Изготовление солода в пивоварне Вилена с использованием Росы Игоря

Foxamaster · 02-05-2018, 14:15:52

:)Прошу модераторов, если тема не в том разделе или это уже было, или просто похоже на послепервомайский бред, принять меры.
Тема, конечно, больше для тех, кто сам изготовляет солода.
Было пару кг ячменя не очень хорошего качества, но решил с ним поиграться - прорастил, подсушил на сетке на солнышке три дня, хотел довести до ума в электродуховке, а духовка приказала долго жить...
Озадачился что делать дальше :-\

И вот.... в наличии пивоварня от Вилена (кастрюля 50 л, тэн воздушный 3 кВт, фильтровальное дно с прорезями) и Роса Игоря.
В режиме П-2 Роса позволяет выставить мощность на Н-5, что выдает нам 150 Вт на 3 кВт-ный тэн, кроме того окончание этого режима происходит по времени.
Из 2 кг ячменя получилось 1750 г солода, которые высыпал на фальшдно пивоварни, получился слой примерно 3 см, подключил Росу в режиме П-2 Н-5.
За 45 мин зерно нагрелось до 60*С при не полностью закрытой крышке. Пивоварня на улице, ветерок. Кран слива сусла не вкручен. Процесс продолжается.
Пока вижу неудобство в том, что зерно прогревается не равномерно. Приходится перемешивать рукой или лопаткой.
Думаю, что можно на кран слива подавать воздух аквакомпрессором, например, возможно тогда прогрев будет более равномерный.
А теперь тапки... ;)

valeriys · 02-05-2018, 14:24:14

по ходу мешалка нужна для равномерного прогрева. И главное - как будешь вершки/корешки сковыривать с солода? На предприятиях это происходит на вибрационных градирнях, а тут разве что в ручную :o

Foxamaster · 02-05-2018, 14:26:28

Цитата: valeriys від 02-05-2018, 14:24:14по ходу мешалка нужна для равномерного прогрева. И главное - как будешь вершки/корешки сковыривать с солода?

Мешалка - это интересно...
А корешки за три дня на сетке при нескольких перемешиваниях осыпались процентов 80.

valeriys · 02-05-2018, 14:31:11

не проще ли электродуховка с обдувом на сетке с микроячейкой? И установить в пазы их можно как минимум 3 штуки и процесс более контролируемый...

Foxamaster · 02-05-2018, 14:34:58

Цитата: valeriys від 02-05-2018, 14:31:11не проще ли

Да проще, наверное :)
В первом посте написал, что духовка умерла.

А контролируемость процесса буду изучать. :)

makrak80 · 02-05-2018, 15:34:27

Пользовался электросушилкой для фруктов , на 5 поддонов входило солода из 3-3,5 кг зерна , сушилка бомба . Но сейчас готовый покупаю .

Foxamaster · 02-05-2018, 15:41:23

Цитата: makrak80 від 02-05-2018, 15:34:27Пользовался электросушилкой для фруктов , на 5 поддонов входило солода из 3-3,5 кг зерна

До какой Т сушилки для фруктов греют ?
Заглядывался на такие штуковины, но подумал, что сад еще молодой, сушить нечего :)

Сергій Леонідович · 02-05-2018, 15:50:13

Наша,отечественная,железная,по моему до 80 градусов

makrak80 · 02-05-2018, 15:55:51

Foxamaster, У меня москальский Ветерок , - регулировка 30-70*С .

vova0869 · 02-05-2018, 16:01:34

А вообще стоит заморачиваться с домашним солодом если количество 300-500 кг и как он в сравнении с покупным ценой в 15 гр кг у кого есть опыт откликнитесь .

Батарейкин · 02-05-2018, 16:03:43

смотря какие цели преследуешь?

Foxamaster · 02-05-2018, 16:12:04

Цитата: vova0869 від 02-05-2018, 16:01:34А вообще стоит заморачиваться с домашним солодом если количество 300-500 кг

Если посчитать, то по деньгам стоит, насчет остального сказать пока не могу - начинающий ;)
Может не возиться со спецсолодами, а базовые при наличии условий думаю не представляет сложности изготовить.

Батарейкин зрит в корень :)
Если хочешь точную рецептуру, то покупной, наверное.

oleg_n · 02-05-2018, 16:25:17

Положил тему сюда - думаю она тут более к месту, ну и название слегка подкорректировал.

Foxamaster · 02-05-2018, 16:39:57

Дальнейший эксперимент показал, что зерно нагревается до 90*С (дальше не стал держать, хотел 80*С)
Настроил F5 и F6 Росы на 70 (максимум) и 40*С.
Опустил два датчика Т Росы в зерно, чтобы касались фальшдна.
Дополнительный контроль Термометром со шкалой 140
Нагрев происходил от 3 до 5 мин, потом Роса понижает нагрев и в итоге "Перегрев" и отключается.
Температура в зерне понижается примерно с 82-84 до 70*С за 30 мин при закрытой крышке.

don-castelano · 02-05-2018, 17:10:15

Цитата: vova0869 від 02-05-2018, 16:01:34А вообще стоит заморачиваться с домашним солодом если количество 300-500 кг и как он в сравнении с покупным ценой в 15 гр кг у кого есть опыт откликнитесь .

Заморочувався з домашнім пшеничним для пшенично-ячмінного дистиляту та пшеничного пива. Ферменти не хвилювали взагалі, їх у ячмінному достатньо, тому сушив у електродуховці на 100 град. Якби була можливіть купляти по 15грн у кількості 5кг - краще би купляв. Але 20-40 кг мені багато.