О температуре, скорости брожения и примесях...

[Димитриус]

Просто вари взимку на літо

Да не напасёшься же ж, оно же все выпьется за месяц ))))))) А так, спасибо за совет про "2 недели" Еще ориентируюсь когда булька будет раз в полторы-две недели...

дрожжи хреновые наверное

Брал у Юрия, тут на форуме. Сказал что не хранит долго, правда условия хранения проверить не могу, понятное дело...

И еще, я не отфильтровал хмель перед переливом в ферментер, не страшно?

раз скорость растет

не добрий симптом.

Хммм, будем посмотреть....

[ГОГа]

Еще ориентируюсь когда булька будет раз в полторы-две недели...

..долго ждать прийдется. А это плохо с той точки зрения, что хочешь-не хочешь, а брух даст свой привкус.
Я разливаю, когда булька раз в полторы-две минуты: ждать далее нет смысла.
Что касательно увеличения скорости брожения на шестой день (!) да еще и при понижении   температуры, то это или ошибка, или контаминанты завладели суслом...(был недозасев - дрожжи были ущербными или сусло было не той температуры или еще хрен знает что).

[Димитриус]

.долго ждать прийдется

Минуты!!))))) Опечатка.

[Ivan 68]

Цікаво було б почути від колег, хто які методики застосовує застосовує зараз. Думаю 6 - 7 останніх років пройшли не дарма.

[Батарейкин]

Думаю 6 - 7 останніх років пройшли не дарма.

за 6 лет дрожжи не мутировали(((
пол бочки 60С - засіпал и размешал сахар
добавил холодной воды, пытаясь получить 28-30С.
хотя стартовать может и при 15С но дольше.
далее следить что бы не переваливало за 34С
спасение - мокрая тряпка на бочку. если мало то вентилятор на нее.
за 10-15 минут спивает температуру на пару градусов.
иначе дрожжи умирают.