Пивоварня своїми руками

[Soyka]

З вашого дозволу, хочу показати свою пивоварню.
Давно мав питання, як народжується пиво, як його приготувати в домашніх умовах?
Дякуючі інтернету, отримав потрібну інформацію.
Знайшов каструлю з нержавійки 50 л., та виготовив фільтрсистему, і чиллер, з мідної труби.
[attach=5] [attach=6] [attach=8] [attach=7]

[attach=1] [attach=2] [attach=3] [attach=4]
добавлено: 05-01-2019, 10:25:15
Перші дві варки зварив вдома, але відразу отримав ультиматум від дружини:
- Мені ця САУНА більш не потрібна в квартирі, забирай все в гараж, та й роби там що хочеш.
Для підігріву використав інфрачервоний газовий нагрівач, колись купив для часткового обігріву гаража.
Затирання, фільтрування, миття каструлі, потім варка сусла, і ввесь час потрібно чергувати з лопаткою для перемішування.
Все це швидко надоїло, але змусило удосконалювати мою пивоварню - встановити насос, та заторний бункер.
Для охолодження довелось купити дві пластикові діжки по 120 літрів.

[ГОГа]

Опиши коротко весь процесс: паузы, промывка, стартер (если делаешь), ферментация.

[Батарейкин]

забирай все в гараж,

а как в гараже вопрос с водой решается?
если привозишь, то какой расход в процессе

і ввесь час потрібно чергувати з лопаткою для перемішування.

3-4 раза за час это много?

[Soyka]

Опиши коротко весь процесс: паузы, промывка, стартер (если делаешь), ферментация.

Паузи роблю як зазначено в рецепті, для кожного сорту пива.
А в загалі, починаю з білкової, 52* - 15 хв.
добавлено: 05-01-2019, 10:59:25

а как в гараже вопрос с водой решается?
если привозишь, то какой расход в процессе

Воду для охолодження, налив у діжку 120л. , та добавив рідини для басейнів, щоб вода не зіпсувалась.
Воду для миття беру у колонці, благо вона є в нашому кооперативі.
Воду для пива купую фільтровану.
добавлено: 05-01-2019, 11:14:47
У процесі варки вияволось, що фільт заторного бункера не зправляється зі своїм завданням,
доводиться перекривати кран перед насосом.
Виришів зробити дрох - фільтрову схему:

[attach=1] [attach=2]

Де на схемі видно, що сусло надходить до насосу, а потім йде в середину бункера,
потім через отвори проходить в середину затору, та рухається по найменшому опору - вниз, та до верхнього сита.
Таким чином насос працює на повну потужність, і не має мотреби регулювати, або ставити поплавок,
для підтримування необхідного рівня сусла.



Система охолодження має дві діжки, одна із них стоїть на верхній площадці, де стоїть автомобіль,
а інша внизу - у підвалі. ( Я там незадовго зробив напівєвроремонт, де розмістилась майстерня, та пивоварня.)
Верхнє сито виготовив з кришки китайського відра, методом штампування по типу (рибна луска).

[attach=1] [attach=2] [attach=3]

Таким чином дійшов до того, що хотів, але є думка, продовжити перебудову пивоварні під тип (Easy Brew).

[attach=1] [attach=2] [attach=3] [attach=4]

[ГОГа]

Очень даже впечатляет!
Мне понравилась твоя система двойного хода сусла.

[Сергій Леонідович]

Классно сделал!

[Soyka]

Мне понравилась твоя система двойного хода сусла.

Дякую!
Мені також подобається тому, що не хвилюєшся за те, якщо нижнє сито забється солодом, і сусло попре через верх.
Але, тепер, коли я почав викристовувати свій солод і навчився правільно молоти його,
то нижне сито нормально фільтрує - сусло не підіймається вгору. Плюс добавив прорізів у ситі.
В такому разі я не ставлю верхній фільтр - так більш зручно, для варки Віденьського пива (Жигулівське).
Легко відбирати частину затору, для відварок.

[vadiv]

Перші дві варки зварив вдома, але відразу отримав ультиматум від дружини:
- Мені ця САУНА більш не потрібна в квартирі, забирай все в гараж, та й роби там що хочеш.

Дефлегматор сверху решает все вопросы. 

Во нашел - http://labspirt.com/forum/index.php/topic,767.msg31415.html#msg31415
Это принцип, а так берешь деф от РК и делаешь в крышке переходник под него.

[vitallicheg]

Кто то из наших на форуме, устанавливал на пивоварку дистиллятор, и в процессе кипячения отбиралась вонючая жидкость.

[Antoni_Black]

Нужен либо шлем... с принудительной вытяжкой пара, либо открытая крышка и большая площадь испарения.
Либо цепанешь диацетил в пиво. Его частично можно разложить в процессе брожения путём поднятия температуры на пару градусов на сутки (на вторичном брожении) но лучше позволить ему испариться при бурном кипении. Не накрывая крышками, дистилляторами.
Я варю ночью, когда все спят. Жена просыпается, когда все перемыто и сохнет. А недопиво налито в цкт. Сауну вижу только я и нюхают соседи)))

[attach=1]

[chelovechik]

Не накрывая крышками, дистилляторами.

у тебя есть тому 100% подтверждение или 100% предположение? я так понимаю ты с диацетилом только в теории знаком?

[Antoni_Black]

Иногда бухаем вместе.

[chelovechik]

Иногда бухаем вместе.

это не та история с гашингом?

[Antoni_Black]

И с ним тоже один раз.

[Povorot]

Кто то из наших на форуме, устанавливал на пивоварку дистиллятор, и в процессе кипячения отбиралась вонючая жидкость.

Я подсоединяю прямоточник и пар нормально утилизируется. А с открытой крышкой котла не видно  :D