Очень чистый спирт уступает по органолептике "грязноватому"

[Игорь]

Эту тему неоднократно обсуждали...
Прикрепил статейку татарских спиртовиков с конкретикой.
Познавательно и поучительно.

[Микола Григорович]

"грязноватому"

Я згоден миритись з погіршенням органоліптики заради якості :D :D :D

Spoiler

ІМХО, витримаю не легке випробування :) :) :)

[close]

[Игорь]

В статье говорится, что нужно, оставаясь в рамках стандарта, то есть в рамках высокого качества спирта, не стремиться обнулить все примеси, так как от этого страдает органолептика. Спирт становится "невкусным".

[Микола Григорович]

Спирт становится "невкусным".

Та й хрен на нього :D :D :D

[Yarda]

Спирт становится "невкусным".

Та й хрен на нього :D :D :D

Але ж ти якось борешся з пекучістю спирту, якщо він такий видався?

[Delta]

Познавательно и поучительно.

По моему это даже у нас обсуждалось неоднократно...чистейший спирт ЗЛО...вернее хуже по вкусу и питкости...ИМХО...
Убила эта фраза: пришлось пойти по этому пути и после глубокой очистки спирта вернуть некоторые примеси в продукт
Вспомнилась встреча в Киеве 2013, когда ты привозил различные спирты...пропиловый, бутиловый и всякую остальную фигню...для понимания запахов...
Так вот вопрос: Зачем дальше очищать? Какой смысл? Если даже органолептика страдает...доказано не только в Татарстане...
Как по мне, то мой продукт устраивает меня целиком и полностью..и не только меня... ;)

Я згоден миритись з погіршенням органоліптики заради якості

А вот этого я как раз не понимаю совсем...Пить, кривится, морщиться, может даже у кого вызывает рвотный рефлекс из-за обжигания горла...зато чистейший алкоголь! >:( >:(
Ну как говорится: Каждому своё! ;)

[Delta]

Та й хрен на нього

А, ну да...а потом будем добавлять лимонную кислоту ложками, глюкозу килограммами, янтарную кислоту литрами...для того, что бы умягчить водку...иначе пить ее невозможно... :( :(

[ГОГа]

Цитата из приведенной Игорем статьи:
«Был сделан также следующий вывод: до определенного момента необходимо уменьшение примесей, но очень чистый спирт имеет жгучий вкус, поэтому должен быть разумный предел. »
Я испытал это на своем опыте: в последнюю ректификацию (я писал об этом) получил первые 10 литров спирта суперового- мягкого, а вот вторые 10 литров - немного жгучий, последние 8 литров - снова мягкий..примесей менее всего в среднем теле товарного спирта: в верхнем еще есть микро остатки голов, в нижнем есть прорывающиеся доли хвостов.
Кстати, помните результаты смотра-конкурса спирта и сортировки? По органолептике многие новички вышли вперед...
Тем не менее, я за дальнейшую борьбу увеличения чистоты спирта и вот почему:
Я не собираюсь пить сортировку из сверхчистого спирта, так или иначе я создаю напитки, в которые входят множество компонент (ликеры, настойки, джин...) и во всех этих напитках УЖЕ ЕСТЬ куча примесей, которые так или иначе, но меняют вкус и убирают жгучесть. И я при жтом знаю, что гадость из спирта максимально удалена.
Так что вопрос чистоты «чистый или чуть загрязненный?» стоит лишь для любителей простой сортировки на осмотической или дистиллированной воде....
Поэтому я всячески приветствую начинание Игоря с эпюрационной колонной: спирт должен быть КАК МОЖНО БОЛЕЕ ЧИСТЫМ.

[Микола Григорович]

Пить, кривится, морщиться, может даже у кого вызывает рвотный рефлекс из-за обжигания горла...зато чистейший алкоголь!

Я не знаю, що ви маєте за

чистейший алкоголь

, але до мого спирту це не відноситься :D :D :D

а потом будем добавлять лимонную кислоту ложками, глюкозу килограммами, янтарную кислоту литрами...для того, что бы умягчить вНавітьодку...иначе пить ее невозможно... 

Перепрошую, але я цього не практикую ;) ;) ;)



добавлено: 08-09-2018, 18:40:23
_

Але ж ти якось борешся з пекучістю спирту, якщо він такий видався?

Давненько вже такого не було ;) ;) ;)

[Батарейкин]

получил первые 10 литров спирта суперового- мягкого, а вот вторые 10 литров - немного жгучий,

отошли его на хромотограф...
большие сомнения у меня насчет ЖГУЧЕсти чистейшего...

Але ж ти якось борешся з пекучістю спирту, якщо він такий видався?

я отправлял на ТРЕТЬЮ ректификацию. причем не разбавляя...
жгучесть уходила. грешил на сахар... а оказывается его просто загрязнить нужно! ))))
пы-сы... статью пока не читал

[Игорь]

большие сомнения у меня насчет ЖГУЧЕсти чистейшего..

Ты почитал статейку татарских спиртовиков? Их выводы полностью идентичны нашим.

Однако наши ожидания  по поводу качества оправдались не до конца. Спирт чистейший, но кроме физико-химических показателей есть еще такой показатель как органолептика. На вкус в спирте не ощущается никаких посторонних примесей, но он оказался жгучим. Это не удовлетворило ни заказчика, ни нас самих. Был сделан первый вывод: хроматографические методы анализа спирта в соответствии с существующим ГОСТом позволяют проконтролировать содержание основных примесей, но не дают гарантии получения «вкусного» спирта.

И еще...

вкус надо достигать на предыдущих стадиях производства до ректификации: на этапе варки и брожения. Могут повлиять режим и способ дезинфекции, применяемые дрожжи, ферменты, технологические приемы, не говоря уже о качестве зерна и воды. Хорошая физхимия означает хорошую работу ректификационного отделения, хорошая органолептика означает хорошую работу других отделений.

[Игорь]

В статье пишут, что возвратный спирт из сивушной колонны оказался "вкуснее" супер-чистого ректификата. Вот хроматограммы "чистого" и "вкусного". Мне кажется, что именно небольшая толика этилацетата (5 грамм на тонну) смягчает спирт, удаляет его естественную жгучесть

[Батарейкин]

та только домой приехал. конечно почитаю!

только из практического употребления мне больше всего нравится Поворотовский продукт.
мочалки Дельты даже в пятерку не входят.
рейтинг писать как то не хочется...
может на встрече на пьяную голову и раскалюсь!))))

[Игорь]

А мне пофиг. Я не пью.

[Delta]

мочалки Дельты даже в пятерку не входят.

Мой спирт не попал не только в пятерку, но и в десятку...так как его там просто не было! :D :D :D