Измерение наброда весовым методом.

[sergeybb]

я трохи дивуюся стосовно застосування акваріумних підігрівачів.

Можна й дивуватися, але нічого негативного не відбувалося, там така бурхлива діяльність відбувається, що місцевого перегріву не може бути, до речі, тримав акваріуми і обігрівачі стояли, ніякі рибки не травмувались.

підігрівати електроплівкою для теплої підлоги, обмотуєш бочку і го го

Теж користувався, ніякої різниці від акваріумих обігрівачів.

[crofNN]

Продолжение эксперимента концерта сорвалось по причине дрожащих рук дирижера ? :)
А если серьезно, то хотелось бы увидеть продолжение графиков, результаты и выводы ...

[l6ova]

Теж користувався, ніякої різниці від акваріумих обігрівачів.

Не люблю дротів ніяких у бразі, єдине що йде в кришку -шланг від капельниць для відводу в гідрозатвор

[Игорь]

Данные по состоянию на 21-00 7-го марта

Пять банок с одинаковой навеской дрожжей, но с разным гидромодулем.

Первые примерно 12 часов банки набраживают спирт (вернее теряют вес) с одинаковой скоростью, потом банки с малой концентрацией сахара начинают заметно опережать банки с высокой концентрацией сахара.
При гидромодулях 5,5 - 6,5 сбраживание закончилось за  48 часов,  в этих банках уже началось осветление. Наброд в пределах 100% плюс минус погрешность измерений.
Продолжу взвешивать, посмотрю, продолжается ли дображивание (падает ли вес) после начала осветления.
Концентрация спирта, как есть сейчас в отстающих банках, была у лидеров 12 часов назад.
Насколько позже аутсайдеры гонки дойдут до сотни, станет ясно когда все банки добродят.

[Игорь]

Две банки с одинаковым гидромодулем, но разной навеской дрожжей.
Не уверен, что есть смысл экономить дрожжи...
Похоже, что 70 грамм дрожжей на кг сахара будут сбраживать вдвое дольше, чем 100 грамм.

[Бандерівець]

Игорь, логічно що з меншою концентрацією швидше вибродило, адже дріждші швидше зїли корм(цукор) бо його менше було.
Аналогічно якщо мені дали зїсти 10 вареників та 20-ть

[Батарейкин]

Аналогічно якщо мені дали зїсти 10 вареників та 20-ть

а если они будут вчерашние... с холодильника и не разогретые
нее
еще хуже
хозяйка даже в холодильник не поставила... и они обветрились!)))

[Игорь]

Игорь, логічно що з меншою концентрацією швидше вибродило, адже дріждші швидше зїли корм(цукор) бо його менше було. Аналогічно якщо мені дали зїсти 10 вареників та 20-ть

Вова, ты не прав. Во всех банках одинаковое количество вареников на каждого Бандерівця :) . На каждый грамм дрожжей - по 10 грамм сахара.
Разница в банках - не в количестве вареников на одного едока, а в размере тарелок.
Можно считать, что 5 банок - это 5 едоков, и у каждого по 10 вареников. Но у первого вареники в маленьком блюдце, у другого - в мелкой тарелке, у третьего... и так далее, а у последнего - в тазике.
Оказывается, что вареники из тазика съедаются быстрее, чем вареники из блюдца. Я бы вареники из блюдца слопал бы быстрее, их легче там ловить.


Тенденция понятна и известна. И без эксперимента было ясно, что при большом гидромодуле выбродит быстрее. Эксперимент был нужен для того, чтобы понять, почувствовать три момента.
1. Какая разница в скорости сбраживания.
2. Какой максимальный  гидромодуль имеет смысл делать.
3. Есть ли разница в полноте сбраживания при разных гидромодулях.

Кое что уже ясно, некоторые пункты скоро тоже станут понятны.

[ГОГа]

Позволю себе немного уточнить аналогию, приведенную Игорем:
Да, Игорь бы съел из блюдечка быстрее, чем из тазика (легче ловить вареники), но картина, по моему мнению, несколько иная. На самом деле дрожжевых грибков МНОООГО, и аналогия такова: десять вареников в блюдце должны съесть десять человек. Каждый вареник требует времени на пережовывани. Десять человек толпятся вокруг блюдца и не всем удается схватить вареник, кто- то схватил, а кто- то хочет прорваться к блюдцу и прорывается, пока схватившие первыми, жуют. Тазик больше и больше человек могут одновременно   схватить вареник, естественно, из тазика их сжуют быстрее... :).

