Тутовая водка

[ukr-store]

но я вовсе не уверен,

Так вот я как раз и предлагал проверить и затем сравнить, хотя конечно это дело твое)

[АНДЕГРАУНД]

да я всего лишь хотел сказать, что фрукты нужно сбраживать все таки не для получения банального фруктового самогона который выбраживает за 5 дней, а попытаться получить нечто более достойное путем более длительного брожения. Внеси он хлебопекарские дрожжи то уверяю никакого различия он не обнаружит.

Прежде чем уходить на тихое ,делать расчет на  автолизат  и т.д
Подумай из какого сырья ты это затеваешь.
Что вообще достойного можно получить из этого плодово-ягодного кампота?

Твое сравнение хлебопекарских и дрожжей заточенных под фрукту даже коментировать не хочу...

Нет ничего сложного, в чем ты углядел сложность при наличии всего необходимого оборудования я не вижу. Нет оборудования и есть желание делать по белой схеме ? Это не ко мне, каждый решает свои проблемы самостоятельно это и отличает всех нас.

Будь добр расскажи о технологии ,дай ссылку,ну хоть что нибудь.
Как можно получить красное виноградное вино по белой схеме.

М-да ,может просветишь какое такое особое оборудование необходимо, для получения сусла по белой схеме.

Да и экстрасенсорные способности у тебя не важные. :)
Все оборудование для первичного виноделия в домашних условиях у меня в полном комплекте .
Даже дедовское кое что в строю.
Правда винификатора с контролем по температуре нет ,пока нет.

Что же касается пасты-с удовольствием бы купил и делал из неё продукт, тем более что отзывы самые положительные.

Для пробы можно конечно,для тех кто живет там где туту и виноград видят только на картинках наверное неплохой вариант,но у нас по сезону настоящего сырья не меряно.

[ukr-store]

Что вообще достойного можно получить из этого плодово-ягодного кампота?

ну ты бы попробовал для начала, хотя если так отзываться о шелковице, зачем тогда тратить чкд, хлебопекарские дрожжи самое оно.

Твое сравнение хлебопекарских и дрожжей заточенных под фрукту даже коментировать не хочу...

а тут не сравнение. я не использую хлебопекарские для фруктов, тут посыл другой совсем, хотя в качестве эксперимента конечно же пробовал.

Будь добр расскажи о технологии ,дай ссылку,ну хоть что нибудь.
Как можно получить красное виноградное вино по белой схеме.

ну смешно ей-богу, не понимаю совсем зачем тебе это нужно, сам же попытался поднять эту тему, тем более, что ниже ты сам сказал, что все, что нужно у тебя есть.

[АНДЕГРАУНД]

ну смешно ей-богу, не понимаю совсем зачем тебе это нужно, сам же попытался поднять эту тему, тем более, что ниже ты сам сказал, что все, что нужно у тебя есть.

Как я понимаю ответов не будет.
Смешно говоришь,может и смешно .
Исходя из того что ты приплел зависимость от оборудования к получению сусла по белой схеме,
не увидел  ни каких сложностей в получении виноматериала для красного вина по белой схеме .
Складывается впечатление ,(в чем я имел подозрение),что ты не слухом ни духом ни о этой схеме и не о том что она дает ...

Для твоего понимания,
Белая схема помогает нам избавить сусло от  пектинов за которые ты так ратовал и распекал топикстартера.
(Это то из за чего я завелся ,ты сбраживал на мезге так же как и он ,но при этом решил тыкнуть его носом в пектины)
Белая схема ,один из главных приемов в борьбе с пектинами ,за нагрев,за пектолитические вещества у нас с тобой разговор к сожалению так и не дошел.
Теперь за виноград.
Переработав к примеру" кабарне "по белой схеме ,на выходе получишь Розе.
А присутствующие на форуме виноградари не дадут соврать о том, что множество сортов красного винограда не имеют окраски сусла.
Ярким примером тому может служить тот факт ,что в производстве шампанского из трех разрешенных сортов, два - это красный виноград.
Соответственно неокрашенное сусло не может стать виноматериалом для красного вина.
И если они мне напомнят о красильщиках типа "Бако"или"Саперави",то не думаю что станут утверждать ,что для получения красного вина из этих сортов можно отказаться от красной схемы в пользу белой.
А вот по поводу оборудования ,ты меня реально посмешил. :)
Наверное я по просту не в курсе,что есть специальное оборудование которое способствует принятию решения по отделению мезги от сусла,сразу после дробления,а не после первичного брожения.

