler

Переместил я ЦКТ в ванную комнату и начал сливать брух с нижнего крана (под основанием конуса ЦКТ). Вначале медленно так, лениво, начала выползать какашка бежевого цвета. Я добавил в ЦКТ литров эдак с 15 теплой воды, что б поднять давление и ускорить процесс. Он таки ускорился, но чуточку. В какой-то момент, процесс резко пошел быстрее и я был готов прикрутить кран, но....на ручке крана есть скользящий поясок, который стопорит ручку крана в положении "включено" или "выключено", этот поясок надо приподнять к ручке и тогда ручку крана можно повернуть... Процесс резко увеличил скорость, а я забыл о пояске и сразу не смог повернуть ручку крана на выключение... Результат: из крана вырвалась струя разбавленных брухо-дрожжей, которая ударилась в стенку тазика и забрызгала и меня, и всю ванную комнату...слышали б вы какими словами я комментировал все это... а потом отмывал ванную комнату...

[close]

Процесс разлива, качество (прозрачность молодого пива) на уровне, легкость разлива по бутылкам - то что надо! Вот только процесс мойки (см под спойлером) омрачил всю картину...

[Antoni_Black]

 :D :D :D :D
Меня тоже подбешивает этот «предохранитель» но я боюсь, чтоб моя любопытная доча не открыла. Хотя она может верхний кран открыть, он без защиты. Снимай его к чертям))