Кег для сбраживания под давлением .

oleg_n · 20-12-2018, 20:48:12

Цитата: Soyka від 20-12-2018, 20:40:32
Якраз, то так воно і є, тому, що відсутне повторне бродіння для карбонізації, з добавкою праймера, чи інших продуктів для роботи дріжджів, для вироблення СО2.
Я не маю на увазі загальний час готовності пива, бо кожен сорт має свій термін дозрівання.
Одне можу добавити, метод задавання малої кількості дріжджів більш підходить до елевих сортів, аж ніяк не до лагених.
З мого досвіду, лагерні дріжджі потрібно зозброджувати, щоб вони мали велику кількість свої воїнів для боротьби з суслом.
Бо ми не можемо тримати їх в теплому суслі при температурі 28 градусів, як дріжджі верхнього бродіння.

вопрос - какое отношение вы имеете к автору канала Пивного Гурмана ??

oleg_n · 20-12-2018, 20:51:48

Цитата: Soyka від 20-12-2018, 20:40:32Якраз, то так воно і є, тому, що відсутне повторне бродіння для карбонізації, з добавкою праймера, чи інших продуктів для роботи дріжджів, для вироблення СО2.

это вот не имеет абсолютно никакого отношения к скорости готовности пива - вот пример - я сегодня открыл на пробу 0.5 после недели карбонизации до этого 3 недели на брожении - по вкусу как будто хинина в пиво сыпанули - хоть что ему делай но еще 2-3 недели горечь никуда не денется и пиво не сбалансируется даже в минимальном для пития варианте.

Soyka · 20-12-2018, 21:01:34

Цитата: oleg_n від 20-12-2018, 20:51:48вопрос - какое отношение вы имеете к автору канала Пивного Гурмана ??

Саме пряме - він пивовар, а я також люблю цю спараву.

Батарейкин · 20-12-2018, 21:18:19

Цитата: Soyka від 20-12-2018, 20:40:32відсутне повторне бродіння для карбонізації

а повторное только для этого нужно?

oleg_n · 20-12-2018, 21:25:42

Цитата: Soyka від 20-12-2018, 21:01:34Саме пряме - він пивовар, а я також люблю цю спараву.

КУнце вот тоже - пивовар и многие его выводы вот как-то расходятся с выводами пивовара с ютуба - да и насколько мне память не изменяет с полгода назад мы тут неделю перетерали один из роликов - нужно поискать возможно я и ошибаюсь.

oleg_n · 20-12-2018, 21:30:28

Точно вспомнил - пивной гурман - это тот чувак кто рекомендовал кидать 1 грамм на 50 литров сусла - нужно Георгия привлечь к этой теме - он как раз в соседней борется за гидратацию и разбраживание с научным подсчетом количества дрожжей в стартере.

КАнал в топку мое ИМХО конечно.

Soyka · 21-12-2018, 20:18:51

Чому так категорично?
Навпаки, Олександр Миколайович записав багато відеороликів про виготовлення пивоварні, та інших
пристроїв, які конче потрібні для домашнього пивовара. (Не маючи для цього специального інструменту).
Але, кожному своє - Ваша справа, можна і в топку!
Для власника Теми - добавлю пару фото про шпунт-пристрій, який я зібрав - коштує біля 200 грн. (тема Пивного Гурмана).
Це є запобіжний, та зворотній клапан бойлера. (вони є трох видів, я купив з гайкою для налаштування тиску).

oleg_n · 21-12-2018, 20:35:45

Цитата: Soyka від 21-12-2018, 20:18:51Навпаки, Олександр Миколайович записав багато відеороликів про виготовлення пивоварні, та інших
пристроїв, які конче потрібні для домашнього пивовара.

так это уже блогерство - он же хочет канал раскрутить, но против физики и биохимиии и биологии как то сложно переть - магия одним словом :D

Soyka · 21-12-2018, 20:50:29

Я не впевнений в цьому.
Просто, він є та людина, яка щось придумовує, та не ховає за пазуху для себе,
а хоче поділитись з іншіми.
Добре, що таких добродіїв є багато, за що ми маємо бути вдячні їм, бо завдяки таким людям
і ми маємо змогу чомусь навчитись.
Вибачте, якщо не так!

oleg_n · 21-12-2018, 21:00:13

Цитата: Soyka від 21-12-2018, 20:50:29
Я не впевнений в цьому.
Просто, він є та людина, яка щось придумовує, та не ховає за пазуху для себе,
а хоче поділитись з іншіми.
Добре, що таких добродіїв є багато, за що ми маємо бути вдячні їм, бо завдяки таким людям
і ми маємо змогу чомусь навчитись.
Вибачте, якщо не так!

придумывать могут многие - но субективное мнение одного человека причем вкорне неправильное ( насчет задачи дрожжей) и противоречащее биологии не есть аксиома - это очень опасное занятие - большинство не понимает сути процессов.

vova0869 · 21-12-2018, 21:06:56

Моделирую ситуацию . Кег 50 л в нем пиво на карбонизации . 10 см от дна врезан кран . Вопрос к знатокам . Сколько литров пива по частям можно отобрать чтобы остальное не испортились ?

oleg_n · 21-12-2018, 21:12:12

Цитата: vova0869 від 21-12-2018, 21:06:56
Моделирую ситуацию . Кег 50 л в нем пиво на карбонизации . 10 см от дна врезан кран . Вопрос к знатокам . Сколько литров пива по частям можно отобрать чтобы остальное не испортились ?

всё можно отобрать, поддавливай углекислотой и отбирай.

Soyka · 21-12-2018, 21:14:57

Цитата: oleg_n від 21-12-2018, 21:00:13придумывать могут многие

З вами сгоден.
Але, я використовую його метод, хоч він підходить тільки для елевих дріжджів. (на приклад S-33)
Пробував з лагерними 34/70, не заводяться, потрібно розброжувати, або мати необхідну кількість з попередньої варки.
І обовязкоро проводить дезінфекцию ферментора, 6% перекись водню.

vova0869 · 21-12-2018, 21:20:35

Цитата: oleg_n від 21-12-2018, 21:12:12
Цитата: vova0869 від 21-12-2018, 21:06:56
Моделирую ситуацию . Кег 50 л в нем пиво на карбонизации . 10 см от дна врезан кран . Вопрос к знатокам . Сколько литров пива по частям можно отобрать чтобы остальное не испортились ?
всё можно отобрать, поддавливай углекислотой и отбирай.

Олег а без углекислоты ? Используя своё давление .

Soyka · 21-12-2018, 21:22:40

Цитата: vova0869 від 21-12-2018, 21:06:56Моделирую ситуацию . Кег 50 л в нем пиво на карбонизации . 10 см от дна врезан кран . Вопрос к знатокам . Сколько литров пива по частям можно отобрать чтобы остальное не испортились ?

Додам пару слів до сказаного Олегом.
Для цього бажано мати Пегас, для розливу по пляшках.
Тут є одне головне правило, перевірити тиск в кезі, щоб подати з балону одинаковий, ((для кеги, та до пляшки.
Тоді пиво буде спокійно перетікати в тару.