Квас

[makrak80]

Доброго здоровья коллеги . Я делаю ОВСЯНОЙ КВАС  уже несколько лет , каждый летний сезон , очень полезный , освежающий  и вкусный напиток . В 3л банку кладу 0,5 баночку промытого овса , стакан сахара и наливаю по плечики воды . Первый квас сбраживает за 3 суток примерно , потом быстрее раза в два . Пробовать надо через сутки , кому какой нравится , слаще , кислее . Как понравился вкус -сливаем и в холодильник , а на овёс новую воду и сахар , можно мёд , для цвета и вкусоароматики добавляю или сухарики ржаные , или ржаной ферментированный солод  по-вкусу . С одной баночки овса делаю квас в течении 2-3 недель . Пейте на здоровье !

[фотограф]

Щоб не пити кожен день пиво роблю собі квас з хмілем.  Просто робимо квас з ККС ( на дволітрову пляшку дві без верху  столової ложки концентрату, чотири столових ложок цукру, дріжджі приблизно десь 1/8 чайної ложки, все це у пляшку і заливаємо теплою водою). Перед цим у  склянці води кип'ятимо хміль на гіркоту - 1гр (у мене Альта), півтори години (люблю гірке) :D  :D :D По закінченні 1 грам на аромат  8) 8) 8) - все по феньшую. Все, фільтруємо і додаємо цей відвар у воду, на якій будемо робити квас. З вечора зробив при кімнатній температурі залишив,  залишок повітря витиснув, як на карбонізацію пива,  з ранку пляшка роздулася - у холодильник. На наступний день можна пити. Аромат хмілю є, гіркота є, післясмак  гіркий хмілевий є. Мені подобається :P.

[огник]

Все, фільтруємо і додаємо цей відвар у воду, на якій будемо робити квас

Якщо я правильно зрозумів то додаєм у ту 2-х літрову пляшку із ККС , цукром та дріжджами ? 

[ГОГа]

Щоб не пити кожен день пиво роблю собі квас з хмілем. 

Какая причина: Слишком крепкий напиток (пиво)? Не нравится именно "пивной" вкус"?
Если причина в крепости (спиртуозности) то можно варить столовое пиво крепостью (спиртуозностью) в 2% об. Практически спиртуозность кваса.
Рецепт есть, например у Castle Malting:
https://www.castlemalting.com/CastleMaltingBeerRecipes.asp?Command=RecipeViewHtml&RecipeID=159

[Олежище]

Георгий, привет! Как по мне..... Варить пиво это процесс на пол дня минимум, а сварить квас по рецепту фотограф, это 10 минут. (при наличии таймера на плите).

[ГОГа]

Spoiler

Олег, согласен я с тобой, просто было написано:

Щоб не пити кожен день пиво роблю собі квас з хмілем. 

[close]

[ДимаС]

Решил поделиться тем, что приносит удовольствие.

Квас от ДимаС:

Этап 1:
5л воды
150г (весовых) ККС
жменя изюма
2-4 скибки бородинского хлеба
Буквально десяток гранул сухих дрожжей типа Саф-левюр, не больше.
Все это дело отправляем в емкость на первичное брожение (3-5 дней при комнатной температуре до полного сбраживания).

Этап2:
Бросаем в баклажки из расчета 2-3 ст.л. (регулируем слаще или кислее получить квас, кто как любит, я ложу 3 ложки, без горки, как будто жалко сахар :) ).
Переливаем через что-то фильтрующее, что есть под рукой, квас в эти бутылки.
Следим чтобы через 6-12-24 часа не рванули - как только будух конкретно надуты бутылки - прячем их в холодильник н а1-3 дня для насыщения углекислотой.
Наслаждаемся.

Можно бутылки ставить при вторичке вверх дном, при наличии в крцшке осадка дрожжзевого аккуратно сливать его, приоткрывая, все еще держа вверх дном, крышку. Но и без этого получается отличный квас.

[komarova]

на первом этапе брожение открытое или под гидрозатвором ? бородинский свежий или сухари ?

[Сергій Леонідович]

делаю и квасного сусла,30 градусов по цельсию,развёл,дрожжи засыпал,в кег залил,закрыл и сразу в холодильник,на недельку,квас получается-огонь!

[ДимаС]

на первом этапе брожение открытое или под гидрозатвором ? бородинский свежий или сухари ?

открытое (приоткрытая крышка еле-еле, гидрозатвор тоже использую, смотря в чем сейчас брожу - разницы не видел. Ну, открывать полностью не пробовал горло.

Бородинский сушил сначала, теперь не сушу - получается не хуже, может и лучше - задача хлеба и изюма дать дикарей и молки немного в противовес небольшому количеству дрожжей, чтобы получить кислинку. Квас он на то и квас, чтобы кваситься, а не просто бродить дрожжиками... Разный продукт получается.

[_Jack_]

Открываю сезон кваса.  :D