Хугарден & Воробей

sechevoy · 10-04-2018, 21:01:15

Сколько рекомендуется выдержать пиво на созревании? Как обычную пшеничку - можно почти сразу употреблять, или дать постоять? Попробовал через 3 дня после карбонизации неполную бутылку (остаток при розливе), довольно неплохо вышло. Цедра слышна, кориандр не особо, аромат хмеля присутствует.
Рецепт во вложении.

makrak80 · 10-04-2018, 21:07:09

На такой же объём , кориандра клал 20 гр., и то слышно его где-то на подсознании , хотя и кориандр со своего огорода .

sechevoy · 10-04-2018, 21:11:09

Если целый, то нужно 20 гр., если молотый, то значительно меньше. Я такое читал в обсуждениях Хугардена. Поправьте, если ошибаюсь.
А что по созреванию? Нужно или не особо?

makrak80 · 10-04-2018, 21:13:21

В ступке толок однако .

Батарейкин · 11-04-2018, 12:40:29

Цитата: makrak80 від 10-04-2018, 21:13:21В ступке толок однако .

и это правильно....
меленые специи вообще не нужно применять. они кусковые должны быть. все равно варятся. мути не будет. это относится и ко всем настойкам тоже, а не только к пиву.

sechevoy, а черный перец чего не ложил?
да и Каскад занапто... его за апельсином не почувствуешь

sechevoy · 11-04-2018, 14:34:23

На предварительной дегустации хмель чувствуется и судя по аромату Каскад. Перец пока не решился. Может кто-нибудь всё-таки по созреванию ответит?

Батарейкин · 11-04-2018, 14:54:05

Цитата: sechevoy від 11-04-2018, 14:34:23по созреванию ответит?

какой ответ ты хочешь услышать?
что молодое пиво в голову шибет-да шибет!
что ему нужно постоять?-да! нужно постоять
что вкус пшеницы и аромат хмеля теряются и лучше пить побыстрее - да! побыстрее

пей когда тебе хочется, когда это по теме... хуг больше чем полгода хранить у меня не получалось.... заканчивался
если мы тебе скажем ТРИ МЕСЯЦА пусть постоит ты слушать будешь?
нет! так зачем тогда спрашиваешь....

Сергій Леонідович · 11-04-2018, 15:30:34

Цитата: Батарейкин від 11-04-2018, 14:54:05ТРИ МЕСЯЦА пусть постоит

По твоему совету,стал с каждой варки,один кег в погреб отвозить.Уже три кега там! :)

sechevoy · 11-04-2018, 16:43:17

Батарейкин как сам с собой разговаривает.
Я хочу услышать мнение бывалых пивоваров о сроках созревания Хугардена с учётом изменения вкусоароматики. Какой срок будет оптимальным для этого сорта пива, исходя из личного опыта приготовления и употребления. Всего-то...

Сергій Леонідович · 11-04-2018, 17:00:44

Цитата: sechevoy від 11-04-2018, 16:43:17о сроках созревания Хугардена

Так нету,наверное,ни у кого такого опыта! :)

Батарейкин · 11-04-2018, 17:01:15

Цитата: sechevoy від 11-04-2018, 16:43:17как сам с собой разговаривает.
Я хочу услышать мнение

ну разгаваривай сам с собой

Цитата: sechevoy від 11-04-2018, 16:43:17мнение бывалых пивоваров

бывалые это сколько лет?
сколько варок?
сколько варок хуга?

ты просто ищешь индульгенцию....

что поменяется от того что "бывалые" ответят
неделя
месяц
три месяца
два года???

vitallicheg · 11-04-2018, 17:06:16

Цитата: sechevoy від 11-04-2018, 16:43:17мнение бывалых пивоваров о сроках созревания Хугардена с учётом изменения вкусоароматики.

Через 11 месяцев хранения в пэт, пшеничное пиво стало хуже. Потерялся прежний аромат, стало суше, крепче и кислее. Короче фигня, не нужно его хранить , ИМХО

makrak80 · 11-04-2018, 18:02:42

Мля , у меня нескольким сортам , в погребе , уже второй год пошёл , надо попробовать , а то может его не то больному , а и здравому пить нельзя !

Батарейкин · 11-04-2018, 19:17:38

Цитата: makrak80 від 11-04-2018, 18:02:42уже второй год пошёл , надо попробовать

горечишься....
больше года массово держать не стоит
срочно пробуй!!!

makrak80 · 11-04-2018, 19:44:01

Та там не массово , бутылок по 4-5 литровых , в стекле всё.