[Игорь]

ГОГа, а может проблема просто в том, что дрожжи забрасывают спирт в тот-же объем из которого берут сахар, и при малом гидромодуле крепость быстрее становится запредельной?

Возвращаясь к вареникам...
Дрожжи не обучены манерам и, простите, срут туда-же, откуда и жрут, но при этом остаются брезгливыми. Каждый съеденный вареник превращается в какашку, которая оказывается в том-же блюдце, где лежат оставшиеся вареники.

По мере уменьшения расстояния между варениками и какашками, дрожжи теряют аппетит и едят медленней, а когда это расстояние становится меньше ложки, дрожжи перестают кушать и умирают от голода, даже если осталось еще много вареников. В блюдце уже после первой какашки вареники становятся несъедобными, а в тазике, даже если какашек много, всегда можно быстрее найти чистый вареник (скорость брожения),  и съесть их все до последнего (полнота сбраживания).

Но при запредельных гидромодулях все получится иначе. Один вареник и один едок на футбольном поле - не лучший вариант. Встретятся они или нет - еще большой вопрос.

Поэтому нужно искать (и можно найти) оптимальную величину гидромодуля где-то между блюдцем и футбольным полем. Пока я вижу его на уровне 5,5.

И еще...
Если мы усеем футбольное поле едоками так, что расстояние между ними будет равно двойной длине их ложек, то ни один вареник не окажется упущенным, сколько бы их не было...
Разумеется, пока все поле но покроется навозом.

Перефразирую.
Для оптимальной браги нужно оптимизировать два параметра замеса - Гидромодуль и Засев. Засев нужно определять не по количеству сахара, а по объему браги (по площади футбольного поля).


добавлено: 08-03-2018, 08:48:42

Данные на 8-30 8-го марта

[hachok]

я для себе робив експеремент ціль якого була зекономити, використовуючи іноземні сухі дріжді, проводив в трилітрових банках , виробник рекомендував 7 кг цукру ,довести до об'єму 25 л і кинути 90г дріждчів ,поділивщи все  на 10 поставив три трилітрові банки, в одну кинув дріждів як пише інструкція, в другу половину, в третю четверть і поставив насосик перемішувати, результат найменшої кількості дріждів дорівнював половиній, і на сутку відсставав від повної кількості.
Дуже зрадів)))) шо кляті буржуї хотять просто заробити на мені і можна сипати значно менше

АЛЕ помнощивши трилітрову банку на 100, все виявилось зовсім не так весело((, фактично експеремен прийлось повторювати підбираючи і гідромодуль і кільсть дріждів для 300л баку

[d_k]

Пока я вижу его на уровне 5,5.

Теоретическая крепость браги будет примерно 11% об. Как это скажется на сохранности вызревшей браги при вынужденных перерывах в работе? Хотя для владельцев НБК это не актуально.
Прошлым летом наблюдал саморазогрев браги до 39°С  при навеске 75 г дрожжей на 1 кг сахара и ГМ=4,75, сбраживание заканчивалось за 3 дня. Не помню кто то вылаживал ссылку на термоковрики с рабочей температурой поверхности 40-50°С, интересно было бы их попробовать в работе.
Так, посмотрел цену на термоковрики, понял что проще, безопасней и дешевле использовать соотношение 1 к 10 и  пассивную термоизоляцию бродилок.

[Игорь]

Теоретическая крепость браги будет примерно 11% об. Как это скажется на сохранности вызревшей браги при вынужденных перерывах в работе?

Наверное никак... Хотя ничто не мешает плеснуть в брагу для консервации каких-то головохвостов.

[l6ova]

Якщо брага герметично закрита і під гідрозатвором, то ніяк

[Игорь]

Теоретическая крепость браги будет примерно 11% об. Как это скажется на сохранности вызревшей браги при вынужденных перерывах в работе?

Повышение гидромодуля может потребоваться для ускорения сбраживания, чтобы побыстрее получить спирт. Об этой проблеме писал Сергей SEZ.
Если предполагаются перерывы, то наверное нет смысла искать способы ускорения сбраживания и уходить от ставшего привычным варианта.