Кофейная сахарная брага :-)

[disassembler]

При выращивании некоторых грибов в субстрат добавляется кофейный жмых. Он содержит большое количество микроэлементов, а также азота, что существенно увеличивает урожайность, причём нужно его совсем немного. Дрожжи — это грибы. В какой-то момент я подумал, а почему бы не использовать кофейный жмых в качестве подкормки для сахарной браги? Во-первых, микра, во-вторых, азот, в-третьих, кофе даёт кислую реакцию, а дрожжи это любят.

На 10 литров браги я взял 100 грамм сухого кофейного жмыха. Пропорция приблизительная, можно экспериментировать. Кофейный жмых — это очень дешёвое сырьё, на ОЛХ можно купить за копейки, люди продают для всякой косметологии и так далее. Можно и бесплатно достать, если есть знакомые, которые держат кофейни или кофейные аппараты. Только высушить нужно, потому что плесневеет мгновенно (плесень — это тоже грибы  :) ). Жмых запарил кипятком, дал настояться, потом залил в воду с растворённым сахаром и добавил дрожжи. Я был поражён скоростью старта. Брожение начинается буквально СРАЗУ. И идёт очень быстро, за сутки, плюс-минус, перебраживает полностью.

Перегнал два раза, второй — дробно, на обычном аппарате с сухопарником. Есть нюанс: спирт (дистиллят) получается с кофейным вкусом.  :) Запаха кофе нет, а вот вкус — да. Я не пробовал делать на этом спирте джин или абсент, сомневаюсь, что это хорошая идея, а вот бехеровка получается просто сказочная.  :) Вот этот лёгкий кофейный привкус — это именно то, чего ей не хватало.  :D Кофе прекрасно сочетается с корицей, гвоздикой и кардамоном. Кстати, может быть имеет смысл просто добавлять кофейные зёрна в бехеровку, если она делается на нейтральном спирте. По идее, кофе кроме вкуса и запаха даст приятный цвет настойке. Но нужны эксперименты.

[Povorot]

Интересные эксперименты. Надо будет попробовать.

[Beaton]

Очень интересная идея! Я бы не отказался заэкспериментить. Главное этим СС не засрать насадку в РК.... А то будет лЫхо...

[disassembler]

Beaton, а чем этот СС отличается от любого другого? По-моему, ничем. :)

[Батарейкин]

Я был поражён скоростью старта. Брожение начинается буквально СРАЗУ.

а без жмыха при тех же температурах?

И идёт очень быстро, за сутки, плюс-минус,

плюс минус сутки?))))))))))
давай добавляй конкретики
типа:
" я взял 50литров воды + 10кг сахара+ 1кг каких то дрожжей + 100грамм жмыха.
температура в комнате =,,,,,
температура браги =,,,,,
выбродило за =,,,, часов "

[disassembler]

Батарейкин, это не научный эксперимент, я не ставил контрольную бочку с брагой без кофейной подкормки. :) Также не измерял температуру и время с точностью до секунды. Описываю исключительно субъективные впечатления, брагу ставил на кофе два раза, оба раза наблюдал более резкий старт по сравнению с другими подкормками и более короткое время сбраживания при идентичных пропорциях воды и сахара. Дрожжи всегда использую одной марки одного производителя.

Если хочешь, поставь эксперимент по правилам, поделишься результатами, это будет интересно.  :)

P.S. Я как будто на научную конференцию попал, такое ощущение.  :D
добавлено: 26-07-2018, 14:54:27
Батарейкин, вкус кофе в спирте в каких единицах измерять?  :D

[огник]

Цікава думка, треба буде добавити кави до борошняної браги  ::)

[Батарейкин]

Батарейкин, вкус кофе в спирте в каких единицах измерять? 

сдай свою РК на металлолом если в твоем РЕКТИФИКАТЕ СПИРТЕ есть запах   ВКУС кофе....

это не научный эксперимент, я не ставил контрольную бочку с брагой без кофейной подкормки.

понимаешь! не все меня любят, но истина дороже!

