Сроки хранения солода.

[Батарейкин]

кто что думает по этому поводу?

моему солоду тоже сто лет в обед.
буду варить просто так... не заморачиваясь со сроками

[ГОГа]

Цитата:
" Проведенные исследования позволяют сделать вывод, что при соблюдении
условий хранения солода, обеспечивающих поддержание температуры и
влажности в заданных пределах, длительность его хранения может
превышать два года. При этом можно ожидать, что пиво, полученное из
такого сырья, будет отвечать нормативам по показателям качества и
безопасности продукта. Однако при использовании солода длительного срока
хранения уже в свежем пиве появляется окисленный вкус и запах."
Цитата взята из статьи: "Влияние длительности хранения солода на физикохимические
и сенсорные характеристики пива "
http://processes.open-mechanics.com/articles/328.pdf

[altan]

ясно. тогда буду пробовать варить на таком, по крайней мере дам рукам вспомнить процесс)) главное что б осахаривание прошло нормально.
будут результаты - отпишусь

[Димитриус]

Приветствую всех снова!
Дело вот какое, завелись жучки в солоде, очень похожи внешне на "Суринамского мукоеда". У кого-то были подобные случаи, и как выходили из данной ситуации, выбрасывали или варили надеясь на фильтрацию?

[ГОГа]

Как по мне - то срочно утилизировать: сварить пиво или пустить на вискарь.
Жучки - они пока что ничего такого во вкусоароматику не внесут.

[Димитриус]

Жучки - они пока что ничего такого во вкусоароматику не внесут.

Ароматику то не внесут!)) Мне главное чтоб вреда не было от употребления пива из них....

[gorbzil]

Жучки - они пока что ничего такого во вкусоароматику не внесут.

Ароматику то не внесут!)) Мне главное чтоб вреда не было от употребления пива из них....

ти їх підсуши і будуть як горішки)

[гуральник]

Spoiler

чтоб вреда не было от употребления

Буде пиво з мясом.
Тут недавно обговорювали алкоборщ

[close]

[oleg_n]

Приветствую все снова!
Дело вот какое, завелись жучки в солоде, очень похожи внешне на "Суринамского мукоеда". У кого-то были подобные случаи, и как выходили из данной ситуации, выбрасывали или варили надеясь на фильтрацию?

если есть сито мелкое - отсей  жучков и их продукты жизнедеятельности.  суринамский  мукоед  не   живет при температуре ниже 15 градусов.  солод  впринципе можно использовать хотя  и жук  конечно  сожрал  часть крохмала - но  не  критично.

[Димитриус]

если есть сито мелкое - отсей

Уже бы месяц назад еще сварил, гоняюсь за ситом 25 см все это время, чтоб хоть как-то фильтровать, но не в марле и вручную отжимать жмых.

суринамский  мукоед  не   живет при температуре ниже 15

Знаю, но у меня нет лишнего холодильного оборудования, тем более чтоб диапазон был у него 10-20°, иначе бы мог долго и хранить и сбраживать бы при t° 19 а не 24°.

P.S. Звыздэць, чуть попшикал на поверхности кульков с солодом антисептиком и в еще один большой кулек положил, так они на верх потянулись, как их теперь струшивать и куда.... Уже не буду, пусть дохнут там,  а то у дочурки (8 месяцев) какие-то прищики на щеке, думаю не покусали ли они её.

[Yarda]

У меня был такой случай. Делал сэм из черешен. Черешни были с червячками. Бродило со жмыхом, перегонял тоже. В сэме чувствовался какой-то "карбонатный" привкус. Ни в грушах, ни в яблоках такого не было. На следующий год повторил процедуру - то же самое. То ли от косточек, то ли от червячков, хотя косточек было мало.
Интересно, появится такой привкус от солода с червячками?

[yura20031977]

У меня тоже в мешке завелись немного жучков, делал пиво получилось нормально

[chelovechik]

в мешке завелись немного жучков

надо смотреть насколько жучек в солоде поработал, у нас поработал так что осталась пыль из переработанного жучками зерна и шелуха.  а вообще если приходит солод и там жучек - за него можно поставщику не платить. это такая внутренняя этика продавца и покупателя.

[Димитриус]

У меня тоже в мешке завелись немного жучков, делал пиво получилось нормально

Юра, не дразни красивым цветом пива и насыщенной его структурой :), сам с лета не пробовал нормального пива...

если приходит солод и там жучек - за него можно поставщику не платить

Та в том то и дело что оплачиваешь на карту всегда, а даже если наложкой, ты представляешь себе осмотр солода на предмет живности в отделении НП? :D
Хотя мой случай, это скорее время, т.к. долго держал сырье...

P.S. вчера почитал что это все от неправильной обработки солода (хотя он, солод, немецкий весь у меня а не украинский), может знаете где брать чтоб с правильной обработкой и ничего не заводилось в нем? Брал в Homebrewery shop.

[ГОГа]

Немецкий солод, например, от Веерманн, никогда не бывает с жучком и прочими насекомыми, когда он в ЗАВОДСКОЙ УПАКОВКЕ. Фирма, которая продает его, хранит в открытых мешках или ларях, в одном помещении с солодами других производителей. Рано или поздно, но заражение произойдет (ИМХО). Именно поэтому я покупаю со склада дистрибьютера солода ТОЛЬКО В ЗАВОДСКОЙ упаковке - мешках, которые имеют внутренний мешок из полиэтилена и прошиты нитью наглухо и на который выдается сертификат качества. Где в Киеве  - я знаю и от Веермана, и от Кастл Малтинга.  Первые продают мешки базового и спец.солодов в мешках по 50 кг,  а вторые - в мешках по 25 кг.