Зерновое сырьё

[Сергей16]

он же у тебя полностью не разваривается!

Ну как же не разваривается?
Онож ведь 2часа кипит!

[огник]

Не переживай у мене з дерті також був такий вихід , правда я її не варив .

[Сергей16]

Ти відповів сам на своє питання  ;)

Огник, я когда нада пшеничная крупа, пересеваю эту дроблёнку.
Крупное котам на кашу, а мелкая дробинка и мука мне.
Ну и шо? Выход тот же самый! :(
Блин, хотя бы раз попробовать чисто на муке >:(...

[огник]

Пробуй на муке, уверен выход будет больше. Процес производства дробленки и муки разный. При производстве муки зерна растираются в результате разрываются клетки зерна а в дробленке просто дробится. Из муки которую ты отсеял хлебушек не спечеш. ИНХО.

[Сергей16]

Счас пойду гляну, если воды в бочку для охлаждения набежало,
пойду варить дальше...

Этот пост я написал в 12-45.
В 13-45мин сделал засыпь.
И вот в 20час 15мин Т-затора 27*С влил дрожжи.
Ну вот как не крути 6,5-7часов.
Быстрее никак.
добавлено: 03-03-2018, 20:53:25

Из муки которую ты отсеял хлебушек не спечеш.

Это точно! :D

Не переживай у мене з дерті також був такий вихід

Значит будем радоваться тому что есть ???...

[zava-da]

Почему так много?

Я тоже инструкцию читал. И первый год как дурак ей следовал. И выше 0,39 не получал. Пока не попробовал увеличит дозу альфолада. Сергей16, делай как я написал.
Гонитва писал, что дроблёнку нужно 3 часа разваривать. Но думаю дело не в этом. Когда мелют муку из твоего зерна, сколько ты получаешь чистой муки? Ну там первый сорт, второй, высевки... понятно. Но зародыш есть, а это не крахмал. Если такого не крахмала наберётся 10-15%, вот тебе и потери.
Плюс к этому, на кубовой перегонке ты 0,42 не получишь, хоть из трусов выпрыгни.

[oleg_n]

попробовал    перекрутить  ячку  на  солодовой  мельнице     сдвинув  зазор   на  максимум  -  ничего  хорошего  из  этого  не  вышло    -    во  первых  очень  тяжело  крутить,  во  вторых  накатка    крупная  и   валы  нифига     ячку  не  плющат,  вобщем     фокус  не  удался   -  придется   варить  полтора  часа  кашку. :)

[ЕНОТ]

zava-da не соглашусь по поводу выхода:
Затирание и приготовление браги по красному методу - 6кг солода:3кг крупы(разварена 2-3 часа):36 л воды:166 г дрожжей(прессованые Зелений змій) (осахаривание на двух паузах 45-55 и 63 оС). Сбраживание в ПВК. Брожение 3-5 дней. Перегонка кубовым методом.
Результаты 6 перегонок из браги (перегонка до 100 оС в кубе):
1. 10000мл. 39.3% или 3930 АС
2. 10000мл. 36.3% или 3630 АС
3. 10000мл. 37.9% или 3790 АС
4. 10000мл. 38.3% или 3830 АС
5. 10000мл. 32.4% или 3240 АС
6. 10000мл. 33.5% или 3350 АС

[oleg_n]

Затирание и приготовление браги по красному методу - 6кг солода:3кг крупы

из  каких  соображений  именно  такая  пропорция ?

[ЕНОТ]

oleg_n - пропорция по соображениям жадности, чисто на солоде выход меньше.

[oleg_n]

oleg_n - пропорция по соображениям жадности, чисто на солоде выход меньше.

из  соображений  жадности  можно   было  2 кг  солода   и  7   кг   крупы   :)
просто  думал  что  по  каким то  другим соображениям  такая  пропорция.


ПЫ.СЫ.  на  чистом  солоде    выход  всегда  больше   чем   солод+крупа.
крупа  полностью  никогда  не  осахаривается.

[catfish67]

на  чистом  солоде    выход  всегда  больше 

меньше

[oleg_n]

на  чистом  солоде    выход  всегда  больше

меньше

значит  я  что-то  не  то   делаю.   у  меня  почему-то  с  чистого  солода   больше  выход  чем   солод+ ячка.

[vitallicheg]

значит  я  что-то  не  то   делаю.   у  меня  почему-то  с  чистого  солода   больше  выход  чем   солод+ ячка.

А может именно то делаешь, что нужно ?
Ты ведь по пивоваренному методу получаешь сусло ?
А как делают коллеги ?

[oleg_n]

значит  я  что-то  не  то   делаю.   у  меня  почему-то  с  чистого  солода   больше  выход  чем   солод+ ячка.

А может именно то делаешь, что нужно ?
Ты веть по пивоваренному методу получаешь сусло ?
А как делают коллеги ?

а  ну  да -  как  то  недоперло  сразу.   :)
  побелой  схеме   солода  больше  нужно    -  нужно   40%  солода  чтоб  нормально  фильтровалось.