Выбор дрожжей

AlekseyNazarow · 15-08-2018, 20:17:09

Здравствуйте . Появился небольшой вопрос , какие лучше дрожжи использовать для сахарной браги спиртовые турбо из зарубежа или обычные хлебопекарные . Перегоняю сырец на нбк кто то говорит что чище после нбк но проверить незнаю как хмотографа нет . Потом занимаюсь незнаю как правильно назвать назовем ректификацией 1.5м царга с СпН нагрев 1200 отбор 400 мл в час продукт после разбавления нейтрального запаха вкус водочный . Но заметил я что спирт полученный с хлебопекарных дрожжей имеет боллее мягкий запах так сказать не режет нос как со спиртовых . Кто то замечал разницу при использовании дрожжей ?

schr1 · 26-09-2018, 09:32:26

Добрый день! Я использую прессованные спиртовые дрожжи Одесского или Криворожского заводов,"Акмайя" и "Градус",соответственно.Все меня устраивает кроме логистики. Приходится очень далеко ехать. В связи с этим хочу присоседиться к этой теме и спросить коллег-поделитесь опытом (если он имеется) использования "Саф-Левюра". Он продается в любом магазине,имеет огромный срок хранения и весит не много. Правда,есть небольшая морока с разбраживанием,но я это перетерплю.

sergeybb · 26-09-2018, 10:07:27

Цитата: schr1 від 26-09-2018, 09:32:26поделитесь опытом (если он имеется) использования "Саф-Левюра"

Неплохо работают, только надо пеногаситель добавлять или печеньки часто сыпать, сильно пенится.
Давно начал юзать "Міцний змій", в отличие от Левюра(12%) набраживают до 18%, следовательно можно делать меньше гидромодуль.

Цитата: schr1 від 26-09-2018, 09:32:26Все меня устраивает кроме логистики. Приходится очень далеко ехать.

Так бери с 2-3, или более запасом, остальное в морозилку, чтобы часто за ними не ездить :)

Хтось · 26-09-2018, 10:10:03

Цитата: sergeybb від 26-09-2018, 10:07:27"Міцний змій"

это прессованные или сухие ? И какого завода -Харьковские ? И какой делаешь гидромодуль ?

catfish67 · 26-09-2018, 10:16:17

Цитата: schr1 від 26-09-2018, 09:32:26есть небольшая морока с разбраживанием

Чтобы не было мороки с регидрацией Саф-левюра следуйте рекомендации на упаковке. Температура воды или сусла при разбраживании должна быть 38*. Можно даже 40*, если используете небольшую широкую емкость. Температура немного упадет в процессе.
Если сыпать в холодную воду, то эти дрожжи комкуются и приходится долго разбивать комки венчиком.

sergeybb · 26-09-2018, 10:53:13

Хтось, Харьковские, прессованные, делал пробный годромодуль 1:3, выбродило, вышло около 19%

Батарейкин · 26-09-2018, 16:18:03

Цитата: sergeybb від 26-09-2018, 10:07:27Давно начал юзать "Міцний змій",

пробовал один раз. не понравились. вонючие

aleksandr2617 · 26-09-2018, 18:14:38

Последнее время перешел на "своя линия" в АТБ, лень ездить за прессованными.
Выход и скорость также, пена бывает только первый час, сыплю пакетики прямо в бродилку, ничего не разбражживаю.

sergeybb · 26-09-2018, 18:38:21

Цитата: Батарейкин від 26-09-2018, 16:18:03не понравились. вонючие

Это наверное тебе такие попались

IgorKip · 26-09-2018, 21:13:31

Цитата: aleksandr2617 від 26-09-2018, 18:14:38на "своя линия" в АТБ

В АТБ продаются нормальные прессованные дрожжи по 100г. Криворожские и Львовские. Разницы на зерне не заметил.

Батарейкин · 26-09-2018, 21:32:57

Цитата: sergeybb від 26-09-2018, 18:38:21Это наверное тебе такие попались

та может быть...
предпочитаю львские экстра спиртовые.
один раз на перваке красном очень вонючая брага была. но грешу на сахар

sergeybb · 26-09-2018, 22:14:38

Цитата: Батарейкин від 26-09-2018, 21:32:57один раз на перваке красном очень вонючая брага была. но грешу на сахар

Может быть и сахар, ставил на разных спиртовых, по запаху браги особой разницы не заметил...

Adil · 20-10-2018, 16:34:22

А я в последнее время пользуюсь " Экстра" львовскими, гидромодуль 3,6 (18 литров воды на 5 кг сахара и 500 грамм дрожжей+чайная ложка без горки аммиачной селитры, дрожжи любят аммиак и меньше набраживают всякой каки, заметно. Температура 30 градусов и за все про все 3-е суток брага выбродила. Выход 2.7-2.8 л АС.

добавлено: 20-10-2018, 16:44:40

При добавлении солей аммония в бродящую жидкость наблюдается значительное снижение образования сивухи. (Нилов В.И., Скурихин И.М. Химия виноделия. - М.: Пищевая пром-сть, 1967. - Стр. 207.) Обычная дозировка солей аммония для бражек на сахаре (мелассе) - 20 кг сульфата аммония или 8 кг мочевины на 1000 дал ас (1 дал=10 л); 2,0 г сульфата или 0,8 г мочевины на 1 л ас в бражке (Яровенко В.Л., Маринченко В.А., Смирнов В.А. Технология спирта. - М.: Колос-Пресс, 2002. - Стр. 70). Считают на объем бражки и предполагаемую конечную крепость, применяют в виде растворов с 5-6-ти кратным количеством воды.

Батарейкин · 20-10-2018, 19:52:29

Цитата: Adil від 20-10-2018, 16:34:22гидромодуль 3,6 (18 литров воды на 5 кг сахара

сделай тоже самое но 25л и результат тебя обрадует еще больше.

Цитата: Adil від 20-10-2018, 16:34:22Выход 2.7-2.8 л АС.

будет 3,0

при такой навеске я не верю что за трое суток оно у тебя выбродит.
пересчитай сам
200л браги в ней 50кг сахара 4кг Зкстры спиртовой, 27градусов, бродит 7-8дней
40кг +3кг 4-5дней
30кг +3кг меньше двух суток

может

Цитата: Adil від 20-10-2018, 16:34:22При добавлении солей аммония в бродящую жидкость

творит чудеса...
но ИМХО не то что то ты считаешь

sergeybb · 20-10-2018, 22:17:33

Цитата: Батарейкин від 20-10-2018, 19:52:29но ИМХО не то что то ты считаешь

Весьма похоже, по расчету выходит максимум 0,5АС\кг, что не так уж и много, да еще и с аммонием

Цитата: Батарейкин від 20-10-2018, 19:52:29200л браги в ней 50кг сахара 4кг Зкстры спиртовой, 27градусов, бродит 7-8дней

Точно при такой закладке, но 5кг дрожжей, у меня почему то выбраживает за 2-2.5 суток