Джерки к пиву

[Сергій Леонідович]

фото вверху

[Батарейкин]

Обладателей профитовской сушилки

а  это  что  за  зверь??

http://hotline.ua/bt-sushilki-dlya-ovoschej-i-fruktov/profit-m-esp-01/?gclid=EAIaIQobChMIlrW8iNWH1wIVG2cZCh2BggPjEAAYASAAEgLAIPD_BwE
наверно эта

[самвидат]

Еще один вариант почти джерок, но то что к пиву годятся то это точно:) лично сам не пробовал, но попробую однозначно!
Я часто псу покупаю сердца, но на данный момент запас сердец есть и он мелко нарезан и в морозилке, тоесть для этого блюда не подходит:( При следующей покупке сердец, все мелко нарезать не буду, чуток обделю пса:) и попробую приготовить! Ну и сушить наверное буду в профитовской сушилке.
Собственно рецепт:

[самвидат]

Ну как и обещал-приготовил я эту штуку!
3кг сердца, вырезал 1кг отборного, остальное псу! Дальше по рецепту, с учетом что у меня 1кг, а не 600грам как в рецепте! Переживал что все же в сушилке не тот температурный режим(нет 100градусов) но не обосрался после дегустации:)
Сначало пока полностью не досушилось, а было вяленное-полное разочарование-железно кровяной противный вкус:( но с полным высыханием(чтоб ломалось а не гнулось) , не даром же рецепт называется сушенное сердц, а не вяленное-вкус стал вполне приемлем, и даже вкусным! Имхо рецепт вполне заслуживает на внимание!!!

[самвидат]

Сделал этот же рецепт со свиным сердцем-как по мне то тоже самое что и с говяжим.

[самвидат]

Рекомендую форумчанам попробовать приготовить так назыааемые граунд джерки, тоесть джерки из фарша!!! Мой рецепт с телеыона лень выкладывать!!:) ищите у лазерсона пивчики, или у грилькова:) если граундджерки набрать по аглицки то вообще получтте кучу реуептов!
По виду это типа тоньчайшие колбаски(кабаносы) но без оболочки. При производстве импользуют конд.шприц, конд.мешок или даже строительный шприц лазерсон перемудрил использовал тонкую колбасную насадку!
Без оболочки никуя не разваливается, все держит форму, а по вкусу все от вас зависит:) имхо использоаать нужно 25г соли(желательно нитритной)на кг фарша, 20г сахара, сушеный чеснок, молотый кардамон и сушеный чеснок-по вкусу, а это где то в пределах чайной ложки!

[Олежище]

Таки да. Ещё стоит определиться, с тем, как сильно вымешивать фарш, можно получить вообще гомогенную консистенцию, но все равно очень вкусно

[Сергій Леонідович]

я насадку для таких джерок,на мясорубку купил,ни как руки не доходят сделать

[Сергій Леонідович]

Сделал по Лазерсону,вкусно,но очень долго мясорубкой их давить,думаю купить колбасный шприц

[Сергій Леонідович]

Под ёлочкой нашёл  :D

[Ярославович]

Под ёлочкой нашёл

ждем под елочкой колбасы теперь）

[vova0869]

А я дурень по неопытности горизонтальный шприц купил .Хорошо хоть на 7 литров .Теперь думаю как его вертикально поставить .

[hachok]

А мені приват відкрив оплату частинами і руки засесалися, купив дерідратор, і зробив джерки по рецепту Сергія))

[ДимаС]

класний дегідратор - у мене кругла сушилка для фруктів - думав саме замінити, як модель зветься?

[Бандерівець]

В мене сестра та сусід мають дегідратори, мене постійно угощають джеркі, але це не моє. Не є  я від них в сильному захваті. Бастурма мені набагато більше подобається