Всё о дрожжах

[oleg_n]

А  ты  представляешь  НП  какая  нужна  чтоб  получить  твои 15% алкоголя? Высокоплотное  пивоварение  -  это  не   пейль  сварить.  ;)

[sechevoy]

Никто и не гонится за 15%, просто WLP001 не плохие дрожжики и подходят под мои хотелки с запасом.

[oleg_n]

Никто и не гонится за 15%, просто WLP001 не плохие дрожжики и подходят под мои хотелки с запасом.

Мне  М-21  понравились.

[ГОГа]

sechevoy, что б получить свои 10-15% алкоголя, нужно иметь плотное сусло и высокий уровень аттеньюации дрожжей с высокой их толерантностью к алкоголю.
Офигенный уровень аттеньюации  (75 - 100% !!!) имеют дрожжи  WLP099 Super High Gravity Ale Yeast при толерантности к алкоголю более 15% об.
У фирмы Mangrove Jack's наивысший уровень аттеньюации в 82-88% имеют дрожжи M41 Belgian Ale при толерантности к алкоголю в 12% , M31 Belgian Tripel  имеют уровень аттеньюации в  82-88% при толерантности к алкоголю в 10% и M29 French Saison с уровнем аттеньюации в 85-90% и толерантностью к алкоголю в 14%.

M21 Belgian Wit имеют аттеньюацию в 70-75% и толерантность в 8%.
добавлено: 14-05-2018, 15:48:07
И о дрожжах фирмы Fermentis.
Новые дрожжи HA-18. Аттеньюация - 97%, толерантность до 18%!!!
https://fermentis.com/wp-content/uploads/2017/12/SafAle-HA-18_RU.pdf

BE-134. Аттеньюация - 90% , толерантность малая...этот штамм для легких стилей.

ВЕ-256. Аттеньюация 82%

US-05/ Fnntym.fwbz d 81%/

https://fermentis.com/fermentation-solutions/you-create-beer/#safale

[Blade]

Офигенный уровень аттеньюации  (75 - 100% !!!) имеют дрожжи  WLP099 Super High Gravity Ale Yeast при толерантности к алкоголю более 15% об.

Из опыта скажу, что эти дрожжи для пива не годятся. Для виски или СЭМ сбродить еще куда не шло. Простите за искренность, но когда они бродят, самогон лучше пахнет.

WLP500 отличный штам для пива в бельгийском стиле(крепкого).

[ГОГа]

WLP500 отличный штам для пива в бельгийском стиле(крепкого).

Да, отличные дрожжи! Где купить их? Подскажи, пож. Я без бульды: купил бы.

[Blade]

стиле(крепкого).
Да, отличные дрожжи! Где купить их? Подскажи, пож. Я без бульды: купил бы.

Посмотрю вроде были. Только возможно староваты, поставлю на мешалку..
Есть 2016 года.

[sechevoy]

Мне тут бонусом достались жидкие WYEAST 1187 RINGWOOD ALE. Кто-то работал сними? Под какое пиво они сгодятся?

[ГОГа]

Мне тут бонусом достались жидкие WYEAST 1187 RINGWOOD ALE. Кто-то работал сними? Под какое пиво они сгодятся?

СМ.: http://www.wyeastlab.com/yeast-strain/ringwood-ale
Тут перечислены все стили, которые могут быть сброжены на этих дрожжах.

[altan]

кто-нибудь, можете подсказать, до какого %% спирта будут работать сухие дрожжи саф-момент?

[sergeybb]

altan, максимум до 12%

[sechevoy]

Сварил примерно месяц назад светлый эль на украинских ингредиентах Пэйл Эль, Заграва, Славянка, S-33. Паузы 65/40-72/20-78/5. При сливе в ЦКТ сусло было не мутным. После дней пятнадцати в ЦКТ (первые пару дней под гидрозатвором, остальное время под шпунтом 0,3-0,5 бар) слил в пластиковую кегу и принудительно карбонизировал примерно 2,2 бар. И вот в чём собственно проблема - S-33 не осаждаются в кеге. Хранится кега в квартире при температуре 26-28 градусов. По прозрачности как пшеничка, но ведь так не должно быть? В чём может быть проблема?
S-33 нулевой генерации, вроде отработали в начале нормально (до шпунта, когда визуально было видно интенсивность брожения). вероятно ещё рано слил в кегу, т.к. в кеге давление росло и приходилось два-три раза стравливать.
В ЦКТ после недели брожения несколько раз сливал дрожжи.

[Сергій Леонідович]

Поставь кег на две недели в холодильник,а ещё лучше на месяц.В кег,после цкт,даю 4 атм.После 2 недель в холодильнике,в кеге давление 1,8-2 атм.Пиво прозрачное

[sechevoy]

Отдельного холодильника для пива не имею, кеги пластиковые и больше 2,5 атм. никак нельзя.

[Horu]

Ты сам ведь ответил на вопрос... у тебя пиво бродит...  Сколько дрожжей на какой объем, какой плотности задавал?