ты взял на себя Отвественность и создал Новую ТЕМУ в тематическом разделе, а не Курилке или Кунтскамере.
значит ты считаешь что тема этого достойна!
читаем ВНИМАТЕЛЬНО первый пост

. Я был поражён скоростью старта. Брожение начинается буквально СРАЗУ. И идёт очень быстро, за сутки, плюс-минус, перебраживает полностью.

одни эмоции....
я и попросил дать циферок!!!
читаем дальше

Есть нюанс: спирт (дистиллят) получается с кофейным вкусом.   Запаха кофе нет, а вот вкус — да. Я не пробовал делать на этом спирте

так спирт или все таки дистиллят, а точнее самогон???

и главный вопрос!
кофейный жмых нужно добавлять как прикормку для дрожжей?
или
для улучшения органолептики самогона?

[disassembler]

Батарейкин, я где-нибудь написал "ректификат"? "Самогон" — это ненаучное название, а ты любишь всё научное, насколько я вижу. У меня при перегонке получается спирт этиловый, крепостью 70°. Да, правильнее называть это смесью спирта этилового и воды. Ну тогда и ректификат нужно называть смесью спирта этилового и воды.

Да, я создал новую тему. И написал её так, как считал нужным. На форуме есть модераторы, если они сочтут, что теме здесь не место, или что она написана с нарушением каких-либо правил форума, они примут соответствующие меры. Ты модератор на этом форуме? Или тебе просто не нравится моя манера изложения? Это твои проблемы. Я не обязан подстраиваться под тебя, извини.

[ГОГа]

Запаха кофе нет, а вот вкус — да.

Олег, внимательней читай.

А вот по-поводу скорости сбраживания...по-моему тут малость disassembler преувеличил.. ( за сутки, плюс-минус,).)))

[disassembler]

ГОГа, может и преувеличил, не буду спорить. Контрольную бочку не ставил, повторюсь. :)
добавлено: 26-07-2018, 15:53:00
Батарейкин, любая "подкормка для дрожжей" влияет на органолептику дистиллята. Чем её больше в браге, тем сильнее влияет. Поэтому нельзя дать однозначный ответ, подкормка ли это для дрожжей или модификатор органолептики. Это сцепленные понятия. Насчёт ректификата ничего не могу сказать, в ректификации я не разбираюсь.

[Батарейкин]

Батарейкин, я где-нибудь написал "ректификат"?

а

Есть нюанс: спирт

не подходит?

Олег, внимательней читай.

что именно???

А вот по-поводу скорости сбраживания...по-моему тут малость disassembler преувеличил..

почему?
10воды/1кг сахара/100дрожжей/30градусов вода и помещение - то вполне....
но кто так делает? и зачем???
добавлено: 26-07-2018, 16:37:52

любая "подкормка для дрожжей" влияет на органолептику дистиллята.

ИМХО----подкормка нужна для размножения дрожжей. мы их(дрожжей) вносим в достаточном количестве
ИМХО в квадрате--------из сахара получается САМОГОН

[Сергій Леонідович]

сдай свою РК на металлолом если в твоем РЕКТИФИКАТЕ есть запах кофе....

Запаха кофе нет, а вот вкус — да.

Олег, внимательней читай.
что именно???

всё выше написанное

[Батарейкин]

У меня при перегонке получается спирт этиловый, крепостью 70°.

больше науки я люблю правду....
ты получаешь САМОГОН, даже не ДИСТИЛЛЯТ
добавлено: 26-07-2018, 16:40:15

Цитата: Батарейкин от Сегодня в 15:12
сдай свою РК на металлолом если в твоем РЕКТИФИКАТЕ есть запах кофе....

полностью согласен
сейчас исправлю

добавлено: 26-07-2018, 16:42:09
ИСПРАВИЛ

сдай свою РК на металлолом если в твоем РЕКТИФИКАТЕ СПИРТЕ есть запах   ВКУС кофе....

[IgorKip]

У меня при перегонке получается спирт этиловый, крепостью 70°. Да, правильнее называть это смесью спирта этилового и воды.

Это ересь. Ты не упомянул еще много компонентов, которые отличают "смесь спирта этилового и воды" от реального самогона. Ну дистиллята, дело не в названии. При этом я лично самогона не сторонюсь, но понимаю что употребляю.