рН затора вкус и профиль пива

[ГОГа]

Все началось с того, что приобрел я цифровой рНметр (точность до сотых).
В интернете ( https://pivo.by/articles/water-knowledge-part1 ) нашел любопытную таблицу:
Предлагаемые рН затора (измеренные при комнатной температуре)
Свойства   рН затора
Более сбраживаемое сусло с менее плотным телом   5.3–5.4
Менее сбраживаемое сусло с более плотным телом   5.4– 5.5
Больше резкости и терпкости в пиве   5.1–5.2
Светлое пиво   5.3–5.4
Тёмное пиво   5.4–5.6
Пиво с хмельным профилем   5.3–5.5
Пиво с солодовым профилем   5.2–5.3
Я сварил неделю назад Belgian Amber Ale, при заторивании, после 20 минут, получил рН сусла 5,8. Молочной кислотой понизил его до 5,2. Вот, сижу и думаю: действительно ли реально поменяется профиль пива?
Кто из пивоваров форума экспериментировал с рН затора?
Выкладываю еще один любопытный рисунок (взято из того же источника):

[Батарейкин]

рНметр (точность до сотых).

это он индицирует сотые.... а меряют они все хреново.
если поставить 10разрядый индикатор то он точнее мерять не будет. просто куча цифр после запятой.
если есть возможность то замерь пожалуйства что у вас в кране бежит
а что с осмоса выбегает.
и опять же при наличии минерализатора до и после него.
просто интересно! но не обязательно

[ГОГа]

Сегодня все и промерю!

[Батарейкин]

помни только что для ТОЧНЫХ замеров его сначала 10 минут нужно замачивать в дист воде

[chelovechik]

ГОГа, а что за модель?

[ГОГа]

Сейчас скину фото.

[ГОГа]

Добре, Миколка, упадай за мною, щож з тобою, убогим робити?

[фотограф]

помни только что для ТОЧНЫХ замеров его сначала 10 минут нужно замачивать в дист воде

Читав навпаки, що дистильована вода вбиває електрод. Ось до мого інструкція
[attachimg=1]

Предлагаемые рН затора (измеренные при комнатной температуре)

Лажа повна, це як градус ареометром міряти  "при кімнатній температурі"

[ГОГа]

Итак, откалибровал я рН метр по двум калибровочным жидкостям: рН 7 и рН 4.
Вода из водопровода имела рН6,97
Вода из осмоса имела рН 6,12
Вода осмотическая минерализованная имела рН 7,12
После этого я померял снова воду из- под крана - рН 6,97
И померял для контроля калибровочную 4-ку: рН 4.00.
Измереня длились порядка минуты, до стабилизации показаний.
После этого датчик промывался осмо водой и промокался бумажной салфеткой.
Работает точно и аккуратно.
Вода стояла в кухне , температура воздуха 20 градусов.

[Батарейкин]

Вода из осмоса имела рН 6,12

не задумывался почему?
ведь в ней то нет солей практически никаких(при условии нормально работающего осмоса)
а раз нет солей то должна быть нейтральной.
а нейтрал у нас как раз 7 !!!

[chelovechik]

Батарейкин, думаю проблема в приборе. осмос у нас показывал 6.9- 7.2 и не могу понять почему разница. мерял приборчиком за 200 гр. 


и еще момент. если вода постоит немного в бойлере (кастрюле) то пш снижается. типа кислотность возрастает. величины малые но это видно. кстати осмос также. вроде показывает нейтраль а потом закисляется.

[ГОГа]

Прибор работает так как надо.
Цитата : "вода после осмоса обычно характеризуется сниженными значениями рН. Это связано с удалением гидрокарбонат-ионов, которые за счет частичного гидролиза придают воде щелочную реакцию. Кроме того, рН воды после обратного осмоса снижается, поскольку растворенный углекислый газ, не удаляемый осмотической мембраной, также обусловливает закисление очищенной воды."
Мало того, я сверялся с данными, что получены лабораторным путем - спросил о рН на фирме, где покупал осмо-установку. Без всяких намеков у них спросил: они сразу дали что и как, и прибор мой только подтвердил их данные и результаты поиска в И-нете по этому вопросу.

[chelovechik]

ГОГа, проверь на водопроводной воде и на тойже воде но после кипячения. 

[ГОГа]

Сегодня вечером и проверю.

[chelovechik]

ГОГа, интересна не столько точность и цифры, сколько динамика.