тыквенный дистиллят

[кальвадос]

поделитесь опытом изготовления тыквенного дистиллята ( Pumpkin whiskey)

[Anatoliy_S]

Своего опыта не было, но мой коллега по увлечению и одновременно сосед по даче делал, а я наблюдал и дегустировал. Технологию, говорит, где-то в интернете надыбал. Он упертый и любопытный, не многие пошли бы на это :)
Накупил он по случаю где-то недорогой тыквы - самые простые гарбузы, не очень сладкие, как оказалось. Порезал на кусочки, запекал в печи до мягкости (много порций прищлось загружать), пожмакал все это, добавил чуток воды чтоб не каша а что-то более жидковатое получилось. Никаких солодов, ферментов не применял - сбраживал дрожжами только те сахара, что были в натуральном продукте.
В результате получил очень дорогой (по трудозатратам, разумеется) продукт с приятным, скорее дынным чем тыквенным, вкусом. Продукта получилось совсем немного, но и наливали его почуть-чуть - только чтоб людям дать попробовать.

[andy]

Я делал. Чистил от кожуры, и молол на кашу. После брожения залил в аппарат, при нагреве поперла пена из холодильника. В общем засрал весь аппарат, еле отмыл. Брагу вылил нафик. Больше с тыквой пробовать не хочу.

[Usmilos]

А в чем сакральный смысл этого питья-сахара там мизер,ее даже диабетикам в пищу употреблять рекомендуют,чего дрожжи есть будут и какой выход.Как мне кажется если наковырять семечек с нее,продать и купить сахар-выхлоп будет выше ))))

[sergeybb]

Попробуйте с капусты, вот рецепт :D

Spoiler

" Друзья мои, хочу поделиться с вами рецептом капустного самогона!
Узнав о достаточно большом кол-ве глюкозы в капусте (2,6), решили поставить с Вовой (Fofa) бражку на капустном соке и купили 18кг  этого чудо овоща.
Без суеты и спешки, под нехитрую закуску употребляя укропную настойку, помыли, очистили и отжали соковыжималкой 10 литров сока. Плотность показала 4%, так что было решено досыпать 1 кг. сахара. Разбродили 30гр Лавюра и поставили в ванную на теплый пол.
  На следующее утро проснулся от запаха... Описать сложно. Ээээ... Ну вот представьте, будто кошка объелась тухлой селедки и умерла неделю назад у вас под кроватью.
Благовония, ароматические камушки, постоянно работающая вытяжка в ванной почти не спасала. Мучился 5 дней, постоянно укоряя себя тем, что подрываю здоровье моей семьи.
Много раз кидался  в желании вылить её, но Fofa был неумолим и настоял на обязательном завершении эксперимента. 
И вот настал день икс. Перегонял в гараже, несколько раз выбегая на улицу отдышаться и дать успокоиться слезящимся глазам. Здоровья хватило лишь на то, что бы отобрать 1 литр 50% жидкости, остальное без всякого сожаления вылил. Самогон отличался  редким ароматом. Пах он, прошу меня простить за это сравнение, будто в щи кто-то насрал.
Вчера и Фофа доехал до лаборатории и оценил этот букет. Сказал, что мои описания  были недостаточно яркими.
БРАТЦЫ, УМОЛЯЮ ВАС!!! НЕ ПОВТОРЯЙТЕ!!!!".

[close]

[Delta]

Порезал на кусочки, запекал в печи до мягкости

В результате получил очень дорогой (по трудозатратам, разумеется) продукт с приятным, скорее дынным чем тыквенным, вкусом. Продукта получилось совсем немного, но и наливали его почуть-чуть - только чтоб людям дать попробовать.

Тогда проще было со свеклой заморочиться...и выход был бы больше и толку тоже...! ;)

[Zarbazan]

Воспринимать

Pumpkin whiskey

как тыквенный дистиллят - это тупиковый ход.
Pumpkin whiskey это настойка, как и Apple Pie Moonshine.

[кальвадос]

Воспринимать

Pumpkin whiskey

как тыквенный дистиллят - это тупиковый ход.
Pumpkin whiskey это настойка, как и Apple Pie Moonshine.


настойка чего; сырого,вареного. какое соотношение ингредиентов ,экспозиция.

[vitallicheg]

sergeybb,  я когда первый раз прочёл на ... года 3-4 назад, плакал  . Но это вроде сокращённая версия, там у него в середине брожения , семья съехала. А дегустируя они вместе орошали клумбы с балкона :D :D :D
Я такие эмоции получил ещё от рецепта Батарейкина из конфет, на том же ресурсе  :D

[sergeybb]

года 3-4 назад, плакал

Я тоже плакал :D

[Zarbazan]

вот рецепт, который гуглится за полминуты:
http://stirandstrain.com/2013/11/02/make-it-spiced-pumpkin-bourbon/

тыква сладкая, около 20 см в диаметре - высушить до сухарей (2 раза по 6 часов в духовке при 90 град С)
сушёную тыкву вместе со специями - 3,5 дюйма палочек корицы (прим. 9 см), чайная ложка чёрного перца горошком, 2 горошины душистого перца, 1 звёздочка бадьяна, 4 шт гвоздики залить двумя чашками виски (прим. 470-500 мл). Перемешать, закрыть в банке, настаивать 2 недели в прохладном тёмном месте. Профильтровать и ещё неделю выдержать. пить со льдом, наслаждаясь прекрасными вкусами осени.
Вполне нормальный рецепт, простой и доступный. В оригинале используется Buffalo Trace Bourbon, но наверное, можно и другой.
Я бы такой рецепт использовал бы, но тыква закончилась.
По моему опыту приготовления Apple Pie Moonshine - нужно использовать или виски, вкус которого ты чётко знаешь, чтобы оценить новые вкусы, которые принесли специи, или сортировку (просто как алкогольную основу).

[Сергей16]

Зимой 2016г в подвале моего брата начала портиться тыква.
Он решил пустить её на сок, а мне достались выжимки.
Залил водой, прокипятил, отжал через сито, получилось около ведра этого отвара.
Добавил в него 2кг сахара и на брожение.
Получился нормальный самогон с тыквенным запахом.
Ничего дурного я за него сказать не могу...

[Usmilos]

Эта феня пошла из американского фильма самогонщики,не помню в каком сезоне,два неудачника,такая парочка у которой всегда что то не ладилось решили с тыквы гнать. Само собой ничего не вышло,мелочей не помню,но желающие могут поискать нужную серию . Все сезоны -  http://dzenkino.kz/tvshou/7608-samogonschiki/sezon-1

[кальвадос]

все так, только есть тыквенные дистилляты которые до самогонщиков выпускали

[voffka75]