Более добавить мне нечего.
Если чем обидел ,то извени.
Удачи вам, коллега "Гармоний"

[ukr-store]

и тебе спасибо за ненужный ликбез, коллега. видно времени у тебя много раз переписываешь то, что уже было написано сотни раз. у меня так много времени нет, что бы объяснять элементарные вещи. ах да, не претендуй на первоисточник, гугл тебе в помощь, хотя видно об этом поисковике ты не слышал раз всерьез считаешь, что после твоего вопроса я не мог посмотреть ответ. глупо в самом деле считать других идиотами.
А вот это мне понравилось: "Удачи вам, коллега "Гармоний", поставлю пожалуй в подпись по ником  :P

[Omega_88]

Приветствую форумчан, тоже решил сбродить шелковицу для сема, т.к. есть её немеряно, и надо с ней шо то делать. Решил  сделать по рецепту автора темы, с добавлением винных дрожжей (http://dachnik.ua/product/drizhdzhi-vynni-biowin-enovini-7h-polshcha), подскажите сколько их надо?
Может ещё у кого есть удачный опыт изготовления тутового сема или вина или сока или ещё чего из шелковицы - делитесь.

[valeriys]

не знаю, где вопрос задать, хоть он и совсем не в тему тутовой водки....
Кто из форумчан сбраживал хурму? Есть возможность набрать почти даром перезревшей хурмы на овощной базе.
Погуглив, узнал, что по содержанию сахара хурма - рекордсмен среди фруктов и что самогон из нее популярен на Кавказе.... Есть у кого-нибудь практический опыт?

[vova0869]

Мой опыт показал наливка из шелковицы отменная а вот с тутовницой не повезло привкус зеленых стеблей присутствовал .С хурмой опыта нет но я думаю все получится цедится как и абрикос будет плохо.Пробовать однозначно надо .

[intellegent]

простоял мой "арцах" на щепе три с половиной месяца. Пришло время первой дегустации... И что-то он меня не пропёр. Запах довольно сильный, сладковато-приторный. Не насладиться таким, как у фруктовых бренди. На вкус - мягкая, легко пьется, но тоже присутствует то-же послевкусие как и в запахе - сладковато-приторность. Скажите, кто делал Тутовку, это такая она и есть, или я чего-то в технологии нарушил и получил не то, что нужно было? Брага по красной схеме, шелковица белая, без сахара (и так к рукам липла), двойная перегонка с медью, головохвосты отбирал по схеме всех фруктовых дистиллятов.

[stas25]

Спробую реанімувати тему, бо сезон шовковиці наближається, а матеріалу для тутовки маю пристойно. Якщо із зброжуванням і дистиляцією більш менш зрозуміло, то до витиримки виникають питання. На кавказі, знаю дистилят витримують в тутових бочках. У нас таку бочку думаю знайти не реально. Проте як альтернативу розглядаю витримку на щепі шовковиці. Нещодавно мій знайомий спиляв стару шовковицю. На пеньку я нрахував більше 70 кілець, а в діаметрі такий пеньок десь до метра. Стовбур поки що лежить не задіяний. Думаю з нього нарізати брусків та після обробки на них витримати дистилят. Цікавить чи хтось пробував щось подібне робити? Чи є якісь особливості приготування щіпи з тутового дерева?

[perkoljator]

Нещодавно мій знайомий спиляв стару шовковицю. На пеньку я нрахував більше 70 кілець, а в діаметрі такий пеньок десь до метра. Стовбур поки що лежить не задіяний. Думаю з нього нарізати брусків та після обробки на них витримати дистилят. Цікавить чи хтось пробував щось подібне робити? Чи є якісь особливості приготування щіпи з тутового дерева?

stas25,  Пока ствол сырой, пореж его на чурбаки из расчёта высота бочки плюс запас. После поколи на четыре части, сними шкуру и закрась торцы. Отправь под навес для сушки.  Пока заготовки будут подсыхать найди спеца по изготовлению бочек , ну а там он сам подскажет что дальше делать. Ждать естественную сушку или заготовки сушить в камере.  Хотя если есть возможность консультации со спецом по дереву ---обратись к нему.  Может он более толково подскажет о первичной обработке древесины.
Если шелковица высохнет, то с ней уже ничего не сделаеш.   Это гранит и годится только для ручек топора.  А на щепу пусти веточки, их там ну ооочень много должно быть.
И ещё глянь в тынете о первичной разделке дерева для бочек. 
Добавил пару ссылок.
  https://build-make.ru/6721/derevyannaya-bochka-sposob-izgotovleniya-kak-sdelat-bochku-iz-dereva-svoimi-rukami/
   
https://vdome.club/materialy/svoimi-rukami/derevyannaya-bochka-svoimi-rukami-poshagovaya-instruktsiya-chertezhi-video.html

[vova0869]

Для меня древесина шелковицы неприятно пахнет и это мягко сказано.

[intellegent]

На днях снял пробу с "арцаха" 2 года в дубовой бочке (с тутовой древесиной не заморачивался - воняет она мне неприятно). Напиток очень приятно удивил! Вообще не похож на то гавно, что простояло 3 мес на щепе и полгода в стекле. Благородный коньячный вкус с мягкими сладковатыми нотками и приятное послевкусие. Запах соответствует вкусу. Зря я на шелковицу наговаривал. Просто нужно подождать.

[Игорь]

Меня дистиллят шелковицы и по белому впечатляет. Главное сахаром не злоупотреблять.

[makrak80]

Колись давно , на ХД , чув що тутова горілка знижує цукор в крові ...