«Мертвый сезон» летом: а так ли это?

ГОГа · 09-09-2018, 09:31:50

Многие домашние пивовары не имеют по тем или иным причинам холодильные шкафы, ферментеры с охлаждением и т.п.для поддерживания температуры брожения сусла не выше определенного градуса. Именно поэтому у них наступает «мертвый сезон» пивоварения, который особенно в наше время глобального потепления длится (примерно) с конца мая и до конца августа..
Температура в доме повышается Свыше 25 градусов, применение кондиционеров проблематично, ибо связано с их наличием и при имеющихся - с затратами на электроэнергию. Следует также учесть и тот факт, что не все в семье переносят кондиционер.
Есть ли выход из этой ситуации? ЕСТЬ!
Решение проблемы высоких температур в доме связано с наличием на рынке дрожжей таковых, для которых верхняя планка рекомендуемого температурного режима брожения достигает 28 градусов и даже выше 30!
Теперь конкретно о таких дрожжах.
Я буду упоминать те, которые доступны в Украине.
Это дрожжи от Mangrove Jacks:
Рекомендуемая температура до 28 включительно:
- М41 Belgian Ale;
- M31 Belgian Tripel;
Рекомендуемая температура до 30 включительно:
- M20 Bavarian Wheat
Рекомендуемая температура до 32(!) включительно:
- M29 French SaisonAle.
Кстати, для сидра (М02) до 28 и для медовухи (М05) до 30.
Имеются и дрожжи с высокой температурой брожения и у Fermentis:
BE-134, US-05 - до 28 градусов тепла включительно;
НА-18 - до 35 (!) градусов тепла включительно.
Таким образом, «мертвый сезон» пивоварения для домашних пивоваров отменяется! Мы, не имеющие холодильной аппаратуры, охлаждаемых ферментеров, МОЖЕМ варить пиво круглый год!
PS. Думаю, что продвинутым пивоварам эта информация известна, написал, ориентируясь на начинающих.
PPS. Дабы не быть голословным, прикрепляю ссылки на документацию от производителей дрожжей:
https://cdn.shopify.com/s/files/1/0195/8620/files/72539_V4_MJ_CS_Yeast_Bk_WEB_0cc63515-fd07-4f68-8d16-673b5fb84f75.pdf?16489226078703376035
https://fermentis.com/fermentation-solutions/you-create-beer/
Во второй ссылке спускаемся вниз, находим интересующие нас дрожжи, клацаем на нужный флаг и получаем всю информацию.

Микола Григорович · 09-09-2018, 10:46:04

Зброжування на звичайних "Coopers" при 30 град. дає нормальний результат

oleg_n · 09-09-2018, 10:48:27

а каперсы тут при чем? насколько я помню каперс - это овощ такой в пиве его не используют.

Батарейкин · 09-09-2018, 10:54:09

ИМХО-полный бред....
типа ГОГа проснулся. Накатил полтинничек! посмотрел в окно там дождь и грустно!
и сел за клавиатуру

Цитата: ГОГа від 09-09-2018, 09:31:50Многие домашние пивовары не имеют по тем или иным причинам холодильные шкафы, ферментеры с охлаждением

ну и мать их так...
никогда не заморачивался с температурным режимом.
это просто отмазка.
сейчас просто ЛЕНЬ и нет НАТХНЕННЯ(а это и есть самое главное)

для того что бы СОБЛЮСТИ температурный режим нужно всего то навсего купить несколько листов экструдированого пенопласта.
один кусочек 1100*600мм(размер по памяти не верный) стоит в Эпицентре целых 39гривен.
в зависимости от типа бродилки их понадобится от 3 до .... штук.
взять пеноклей стоимостью 130грн, если денег жалко то пойдут и шурупы. 45грн/100шт.
и собрать термобокс в закуточке квартиры.
и подкидывая замороженные бутылки с морозилке по 1-2шт в сутки. научится держать в этом термобоксе 18-20градусов.....

неужели так сложно?
нет. совсем не сложно!!! но всегда проще рассказать что жара виновата!

Spoiler

ГОГа! чего от тебя последнее время только провакационные темы идут? )))))))))))

[close]

добавлено: 09-09-2018, 10:54:49

Цитата: oleg_n від 09-09-2018, 10:48:27а каперсы тут при чем? насколько я помню каперс - это овощ такой в пиве его не используют.

его как закусь и в солянке используют!)))

