Перцовка

[Микола Григорович]

Ні, ну всі знають про мою примітивність, тому даруйте ;) Що таке перцівка? Вірно -- це настоянка сортуванки на чілі. Всі інші інградієнти -- від лукавого.
Я роблю так -- настоюю конячу кількість перцю на сортуванці, а далі розводю 40% сортуванкою доти, щоб під час стула не загоралась трава, чи не тріскався унітаз :D :D :D :D :D

[catfish67]

Всі інші інградієнти -- від лукавого.

+1

[Батарейкин]

Всі інші інградієнти -- від лукавого.

+1

завтра попробую.
у меня отдельно замачивается чили. добавлю в чистую сортировку 10мл на литр.
все остальные ингредиенты я отдельно настаиваю

[ДимаС]

Мне чили в перцовке не нравится. Предпочитаю обычный горький стручковой. Без мёда но с корицей, мускатным и горошками. Паприка на сутки. Она как раз даёт сладость вместо мёда.

[Батарейкин]

Предпочитаю обычный горький стручковой.

а ты чили от каена на вкус отличишь? и что такое обычный стрючковый? мне ведро стрючков каких то подарили....я высушил. пользуюсь
Виталичегу в вайбер скидывал снимок.
не нашел его. может завтра перефотографирую

[vitallicheg]

Виталичегу в вайбер скидывал снимок.

добавлено: 02-03-2019, 01:56:16
Нужно будет у тебя жмэню отжать, а то мой закончился..
Моя перцовка вот так выглядит...в процессе мацерации

[Батарейкин]

Нужно будет у тебя жмэню отжать, а то мой закончился..

не вопрос вообще...
у меня 4литра его стоит. не знаю куда девать.
и для декора стрючков накидаю.
свиснешь когда высылать.

[vitallicheg]

Да всё равно, будет время, вышли.

Отправлено с моего SM-J710F через Tapatalk

[ДимаС]

Предпочитаю обычный горький стручковой.

а ты чили от каена на вкус отличишь? и что такое обычный стрючковый? мне ведро стрючков каких то подарили....я высушил. пользуюсь
Виталичегу в вайбер скидывал снимок.
не нашел его. может завтра перефотографирую

Чили от кайенского отличить смогу - я очень люблю чили в десятке блюд. В перцовке перец не сушеный использую и целым ложу. И не делаю концентрат как обычно - пытаюсь всегда попасть в готовый продукт. Правда ввиду нестабильности сырья не всегда так получается...

[Микола Григорович]

перец не сушеный использую

Від не сушеного перцю моя настоянка чомусь воняла травою.

Чили

це загальна назва червоного пекучого перцю ;)

[ДимаС]

Согласен что чили это общее название пекучих перцев.
Кайенский это сорт названный по происхождению и с пекучестью 30-50 тыс сковиллов. Для меня максимальной в готовке.
Есть кайенская сотовая группа до 150 тыс. и самый яркий сори Ламинада.
Поэтому для меня все перцы острые это  одно, а кайенские (мелкие и ядовые) это другое. Я с ними познакомился в стул годы когда на 5л кастрюлю борща добавлял 0,5шт красного перца с огорода. А потом добавил 0,5шт кайенского и борщ три студента ели неделю поедая с тарелкой его буханку хлеба... Очень мощно. Причём перец этот я на окне вырастил.

[Микола Григорович]

перец этот я на окне вырастил.

Я з таким як-раз і працюю, сорт  "дракоша" :D
На 5л. кастрюлю борща, господиня дає 0,5 перчинки -- ефект відчувається ;)

[Батарейкин]

Від не сушеного перцю моя настоянка чомусь воняла травою.

+100500

В перцовке перец не сушеный использую

не  верно. при сушки там еще какие то процессы происходят. читал. уже не помню

[Батарейкин]

Що таке перцівка? Вірно -- це настоянка сортуванки на чілі. Всі інші інградієнти -- від лукавого.
Я роблю так -- настоюю конячу кількість перцю на сортуванці, а далі розводю 40% сортуванкою доти, щоб під час стула не загоралась трава, чи не тріскався унітаз     

как и обещал, провел сегодня эксперимент.
хуже этого пойла  может быть только самогон первого перегона....
хотя на вкус и на цвет - фломастеры у всех разные.
повторюсь:
я острый перец(чили-каен-илиещекакойто) настаиваю отдельно.
а все остальные специи отдельно.
той острой ядреной смеси я добавляю опытным путем 10мл на литр.
сегодня опробовав обычной перцовки, я вспомнил об эксперименте.
взял литр сортировки. добавил 10мл концентрата острого перца - дерьмо!!!
дерьмо полное!
добавил еще +10мл в туже бутылку....
результат тот же!
жаль оппонент в бане.... кто хочет - может повторить эксперимент.

[ГОГа]

взял литр сортировки. добавил 10мл концентрата острого перца - дерьмо!!!
дерьмо полное!
добавил еще +10мл в туже бутылку....
результат тот же!

Что, бледнолиций брат мой! Снова на грабли наступил?

В некотором смысле я с тобой согласен: напиток ценен не концентрацией основного ингридиента, а сбалансированностью всех составляющих.