Джин

[sergeybb]

Так ведь кипение спирта по таблице...О чем и речь...

Есть еще вакуумная перегонка.. :)

[ДимаС]

2 недели назад выгнал 2 новых вида джина, могу выслать на дегустацию при условии что дегустировать можно не ранее следующей субботы - последняя неделя отдыха до более-менее стабильных показателей.
Хотя позавчера я один из них уже отлично усугубил 0,5л как без разбавления так и с тоником.
Кто хочет - вышлю образец для дегустации - в личку номер тел, ФИО и номер новой почты.

[moh1971]

http://labspirt.com/forum/index.php/topic,1377.msg247865.html#msg247865
Ну в общем я не поленился,выписал этот пастернак в интерфлоре.Огородник я конечно мягко сказать не очень,но пара морковок все же выжила :D
Кинул я немного в свежий джин.Через несколько дней попробовал.Оттенок вкуса сложно описать,ну действительно что то цветочное.Ну вот мягкость этот пастернак придает однозначно.Свежий джин обычно резковат,а с пастернаком очень мягкий.
Да,про двадцать фильтров это они не спроста,пастернак дает мутность.Я для контроля бросил его и в сортировку.К стати,попалась информация что настойка пастернака помогает при болезнях сердца,и от осенней депрессии. :)

[ДимаС]

http://labspirt.com/forum/index.php/topic,1377.msg247865.html#msg247865
Ну в общем я не поленился,выписал этот пастернак в интерфлоре.Огородник я конечно мягко сказать не очень,но пара морковок все же выжила :D

Работа проведена конечно хорошая. Через 3 недели попробуй - будешь удивлен.
А зачем его растить если есть тут например: https://www.olx.ua/obyavlenie/pasternak-sushenyy-IDyDJGV.html#8ee921905f

И это, можно образец получить через 3 недели?

[moh1971]

А зачем его растить если есть тут

ДимаС, обрати внимание они говорят о нюансах свежести пастернака.Думаю о сушеном не может быть и речи.Хотя я думаю его и свежий купить не проблема.Я просто выписывал в интерфлоре всякие огурчики и помидорчики,ну и увидел что там есть и это чудо. :)

[Сергій Леонідович]

Сколько нужно добавлять пастернака и сколько выдерживать?

[moh1971]

Сколько нужно добавлять пастернака и сколько выдерживать?

Сергей Леонидович, этой информации я тоже к сожалению не нашел.Я думаю кроме этой маленькой фирмы,пастернак в джине больше никто не использует.По этому и навески не встречаются.Но будем экспериментальным путем.
Да,к стати контрольная сортировка с пастернаком начала осветлятся.

[dudemix]

Тут в мегамаркет свежий корень пастернака завезли, 95грн/кг
Если  коллегам нужно, куплю-отправлю.

[ДимаС]

Тут в мегамаркет свежий корень пастернака завезли, 95грн/кг
Если  коллегам нужно, куплю-отправлю.

Тут есть
https://freshmart.com.ua/product/koren-pasternaka-1410.html

[ДимаС]

да на самом деле - так и рождаются хендриксы, когда в купаж попадают огурцы, например... когда непреодолимая жажда творчества заставляет раз за разом менять рецептуру, достигая лучших или хужих результатов, постоянно совершенствуя опыт и систематизируя знания об одних или других компонентах, которые сами по себе после дистилляции могут раскрываться самыми невообразимыми ароматами, сливаясь в один неповторимый букет, который даже не хочется пить, а только лишь наслаждаться ароматом свежести, пряности, цитруса и праздника...

[moh1971]

наслаждаться ароматом свежести, пряности, цитруса и праздника...

Ты романтик  :) Это конечно здорово.Но на самом деле мы даже еще не научились правильно извлекать аромат хотя бы из можжевельника.

[ДимаС]

мы даже еще не научились правильно извлекать аромат хотя бы из можжевельника

Мы еще разбираемся в отличиях можжевельников: обычный, македонский, свежий, выдержанный и т.д.
Мы спорим и каждый прав по своему: мацерировать или нет, давить ягоды и специи или только ягоды или только специи, варить с травой или без или с частью....брррр
Нет правил производства джин, равно как и правил варки борща. Вернее есть базовые основы, но борщей есть видов не меньше сущестующих видов джинов.

Мо мацерации - есть принципы и по дистилляции - они тоже есть. На форуме есть отличный джин - и он устроит 90% тех, кто его будет пробовать. Вопрос в том, что мы пытаемся сделать лучше. Нужно ли это? И кому кроме нас самих оно нужно?

[ГОГа]

Spoiler

Немного не в тему, а вернее, параллельно теме, и навеяно это постом от ДимаС.
неважно где, кто и когда (но это было и не раз), при дегустировании пива заметил одну особенность: в зависимости от способа выдержки пива на ферментации ( в ферментере) - пиво приобретает разные и довольно узнаваемые оттенки. Иными словами, те, кто выдерживает пиво в ферментере (не в ЦКТ с промежуточными сливами осадка и дрожжей) и те кто применяет снятие с осадка (ЦКТ и (или) перелив на вторичку) - имеют разные предпочтения вкусового профиля. Вкусовой профиль ФОРМИРУЕТСЯ и становится как бы эталоном.
Аналогично и с джином: вкусовой профиль формируется, человек привыкает к своей вкусоароматике и иная уже ему обычно не очень нравится.
Кролл13 правильно делает: пробует различные типы джина, но даже у него происходит смещение в тот профиль, который он выработал сам. Это, кстати, касается и меня и остальных джиноварщиков, тоже.
Поэтому необходимо не столько дегустация внутрифорумная - от специалистов джиноваров, сколько дегустация сторонняя, от простых, неискушенных потребителей или прямо наоборот: от профессиональных дегустаторов... 

[close]

[Батарейкин]

Spoiler

сколько дегустация сторонняя, от простых, неискушенных потребителей

и что они тебе расскажут....
особенно хороший "КОМПЛИМЕНТ" когда твое пиво говорят "как Черниговское", причем говорят от души, а для мленя это уже оскорбление
или джин---------ой!!!..... почти как бифидер ... в сильпо вчера покупали.

я сторонник того что пробу должны снимать профи!!! кто понимает как оно делается

[close]

[ДимаС]

Тут Батарейкин прав: все кто пробуют форумные напитки кроме как «ах..нно» не могут ничего сказать. А такая «дегустация» не дает поля для работы над ошибками.