Выбор дрожжей

Батарейкин · 20-10-2018, 22:50:17

Цитата: sergeybb від 20-10-2018, 22:17:33Точно при такой закладке, но 5кг дрожжей, у меня почему то выбраживает за 2-2.5 суток

блин!!! положу 6кг!!!
проверю
у меня бочка просто 210л. обычно раньше сыпал 37кг

sergeybb · 20-10-2018, 23:10:24

Цитата: Батарейкин від 20-10-2018, 22:50:17блин!!! положу 6кг!!!
проверю

Класс, проверь, для начала положи 5кг, правда у меня насос постоянно перемешивает :), сахар засыпаю не растворяя

Хтось · 25-10-2018, 21:40:10

Цитата: sergeybb від 26-09-2018, 10:53:13Харьковские, прессованные, делал пробный годромодуль 1:3

А как закладывал - частями или все сразу ?

sergeybb · 25-10-2018, 22:59:03

Цитата: Хтось від 25-10-2018, 21:40:10А как закладывал - частями или все сразу ?

Сразу, забросил дрожжи, засыпал сахар, залил воды, пару раз в день слегка встряхивал, чтобы сахар растворился, так что для старта дрожжей была слегка сладкая вода, что для них хорошо.

пЫво · 26-10-2018, 21:50:05

Пользуюсь харьковской "Екстрой" уже два года регулярно. Тоже расколачиваю сахар минимально, примерно - 10% от заложенного в холодной, с крана воде. Кидаю дрожжи и без перемешивающих насосов за трое суток всё прекрасно самоперемешивается и выбраживает.
Вообще не понимаю необходимости перемешивающих насосов. Там и так первых двое суток идёт лютое кипение (перемешивание).

sergeybb · 26-10-2018, 22:09:00

Цитата: пЫво від 26-10-2018, 21:50:05Вообще не понимаю необходимости перемешивающих насосов.

Брага дегазируется :)

пЫво · 31-10-2018, 10:34:20

Теперь понимаю. :)
Но это больше нужно для НБК, правильно?

sergeybb · 31-10-2018, 10:51:49

Цитата: пЫво від 31-10-2018, 10:34:20Но это больше нужно для НБК, правильно?

Конечно, но мне нравится с насосом :)

yrabarskiy · 31-10-2018, 11:49:00

До вчорашнього дня також так думав, а тепер бачу що це так потрібно як порційне внесення цукру. При максимально граничній температурі відбродило думаю за 55-60 год, бо на 72 год даже значно освітлилася. Коли перемішував газовиділення як зазвичай взагалі не було.

Qazwsx · 21-04-2020, 16:09:37

Дозировка по дрожжам принято 100г прессованных (25-30г сухих) на 1 кг сахара. Получается на 10л бражки нужно 50-60г сухих дрожжей.
https://merkur--ukraina.uaprom.net/p98527419-drizhdzhi-suhi-aktivni.html
Рекомендует 100-150г сухих на 1000л бражки.

Это как вообще? В чем подвох?

makrak80 · 21-04-2020, 16:36:49

Цитата: Qazwsx від 21-04-2020, 16:09:37Рекомендует 100-150г сухих на 1000л бражки.

Так это гранаты не той системы.)) Это же какие-то крутые и по цене , и по производителю . А наших сухих и 15-20 граммов досить . А может они большой г\м считают , х\з .

Qazwsx · 21-04-2020, 16:56:36

Ну так если пересчитать навеску на наши объемы то их меньше нужно, эти крутые выгоднее получаются.
В ту же серию http://kouros.com.ua/produkty/aktyvni-sukhi-drizhdzhi/102-thermosaccdry.html

добавлено: 21-04-2020, 17:32:51

https://prom.ua/p714391843-vinnye-drozhzhi-zimasil.html?&primelead=MC41Ng
Даже зумасил просит всего лишь 10г на 10кг сах (20г на 100л бражки)

Qazwsx · 01-05-2020, 01:56:29

Дрожжи действительно в пром используют, если пересчитать на 1л бражки - 0,3-0,4г , но из расчёта на объем дрожжанки, где они должны размножиттся, а не бродильной ёмкости. Для размножения джожжам нужен азот и фосфор , а также витамин В1 (которых нет в сахарной браге). ИМХО получается что если мы не внесём достаточное количество нужных вещест в сахарную брагу , а просто дадим 0,4г дрожжей на 1л бражки (даже если 1г на литр) то толком брожения и не заметим (ну может размножатся чуть-чуть за счёт мертвых дрожжевых клеток или какой-то внесенной подкормки типа варенья или хлеба(
По этому и сыпем по 20г , чтоб был еффект. Ну или вносить нужное количество правильной подкормки типа мочевины+ортофосфорка+тиамин. Вот только как бы узнать то самое нужное количество?
Жду возражений, размышлений..., тапков

moh1971 · 01-05-2020, 06:31:51

Цитата: Qazwsx від 01-05-2020, 01:56:29Вот только как бы узнать то самое нужное количество?

(Нилов В.И., Скурихин И.М. Химия виноделия. - М.: Пищевая пром-сть, 1967. - Стр. 207.) Обычная дозировка солей аммония для бражек на сахаре (мелассе) - 20 кг сульфата аммония или 8 кг мочевины на 1000 дал ас (1 дал=10 л); 2,0 г сульфата или 0,8 г мочевины на 1 л ас в бражке (Яровенко В.Л., Маринченко В.А., Смирнов В.А. Технология спирта. - М.: Колос-Пресс, 2002. - Стр. 70). Считают на объем бражки и предполагаемую конечную крепость, применяют в виде растворов с 5-6-ти кратным количеством воды.

Например, нужно 20 л бражки, планируемая конечная крепость 12%, содержание АС: 20*0,12=2,4 литра. Тогда сульфата аммония нужно 2,0*2,4= 4,8 г сульфата аммония или 0,8*2,4=1,92 г мочевины. Мочевина - чайная ложка порошка без верха (срезал ножом по краю) 2,340 г.
https://forum.homedistiller.ru/index.php?topic=2917.0

Qazwsx · 01-05-2020, 07:27:25

Один из трёх выяснили. Осталось по фосфору и витамину разобраться ;)