Засев дрожжей

babaj555 · 23-05-2018, 18:16:29

Коллеги, кто подскажет, сколько надо вносить жидких дрожжей? Был у нас профессиональный пивовар на первой варке, внес на 500 л. сусла 0,5 кг сухих(34-70), правильно ли это?... по моим расчетам надо было 0,350 кг...Короче как делить в дальнейшем снятые дрожжи?

chelovechik · 23-05-2018, 19:08:50

внес на 500 л. сусла 0,5 кг
:D :D :D :D :D

Цитата: babaj555 від 23-05-2018, 18:16:29Был у нас профессиональный пивовар

добавлено: 23-05-2018, 19:14:16

если сеяли на низкой температуре то и 300 гр на ГЛ можно было бы херякнуть.

[attach=1]

вот нормы засева при разных температурах. на 100 литров сусла

babaj555 · 23-05-2018, 19:27:31

Вилен, а сколько вносить снятых дрожжей в следующую варку?

chelovechik · 23-05-2018, 19:40:07

babaj555, я видел как делают на пивоварне. ведро набрали и в ферментер залили. все. главное дать им немного отдохнуть и прогрется. типа +5 слили и поставили на пару часов в ведре. потом в +15 вылили.

babaj555 · 23-05-2018, 19:49:42

Цитата: chelovechik від 23-05-2018, 19:40:07ведро набрали и в ферментер залили.

Это понятно, но сколько вносить, например, для следующих 500 л.?

chelovechik · 23-05-2018, 20:44:32

есть нормы. их и придерживайтесь....чё годать

babaj555 · 23-05-2018, 21:35:23

Цитата: chelovechik від 23-05-2018, 20:44:32есть нормы

Да, есть нормы для сухих дрожжей 10- 11,5 гр. на 20-30 л. пива... а для жидких, отобранных после брожения?

Antoni_Black · 23-05-2018, 21:48:16

Ведро.

oleg_n · 23-05-2018, 21:56:28

Цитата: babaj555 від 23-05-2018, 21:35:23Да, есть нормы для сухих дрожжей 10- 11,5 гр. на 20-30 л. пива... а для жидких, отобранных после брожения?

нужно поштучно посчитать - берем камеру Горячева и отсчитываем необходимое количество дрожжевых клеток :D

oleg_n · 23-05-2018, 21:56:54

Цитата: Antoni_Black від 23-05-2018, 21:48:16
Ведро.

лучше 3, чтоб наверняка

Батарейкин · 23-05-2018, 23:07:12

и пивной раздел пора переименовывать в кунсткамера-2!!! :-\ :-[ :-[ :-[ :'( :'( :'( :'(

babaj555 · 24-05-2018, 05:54:21

Да ну вас, спрошу у других.

valeriys · 24-05-2018, 07:42:48

Никто тебе точно не скажет сколько конкретно жидких дрожжей первой генерации добавлять для будущего засева. Все это делают исходя из личного опыта. И в каждом ответе есть доля правды. Это действительно ведро, но чтобы поточнее понять, то нужно просчитать количество клеток дрожжей на 1 мл в камере Горячева. Поэтому : какой вопрос - таков и ответ!
Кроме того, многое зависит от жизнеспособности дрожжевых клеток, условий их хранения, применения или нет стартера и т.п.
На этот вопрос я уже получал ответ, поэтому поделюсь - на 1 гектолитр нужно использовать 1 литр густой дрожжевой суспензии предварительно уравненной по температуре с температурой засева в сусле. В твоем случае - 5 литров или маленькое ведро. ;)

babaj555 · 24-05-2018, 07:51:01

Цитата: valeriys від 24-05-2018, 07:42:48В твоем случае - 5 литров или маленькое ведро.

Так я и делал. Спасибо.

Батарейкин · 24-05-2018, 08:03:00

Цитата: babaj555 від 24-05-2018, 05:54:21Да ну вас, спрошу у других.

лишь бы они понимали что отвечают.
тебе важен ОТВЕТ?
или правильный ответ.

Цитата: valeriys від 24-05-2018, 07:42:48, многое зависит от жизнеспособности дрожжевых клеток,

как ты опрелелишь в куб сантиметре сколько живых а сколько трупов?

добавлено: 24-05-2018, 08:04:27

Цитата: babaj555 від 24-05-2018, 05:54:21Да ну вас,

ты уже в Вилинов чате есть?
заходи! там тебя Брат Антон ожидает! )))))))))