Бочка уменьшает спиртуозность или увеличивает?

VINOKUR · 09-04-2015, 07:17:45

Цитата: Aleksej від 09-04-2015, 00:43:17Уменьшается спиртуозность в бочке...при любой температуре.

Температура воздуха в основном влияет на испарение содержимого в бочке, чем выше температура, тем больше испарение, а на саму спиртуозность влияет влажность воздуха.

Игорь · 09-04-2015, 09:15:37

Цитата: staut від 26-02-2015, 19:50:20За неделю часть спирта испарится,вода останется,причем по объему сколько её и было.

Через неделю рюмка будет сухой. В ней не останется ни спирта, ни воды.

Гонитва · 09-04-2015, 10:17:58

При относительной влажности ниже 70%, скорость испарения воды превышает скорость испарения спирта. При влажности выше указанной, преимущественное будет преобладать испарение спирта. При 70% вл. - уменьшение объема напитка без снижения крепости.
...В сухой жаркой внешней среде, напиток становится крепче. Влага и прохлада творят наоборот.
Сама же крепость продукта в бочке СИЛЬНО влияет на сам напиток и его букет в конечном. Низкая способствует более полному извлечению водорастворимых соединений: глицерина, гидролизованных полифенольных веществ, сахаров...
Высокая спиртуозность существенно извлекает лактоны, которые в дальнейшем уменьшают насыщенность по цвету и кол-во летучих кислот.
;)

grofer · 09-04-2019, 21:58:05

Сьогодні вилив те що лишилося в п'яти-літровій бочці, після року зберігання.
Значить, так- рік тому залив у бочку з дуба 5 літрів 40 градусного дистиляту.
Сьогодні злив те що лишилося - 400 мл , але міцність була 82 градуса!
Бочка стояла в сухому теплому приміщенні.
Так нічого собі Ангели попрацювали. :)

Delta · 09-04-2019, 22:22:16

Цитата: grofer від 09-04-2019, 21:58:05Так нічого собі Ангели попрацювали.

Я вже давно зробив висновок, що такі об"єми, як 3 та 5літрів, та мабуть й 10 літрів, треба держати в льоху...або підвалі...
В мене теж був бурбон, у 3-и літровій бочці у жовтні...десь літра чи півтора...А вже на Різдво, бочка була порожня...тільки запах бурбону лишився... й не де не текла...:( :(

ДимаС · 10-04-2019, 07:12:28

Получается что влажный подвал уменьшает вектор выхода "влаги" наружу из бочки потому что бочка будет не сухая, впитывающая как невменяемая, а относительно влажная?

гуральник · 10-04-2019, 09:29:49

дельта,грофер,може до вас двоногі ангели приходили? :-\ :angel:

grofer · 10-04-2019, 09:50:10

Цитата: doctor від 10-04-2019, 09:29:49може до вас двоногі ангели приходили?

в мене все під контролем, ті що до мене приходять полюбляють сортировку і на її основі настойки

фотограф · 10-04-2019, 10:05:50

Я не побачив різниці, заливав під 60' у 25 літрові, стоять у квартирі, об'їм падає, а спиртуозність приблизно такі є. Та, з якої не пив, втратила десь півтора - два літри за півтора року, не міряв, так побовтав.

grofer · 10-04-2019, 10:13:34

Моє сухе і тепле приміщення деколи літом мало температуру 35 градусів, сонце напікало було як у теплиці

vitallicheg · 10-04-2019, 13:10:20

10 литровка в квартире, за год примерно 2,5-3л на ангелов.
Спиртуозность увеличилась, на сколько не мерил и так выпили )))

dudemix · 10-04-2019, 13:48:59

так а где по фен-шую хранить 50ки ?

Батарейкин · 10-04-2019, 14:09:45

Цитата: dudemix від 10-04-2019, 13:48:59так а где по фен-шую хранить 50ки ?

в подвале )))

добавлено: 10-04-2019, 14:10:08

на чердаке явно не стоит

ukr-store · 10-04-2019, 14:33:57

За год в 10л бочке с солодовым дистиллятом (крепость заливки 65%об) крепость выросла до 73.3%об, какое кол-во испарилось сейчас не скажу.. но немало. Хранение в сухом помещении квартиры, где средняя температура 23-25 градусов. Для себя решил в квартире больше не хранить.
Сквозняки, вот они сволочи способствуют.. убирайте бочки со сквозняков.