Клюквенная водка. Начало.

[oleg_n]

В чём секрет ? Что только не пытался перегонять , всегда вылазиит запах тряпок , нержа,  медь без разницы .

зачем  перегонял?  клюква  с  медом    -  это  же   идеальный   напиток    :)
ПЫ.СЫ.  Но  это  не  водка  а  настойка.

[Master_1]

Master_1, ты точно используешь качественный, нейтральный спирт ?
Если дело в спирте? То почему я этот запах слышу только после дистиляции ?
В водке в настойках его нет, может просто не все его слышат ?

[Батарейкин]

зачем  перегонял? 

рецепт такой
http://labspirt.com/forum/index.php/topic,4007.msg123951.html#msg123951
)))

[Игорь]

В клюкве бывает много кислоты. Мне не нравятся крепкие напитки с кислинкой, поэтому в рецепте предусмотрена перегонка чтобы ароматы ушли в дистиллят, а кислота осталась в кубе.
Наверное если клюква не будет кислой, можно ограничиться настаиванием и не перегонять.

[crofNN]

Игорь, слово "Начало" в названии ветки как бы намекает, что будет и продолжение?

[Игорь]

Наверное. Вот ты и продолжил :)

[пЫво]

 :D :D :D

[valeriys]

По сути предложенный рецепт Игоря - одно из перспективных направлений дистилляции для производства универсальных водок со вкусом/ароматом всевозможных фруктов/ягод ( в т.ч. экзотических) и не только.  На память приходит фруктово-ягодный "Кеглевич" и сейчас по этому пути идет "Финляндия".
Но вот лично я попробую для усиления вкуса и запаха, а также смягчения и подкрашивания полученной водки не красителем и сахаром, а морсом либо соком основы, которую буду использовать. Правда возможна опалисценция и наверняка будет осадок, но со временем это все убирается....

Spoiler

Джиноварки еще остались у Вилена? Кажется я созрел ее купить... ::)

[close]

[moh1971]

но со временем это все убирается....

Да,только к сожалению вместе с цветом. :D Нужны качественные фирменные красители,но они очень дорогие :(

[crofNN]

Сегодня делаю все точно так, но из мороженой черной смородины. Буду держать Вас в курсе :)

[Povorot]

Брось туда почек немного

[crofNN]

Перегнал, разбавил. На запах нравится меньше, чем клюква. Нет яркости и свежести. Компот из смородины.
Попробую немного позже.
добавлено: 10-03-2018, 17:14:39
Дал понюхать дочке, так сказать, не зашоренный взгляд. Сказала - шоколад, орехи, что-то ягодное ... А когда я уже сказал, что там только смородина, то уже и ее учуяла.

добавлено: 10-03-2018, 17:16:18

Брось туда почек немного

Почек бросил бы, если бы были :)

[valeriys]

Перегнал, разбавил. На запах нравится меньше, чем клюква. Нет яркости и свежести. Компот из смородины.

Уверен, что нужно время, чтобы все вкусы и запахи притерлись в напитке. Для чистоты эксперимента хотелось бы, чтобы первая дегустация прошла сразу же после изготовления напитка и затем через несколько дней, а в последующем - через более продолжительный промежуток времени.  Важно сравнение органолептики во времени.

[crofNN]

Попробовал. Ну пить можно, но в сравнении с клюквой - гавно. Есть предположение, что нужно заканчивать отбор раньше, но навряд ли я буду экспериментировать.
добавлено: 10-03-2018, 17:26:07

Уверен, что нужно время, чтобы все вкусы и запахи притерлись в напитке. Для чистоты эксперимента хотелось бы, чтобы первая дегустация прошла сразу же после изготовления напитка и затем через несколько дней, а в последующем - через более продолжительный промежуток времени.  Важно сравнение органолептики во времени.

Именно так и будет. Просто замечу, что клюкву я пробовал даже еще теплой и она поразительна :)

[valeriys]

что клюкву я пробовал даже еще теплой и она поразительна

ну это не значит, что нужно по такой технологии делать водку только из клюквы :D Черную смородину значит вычеркиваем из списка, но есть еще: дыня, персик, манго, вишня, клубника/земляника, яблоко/груша, пахучие сорта сливы и т.д.
Производство ароматных фруктово-ягодных дистилятов , на мой взгляд, перспективно