Хранение пива в стекле и ПЭТ-таре: эксперимент

[ГОГа]

Многие пивовары хранят (и порой  карбонизируют) пиво в ПЭТ-таре. Есть такие, которые хранят пиво в стекле.
Не будем рассматривать вопрос "в какой таре хранить пиво?" с  эстетической и стоимостной точек зрения.
Рассмотрим вопрос именно с точки зрения сохранности пива и его вкусоароматики.
Рыская по просторам И-нета, я вычитал, что, например, немцы, считают, что вкусоароматика пива начинает меняться в худшую сторону после 2-3х недельной выдержки напитка в ПЭТ-таре, что обусловлено плохими барьерными свойствами пластика: пропускает молекулы кислорода, что обуславливает окисление сордержимого бутылки.
Некоторые отмечают и маленькую стойкость обычных ПЭТ бутылок от давления: порой их разрывает и пивовары вынуждены пользоваться ПЭТ бутылками с более толстыми стенками (такими, как от Колы, Швепса) или применять более малые дозы карбонизующего агента (например, дестрозы).
Есть утверждение, что проникновение кислорода внутрь бутылки невозможно, ввиду наличия внутри противодавления от СО2. Есть также утверждение, что противодавление мало влияет на диффузию кислорода внутрь бутылки.
Дабы разрешить этот вопрос, я решил разлить молодое пиво ("шотландский 80-шиллинговый" эль) на карбонизацию и выдержку как в стекло, так и в ПЭТ-бутылки. И те, и другие имеют объем в 1 литр. Стекляные бутылки - с бугельной пробкой, ПЭТ-бутылки - от швепса.   
Я выдержу пиво в подвале, где темно и стабильная температура  - полтора месяца и потом будет произведена независимая (слепая) дегустация, в частности, будет в ней принимать участие я,  Povorot и еще пару форумчан.
Также будет дегустация в Одессе на встрече.
Если кто имеет информацию (практическую) сохранения пива в стекле и в ПЭТ - отзовитесь.   

[oleg_n]

ПЭТ  теряет  со  временем  углекислоту,  через  год  там  ее  уже  нету  и  нужно  делать  перекарбонизацию в  стекле  таких  проблем  нету. По  вкусу  сравнили  -  разницу  определить  не  смогли,  после    месяца  выдержки  в  стекле  и  в  пэт  одного  и  ого же  пива  разницы  нету.

[Delta]

Если кто имеет информацию (практическую) сохранения пива в стекле и в ПЭТ - отзовитесь. 

Игорь11 когда то прислал мне пиво в ПЭТ...литровых и пол литровых, а у Смита я брал в стекле...Было это в 2012 году...ПЭТ через полгода стали мягкие, то есть вышел СО2...на вкус не помню, но не очень понравилось...А в стекле одна бутылка стоит до сих пор в подвале... ::)

[vitallicheg]

17 месяцев в пэт, карбонизация нормальная бутылка надутая, пиво сухое и пустое.
Хранилось в тёплом погребе.
добавлено: 05-03-2019, 18:48:10
Delta,  на Десне мы с тобой пробовали одно и тоже пиво 6 и 13 месяцев в пэт. Оба пива вкусные, но разница была, не в худшую сторону, но пиво было разным.

[Povorot]

У меня есть несколько пластиковых бутылок с пивом. Хранятся 15 месяцев. По бутылкам не скажешь, что они сдуваются. лежат надутые как барабаны.

[Батарейкин]

одно и тоже пиво 6 и 13 месяцев в пэт.

не может быть оно одним и тем же....
по любому где то промазал

[vitallicheg]

одно и тоже пиво 6 и 13 месяцев в пэт.

не может быть оно одним и тем же....
по любому где то промазал

Ну ты понял о чём я , об одинаковой засыпи  ;)

[Povorot]

Есть утверждение, что проникновение кислорода внутрь бутылки невозможно, ввиду наличия внутри противодавления от СО2. Есть также утверждение, что противодавление мало влияет на диффузию кислорода внутрь бутылки.

Это моя заморочка, ответ на которую я не нахожу.
Иными словами - с какой стати кислород, находящийся в воздухе при обычном  атмосферном давлении, должен проникать через мембрану (пластиковую бутылку) внутрь емкости в которой есть избыточное давление CO2 (1.5 - 2 атм)

[Батарейкин]

об одинаковой засыпи 

и одинаковом затирании...
и одинаков брожении...
и старении хмеля.... и так далее.
я уверен что если я сварю сегодня пиво....
а завтра по этому же рецепту сварю такое же.
то они будут все равно немного  разные!))))))))))))))))))   :P :P :P :P :P

Со Мною спорить БЕСПОЛЕЗНО!!!

:-\ :-\ :-\ :-\ :-\ :-\ :-\ :-\ :-\
добавлено: 05-03-2019, 21:06:53

Иными словами - с какой стати кислород, находящийся в воздухе при обычном  атмосферном давлении, должен проникать через мембрану (пластиковую бутылку) внутрь емкости в которой есть избыточное давление CO2 (1.5 - 2 атм)

я это ГОГе года три назад рассказывал....
он спрыгнул на осмотическое давление

[vitallicheg]

и одинаковом затирании...
и одинаков брожении...
и старении хмеля.... и так далее.
я уверен что если я сварю сегодня пиво....
а завтра по этому же рецепту сварю такое же.
то они будут все равно немного  разные!))))))))))))))))))      

Ага, вчера варил с перегаром сегодня без. У соседки были месячные да закончились, кот хромал да перестал )))