ГОГа · 09-09-2018, 11:04:18

Олег, да все просто: геморрой с пенопластом, замороженными бутылочками НАМНОГО больше, чем покупка дрожжей с необходимым температурным диапазоном. Да, ряд стилей пива мы не сварим ну хрен на них; сварим в более прохладный сезон.
Чего это тебя так взбудоражило? Я просто выдал информацию, весьма полезную. Не нравится - можно про нее забыть и, простите за выражение, трахаться- пользоваться термрбоксами с бутылочками. А можно использовать и то, и другое - как кому нравится.
И еще: провокационные? Нет, ты ошибаешься : в чем провокационность данной темы? Напротив, она заставляет напрячь мозги, что весьма полезно при любом исходе-выводе.

Микола Григорович · 09-09-2018, 11:09:55

Цитата: Батарейкин від 09-09-2018, 10:54:09его как закусь и в солянке используют!)))

Раз куштував -- не в захваті ;)

Цитата: oleg_n від 09-09-2018, 10:48:27а каперсы тут при чем?

[attach=1]

ГОГа · 09-09-2018, 11:25:01

:D
Правильно читается «Куперс»
Их оптимальная температура брожения 20-22 градуса. Работать они будут и при 30, но вопрос, что набродят..
https://prom.ua/p39682392-pivnye-drozhzhi-coopers.html

Батарейкин · 09-09-2018, 11:31:35

Цитата: ГОГа від 09-09-2018, 11:04:18
Да, ряд стилей пива мы не сварим ну хрен на них; сварим в более прохладный сезон.

та варить можно все!!!!
ну набродит немного больше эфиров. ты их просто узаконить хочешь. а мне их узаканливать не нужно

вот нету у меня желания... НЕТУ... это меня и бесит.
а твоя тема высосана с пальца.

добавлено: 09-09-2018, 11:32:34

Цитата: Микола Григорович від 09-09-2018, 11:09:55Раз куштував -- не в захваті ;)

аналогично...
не понравились. для солянки покупал. попробовал. первый и последний раз

Микола Григорович · 09-09-2018, 11:33:44

Цитата: Батарейкин від 09-09-2018, 11:31:35вот нету у меня желания... НЕТУ... это меня и бесит.

Якого бажання в тебе нема?

ГОГа · 09-09-2018, 12:07:34

Spoiler

Зачем мне их узаконивать? Мировое сообщество пивоваров руководствуется BJCP с одной стороны и учитывает экспериментальные данные по дрожжам от их фирм-производителей, параметров воды, солода и пр, с другой стороны. Ты, Олег, как бы продвигаешь свой батарейкин- style, который можно охарактеризовать как 34В или 34С (смешанное пиво и экспериментальное пиво).
Вот и чудненько. Так что ты тоже в стили попадаешь. Вне твоего желания не узаконивать ))

[close]

makrak80 · 09-09-2018, 17:39:52

Цитата: Батарейкин від 09-09-2018, 10:54:09и подкидывая замороженные бутылки с морозилке по 1-2шт в сутки. научится держать в этом термобоксе 18-20градусов.....

Да , только ты забыл добавить , что в этот термобокс ещё нужен кулер от компа , потому как холодный воздух будет стоять внизу , плавали - знаем. :)

oleg_n · 09-09-2018, 17:46:05

Цитата: makrak80 від 09-09-2018, 17:39:52
Цитата: Батарейкин від 09-09-2018, 10:54:09и подкидывая замороженные бутылки с морозилке по 1-2шт в сутки. научится держать в этом термобоксе 18-20градусов.....
Да , только ты забыл добавить , что в этот термобокс ещё нужен кулер от компа , потому как холодный воздух будет стоять внизу , плавали - знаем. :)

я когда только начинал варить пиво и начитавшись литературы делал себе похожий бокс :) наверху была полочка на которую и клались бутылки со льдом, конвекция внутри бокса перемешивала воздух и застоя не было. Правда в боксе у меня стояло стеклянное ЦКТ на 30 литров и до дна бокса от конца конуса было сантиметров 30.

sechevoy · 11-09-2018, 09:06:07

У меня другая проблема - плохое осаждение дрожжей в жару, хотя тут могло совпасть с новым солодом и большим количеством белка в нём, что даже после холодильника мутное. Я всё-таки за то, чтобы переключаться на крепкие напитки, а пивом на лето запасаться ещё с зимы. И конечно не забывать про отдых, курорты и т.д. O0