Перцовка

[Эко Ранчо]

действительно сделал не по прочитанным рецептурам.

Давай сначала. Чтобы помочь тебе ответить на вопросы, нужно разобраться с тем что ты делал.
1. Какой перец брал?
2. Какое количество?
3. В каком количестве спирта 92% настаивал.
4. Сколько времени?
5. Чем мерял спиртуозность и прикакой температуре?
6. Делал ли корректировку спиртуозности на фактическую температуру?
7. Какая температура "прохладного места"?

Получив ответы на эти вопросы будем разбираться дальше.
Помутнение при разбавлении может быть временным из-за тех самых пузырьков - выделение газов при химреакции, либо при завышенном количестве масел произошла опалесценция, но это нужно оооочень много перца добавить и пить такое скорее всего невозможно, но судя по фото - произошло что-то другое.
А то что ты сделал - пробуй. Если спирт нормальный, то плохого ничего не будет.

1. Перец горький красный (со своего огорода) + я добавил 1 гвоздику сушеную и около 20 зерен кориандра.
2. Половину перца отрезал и удалил семена,
3. затем поместил в 400мл сэма с 92% спрт. поправку делал на температуру по таблице.
4. Настаивал 1 неделю в банке и каждый день открывал вакуумную крышку на 20 мин и затем снова насосом откачивал воздух и хранил в кладовой при температуре 7 градусов по цельсию.
5. спиртуозность померял один раз при выгоне, замерял температуру (показало 15 град) и сделал поправку +2.
6. ну если вы имеете ввиду поправку то сделал +2
7. температура в кладовой +7
Когда все это настаивалось никакого осадка не было. Раствор был прозрачен и по цвету как коньяк.
А как добавил воду со своей скважины все помутнело. Я еще подумал не отдать ли воду на анализ. Вдруг много щелочи...
Затем эта муть стояла 2 дня в кладовой при температуре +7, и за это время осветлилась и выпала в осадок.
На вкус получилось приятно и запах кориандра не плох.
Да собственно испугала только хим реакция.
Вдруг это что-то страшное?

добавлено: 01-03-2019, 11:17:27
Только что аккуратно с одной бутылки слил через тампон сэм и он получился прозрачен но почти безцветен. А другую бутылку взболтал и этот осадок растворился а содержимое бутылки стало мутным.

[Батарейкин]

Давай сначала.

ИМХО- он тролль
добавлено: 01-03-2019, 14:10:41
если человек научился ДЕЛАТЬ НДРФ и не умеет делать настойки, то это диагноз

[ДимаС]

Давай сначала.

ИМХО- от тролль

Троль не троль а прозрачная перцовка это неправильно. Ну, бульбашки при смешивания спирта с водой это нормально. А вот осадок, муть - это странно. Разве что спирт имеет кислотную среду а вода щелочную...

[catfish67]

спирт имеет кислотную среду

спирт дает слабощелочную реакцию
за счет гидроксильной группы ОН

[ДимаС]

Тогда вода у него кислая?

[Эко Ранчо]

Тогда вода у него кислая?
Так что мне воду на анализ отдать?
добавлено: 01-03-2019, 14:52:24

Давай сначала.

ИМХО- он тролль
добавлено: 01-03-2019, 14:10:41
если человек научился ДЕЛАТЬ НДРФ и не умеет делать настойки, то это диагноз

Это мой первый в жизни недоректификат.
Я даже еще ни разу не пил своих напитков

[ДимаС]

Достаточно лакмусовой бумажки.

[catfish67]

Вода у него из скважины, скорее всего жесткая.
Из-за этого муть и осадок при разведении.
Перец и другие ингридиенты ни при чем. ИМХО,

[Эко Ранчо]

Скажите так если дело в моей воде, то может мне разбавлять дистилированной?

[catfish67]

Купи очищенную (осмос) бутылированную в магазине.

[Батарейкин]

то может мне разбавлять дистилированной?

самое лучшее решение!!!

[Delta]

(осмос) бутылированную в магазине.

Эко Ранчо, или просто осмо воду на фирме...там дешевле чем в магазине...

Из-за этого муть и осадок при разведении.
Перец и другие ингридиенты ни при чем. ИМХО,

В классическом рецепте Перцовки, муть (временную) дают мед и паприка...Но через время паприка (остатки) выпадают в осадок....а от мути меда, напиток становится прозрачным где то максимум через месяц...
А воду свою сдай на анализ!

[Батарейкин]

давай с азов начнем !
и лучше не теме рецептов....(модератор сейчас прийдет и вытрет гениальный твой рецепт и все что после него)

В общем в сахарный недоректификат 92%

что такое в твоем понимании недоректификат

[Эко Ранчо]

давай с азов начнем !
и лучше не теме рецептов....(модератор сейчас прийдет и вытрет гениальный твой рецепт и все что после него)

В общем в сахарный недоректификат 92%

что такое в твоем понимании недоректификат

Я всего лишь просил мне помочь. И думаю ДимаС и catfish67 мне дали хорошие советы.

[ГОГа]

Паприка меленая почти всегда дает эдакую «мутность-дымку», поэтому я всегда пользуюсь только паприкой (и красной, и зеленой) в кусочках: и цвет чище, и мутности никакой нет.